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清蒸鲈鱼怎么烧好吃? 鲈鱼怎么烧法?

2023-09-03 21:22:48热菜1

一、清蒸鲈鱼怎么烧好吃?

   1.买好鲈鱼后,先去鳞,然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后,斜刀切出花,这样更入味。完毕后放盘子里备用。

   2.辅料备好。葱、姜洗净切丝,如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。

   3.腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内,此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。

   4.下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时,锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小,就用炒锅,在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后,放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒,蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒,可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。

   5.烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后,即可熄火出锅。再将炒锅洗净,放入适量油,加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝,全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后,直接洒在鱼上。

   6.最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”,放入微波炉里适当加热,然后均匀淋在鱼身上。这样,一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。

二、鲈鱼怎么烧法?

红烧鲈鱼的做法:1.鱼洗净,鱼身划几刀,容易入味,用盐酒腌制片刻,姜切丝,蒜切块,红椒切块,香菜切段。

2.锅放油,等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

3.放入姜蒜出香味。

4.加料酒,倒入适量的酱油,加清水,加少许盐白糖,鸡精大火烧开,中火略炖。

5.中途鱼翻个身,充分入味,放入红椒,焖一会。

6.放入香菜段,倒入少许香油,装盘。

三、清蒸鲈鱼蚕丝切法?

1

红椒洗净,去筋膜切椒丝

2

大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片

3

鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下

4

蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟

5

开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅

6

鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

四、鲈鱼烧法 河南?

我就是河南的,很荣幸能回答您这个问题,在我们这边,家里通常都是这样做鲈鱼的:

红烧鲈鱼 食材:海鲈鱼一条 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐。做法:1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

茄汁鲈鱼 食材:鱼,盐,味精,山芋粉,酱油,糖,番茄汁;做法:1.将鱼洗净,打上花刀.稍抹点盐,味精;2.在鱼身上蘸满山芋粉后,下热油锅,2面煎金黄.待用;3.另起油锅,见热,将剁好的蒜头粒炸香;4.倒入番茄汁2大汤匙,少许调好的湿山芋粉汁,一点酱油,盐,糖,不停的搅动,见粘稠,关火;5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上,即可。

清蒸鲈鱼 食材:鲈鱼,青葱,姜片,鱼露,米酒,盐,酱油,沙拉油。做法:1、先煮水,等下要蒸鱼,水要煮滚,才把鱼放上去蒸;2、青葱切段,切段的青葱是要用来清蒸鱼时用的,姜片也是要用来蒸鱼用的;3、架起鲈鱼后,再把切好的青葱段和姜片放在鲈鱼上面,再撒上1小匙盐巴和3大匙的米酒;4、水煮滚了后,把鲈鱼放进锅子里蒸;5、在蒸鱼的同时,再来搞葱丝,用切葱丝刀,把青葱划成一条条的丝,很好用;再来起锅子,倒入3大匙的油,开火把油给煮热,等下要用来淋在鲈鱼上头的!6、蒸鱼时的青葱和姜片就拿起来,再把热油淋到青葱丝7、加几点的鱼露即可。

清炖鲈鱼汤 食材:鲈鱼,葱,姜,盐,米酒。做法:1、鲈鱼请鱼贩切块。姜切片,葱切段。鱼洗净。锅里水滚后。放入姜片,鲈鱼,米酒,2、*盖锅煮,约五分到八分,可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。起锅前,放入葱段与盐巴调味即可。

五、鲈鱼的烧法?

1、用料:鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。

2、步骤:准备食材:鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝;鱼身片几刀,抹上盐和料酒腌制10-15分钟 (鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味);蒸锅加水预热,水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右;蒸鱼的时间可以调料汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用;蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上;热锅入油烧开,有青烟冒出即可;将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入,就完成了。

希望我的回答对你有帮助哦😄

六、鲈鱼几种烧法?

鲈鱼可以有以下烧法:

1、过江鲈鱼:鲈鱼肉鲜嫩可口,汤汁鲜美;

2、上汤鲈鱼:做出来的鲈鱼汤色香味俱全;

3、清蒸鲈鱼:能够很好的保持鲈鱼的鲜味;

4、红烧鲈鱼:一道家常菜,简单方便;

5、香辣鲈鱼:鲈鱼肉香辣可口,爱吃辣的人的享受;

6、鲈鱼的营养价值:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

七、清蒸鲈鱼葱丝切法?

清蒸鲈鱼,简单易做,所以很多的家里,平时常里或者朋友小聚会,都要蒸条鱼吃。

我们来准备一下,需要用到的材料,一两葱,生姜一块,蒸鱼鼓油1并,1条宰杀好的鲈鱼,找个合适的盘子,把鱼放上,鱼底下放入根筷子,让鱼易熟,然后在鱼身上放几姜,二条葱,蒸笼水开后放入去蒸,正常的时候就八分钟,鱼就熟了。

切葱丝,把葱切成两吋长,用刀子把葱压扁,然后用四根手指压紧,慢慢的切,尽量切细一点。

然后辅在面上,烧油,淋上,加点鱼鼓油,就0K了。

八、清蒸鲈鱼的详细杀法?

1、把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉。

2、尾鳍也出时剪掉。

3、从靠近鲈鱼下巴的位置处开始刮鱼鳞。

4、从肛内的地方下剪刀剪开鱼肚,一直剪至嘴巴处,全部剪断。

5、取出鲈鱼肚中的内脏。

6、把内膜剪开,看到里面的黑骨,这些都是鱼腥味的来源,一定要刮干净。

7、最后用水将鱼体里外冲洗干净,切上花刀,清蒸即可。

九、怎么清蒸鲈鱼?

主料:鲈鱼1条,葱2棵,辣椒1个,生姜4片,香菜1棵,蒸鱼豉油15毫升

辅料:花生油5毫升,猪油5克,料酒适量

做法:

1.鲈鱼清洗干净,用厨房纸擦干表面水分;

2.用刀在鱼的侧面上下各切一刀;

3.大葱切段,垫在盘子底部;

4.将腌制好的鱼放在葱段上面,加入姜片和5克猪油;

5.开水上锅,在开水里加入适量料酒,将盘子放入锅里;

6.盖上盖子,大火蒸10分钟即可;

7.将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里(蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉);

8.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟,使之微卷,备用;

9.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上;

10.淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油;

11.撒上一些香菜,即可上桌

十、红烧臭鲈鱼烧法?

1、主料:鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。

2、准备食材:鲈鱼洗净去除内脏切成几段,豆腐切小块。

3、热锅放油,放入花椒粒爆香。

4、放入鲈鱼块煎一会。

5、放入料酒、放入醋、放入酱油。

6、放入葱、姜和蒜。

7、放入豆腐、放入水。

8、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可

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