清蒸鱼做法家庭做法？ 清蒸鱼鸡的做法大全？

一、清蒸鱼做法家庭做法？

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

二、清蒸鱼鸡的做法大全？

1、姜丝10克、玉兰100克切片，香菜20克切段，葱段20克

2、鸡肉350克，倒入葱段、花椒5克、料酒2克，抓匀腌制30分钟

3、黑木耳30克，倒入玉兰片，放入腌好的鸡

4、放入锅内隔水，大火蒸熟

5、放入香油10克、香菜撒上即可

三、洋葱清蒸鱼的做法大全？

用料

鱼 一条，洋葱 半个 姜 半块，蒜 若干

洋葱清蒸鱼做法步骤

步骤1：鱼清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞，鱼肚等，冲洗干净，沥干水分，鱼肚中塞入姜片和蒜片，淋上少许料酒和生抽，抹少许盐，然后上锅蒸十五分钟

步骤 2：将鱼换盘，撒上洋葱碎和姜末、蒜末，将油烧热几分钟淋上即可。

四、惠州清蒸鱼做法大全？

用料

荷叶 1张，盐 2克，蚝油 2勺，老抽 1勺，生抽 1勺，姜 数片，黄酒 3勺，水鱼 1只，糖 3克，红枣云耳枸杞子 适量，蒜头 半只，生粉 2勺，食用油 2勺

做法步骤

步骤 1

把水鱼先烫一下开水，斩成小件，

步骤 2

把蚝油，糖，盐，生抽，老抽，酒，生粉全部倒进去搅拌均匀，加点食用油，放上姜去腥，荷叶泡软，云耳泡发，红枣去核，

步骤 3

打开荷叶，用荷叶的背面就是比较粗糙那一面朝上装东西，放入泡发好的云耳去了核的红枣，还有枸杞子，在底部铺铺均匀，

步骤 4

把水鱼倒入配料上面，分布均匀，

步骤 6

大火上锅蒸20到30分钟，放入葱即可

五、清蒸鱼皮子的做法大全？

食材：鱼皮300g，胡萝卜100g，芹菜80g，葱20g，白芝麻10g，白醋10g，盐，味精6g，花椒油6g，香油3g，姜5g。

做法:

1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用，胡萝卜，芹菜，葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。

2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉，另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。

3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

六、清蒸鱼调汁的做法大全？

清蒸鱼汁怎么做？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

做法：

食材

鱼 一条

葱 适量

姜丝 适量

红椒丝 适量

料酒 少许

凉白开 20g

生抽 30g

白砂糖 1g

方法/步骤

1

鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。

2

切好的葱丝和红椒丝

3

调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开

4

鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子

5

淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝

6

起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可

七、清蒸鱼做法大全简单易学？

食材

鱼2条料酒适量姜适量干红辣椒/红辣椒适量蒜适量酱油适量

步骤

1鱼洗净，正反面割几刀，方便入味。加入姜片、淋上料酒腌制一会儿。

2将姜、蒜切末，干红辣椒剪段。

3水烧开，将腌制的鱼放进去大火蒸7分钟左右。

4热锅加油，倒入姜蒜末和干红辣椒爆香。

5关火，倒入适量酱油用余温炒一会儿。

6将炒完的料淋在蒸鱼上即可

八、青椒清蒸鱼的做法大全家常？

首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。

接着，把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。

接着，把切好的大葱、大蒜，姜、放入盆中，鱼也放入盆中，倒入 料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。

接着，把鱼和着作料一起码好放入盘中，搁置一会。

接着，放在电磁炉上蒸15分钟左右，等蒸好后再进行下一步。

最后，鱼蒸好了，这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热，然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜，翻炒，根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。

九、罗非清蒸鱼的家常做法大全？

材料：新鲜的罗非鱼一条，精盐10g，食用油少许，葱两根（要小葱），姜50g，蒜10g，香菜两棵，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺。

做法如下：

步骤一：准备好食材，将新鲜的罗非鱼处理干净，开肠破肚掏出内脏，刮掉鱼鳞，再用温水清洗鱼身，清洗干净之后用菜刀在鱼身上打上花刀，因为鱼肉太厚，打花刀的时候切深一些，切到鱼骨为止，鱼身的两面都要打上均匀的花刀，可以使其充分接触配料，更容易入味；

步骤二：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁切片，香菜切段，将切好的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的一面，并撒上精盐，倒入一勺料酒，将鱼身翻面，剩下的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的另一面，再次撒上精盐，倒入一勺料酒，腌制十分钟。

步骤三：腌制的时间开始烧水，待水烧开之后，把腌制好的罗非鱼放进蒸锅中。大火蒸10分钟即可。

步骤四：鱼蒸好之后取出，夹掉腌制的大葱段生姜片和大蒜片，把料酒和蒸汽的水都倒出去，只留下一条蒸熟的罗非鱼。因为鱼腥味都在配料中，必须倒出去。然后再均匀的倒上一大勺蒸鱼豉油。

步骤五：锅中倒入食用油加热，油温升高，发出滋滋的声音并有烟冒出的时候，浇在鱼身上即可，再放上切好的香菜段，清蒸罗非鱼就做好了。

十、儿童清蒸鱼的做法大全家常？

用料:草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、料酒20克、胡椒粉10克

具体烹饪步骤

1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4、把草鱼放入盘中，用盐，胡椒粉，料酒，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6、将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8、最后撒香菜、红椒丝即可。