清蒸红膏蟹用开水还是冷水？

一、清蒸红膏蟹用开水还是冷水？

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢?

蒸螃蟹一般建议冷水下锅蒸，因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美!用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的蟹又腥又硬，口感味道都不好。用冷水蒸的时间也有讲究，8-15分钟最好，这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间太少会蒸不熟，时间长了也会影响蟹肉的口感。

二、清蒸黄鱼,用冷水上锅还是开水？

开水上锅蒸，只需大火蒸七，八分钟即可。一般清蒸鱼，都是开水上锅蒸。

三、清蒸鲽鱼用开水蒸还是冷水蒸？

清蒸鲽鱼通常使用开水蒸制。以下是清蒸鲽鱼的基本步骤：

1. 准备一条新鲜的鲽鱼，它最好是整条的，口感会更好。

2. 在鲽鱼上刮去鳞片，并用水冲洗干净。

3. 在鱼的两侧各剞几刀，这可以帮助蒸熟时更均匀地入味。

4. 将一锅水烧开，然后将准备好的鲽鱼放在蒸盘上。

5. 把蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟。这个时间可以根据你喜欢的口感和具体的鱼的大小来调整。

6. 蒸熟后，将锅从火源上取下。注意打开锅盖时要小心，以免被热气烫伤。

7. 可以在蒸鱼上撒一些剁碎的葱姜和香菜，并淋上一些温热的生抽和香油来提升口味。也可以根据个人喜好加入其他调味料。

使用开水蒸制可以快速将水加热到适宜的温度，并且能够更好地保持鱼肉的嫩滑和口感。当然，如果你有其他烹饪偏好或特定的食谱要求，也可以使用冷水蒸制。

四、清蒸鲈鱼是热水还是冷水？

1、清蒸鲈鱼最好是热水下锅，而且蒸制的时间控制在15分钟左右即可，时间不要太长。清蒸鲈鱼是一道美味的菜肴，营养价值较高，更是有着鲜嫩的食用口感，深受人们的喜爱。

2、要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。腌制鲈鱼是非常简单的，首先把鲈鱼清理干净，然后加入适量葱花、生姜、料酒、食盐等。

五、清蒸大闸蟹开水蒸还是冷水蒸？

都可以。

其实大闸蟹用开水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后把大闸蟹放入到锅中去蒸，这样的话蒸的时间会短一点，蒸出来的螃蟹肉也会更加鲜嫩一些。而如果是用冷水的话，就比较省心，但是蒸的时间需要长一些，因为必须把水从冷水煮到开水，然后再蒸。所以大闸蟹开水蒸或者冷水蒸都是可以的，不过大多数情况下，都是用冷水去蒸，这样的话是比较省心，方便一些。

六、鲈鱼是开水煮还是冷水煮？

蒸鱼是热水下锅，做法如下：

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。

3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

6、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

希望我的回答对你有帮助哦

七、清蒸鲈鱼用海鲈鱼还是淡水鲈鱼？

鲈鱼选择的时候，只要是清蒸，不建议你选择海水鲈鱼，因为比较的腥而且肉质也不鲜嫩，相反还比较的柴，所以清蒸鲈鱼首选淡水鲈鱼。

八、清蒸鲈鱼水开了放还是冷水放？

开水下锅蒸。

一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。

如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。

九、清蒸小青龙冷水蒸还是开水蒸？

水沸腾后上锅蒸八分钟。

小青龙是虾的一种，其营养价值高，而且口感鲜嫩美味，在餐桌上倍受人们的欢迎，而小青龙的做法有很多种：清蒸小青龙，蒜蓉小青龙，盐焗小青龙等都是常见的做法。

而清蒸小青龙是最为常见也是最受欢迎的菜肴了，一般来说水沸腾后放入锅中蒸八分钟左右就可以了，清蒸前一定要先泡二十分钟，蒸制的时间不能太长，会使小青龙的肉质变老变柴，影响口感。

十、清蒸鳕鱼是开水还是冷水下锅？

用热水蒸。鳕鱼的肉质非常鲜嫩，其营养成分也很高，蒸鳕鱼是不可以冷水下锅蒸的，因为冷水在锅中的温度慢慢增高会大大影响鳕鱼肉质的口感。用热水蒸出来的鳕鱼相比冷水是更鲜嫩的。