清蒸鲈鱼怎么烧好吃？ 鲈鱼怎么烧法？

一、清蒸鲈鱼怎么烧好吃？

   1.买好鲈鱼后，先去鳞，然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后，斜刀切出花，这样更入味。完毕后放盘子里备用。

   2.辅料备好。葱、姜洗净切丝，如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。

   3.腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内，此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。

   4.下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时，锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小，就用炒锅，在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后，放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒，蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒，可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。

   5.烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后，即可熄火出锅。再将炒锅洗净，放入适量油，加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝，全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后，直接洒在鱼上。

   6.最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”，放入微波炉里适当加热，然后均匀淋在鱼身上。这样，一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。

二、鲈鱼怎么烧法？

红烧鲈鱼的做法：1.鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。

2.锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

3.放入姜蒜出香味。

4.加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。

5.中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。

6.放入香菜段，倒入少许香油，装盘。

三、清蒸鲈鱼蚕丝切法？

1

红椒洗净，去筋膜切椒丝

2

大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3

鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5

开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6

鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

四、鲈鱼烧法 河南？

我就是河南的，很荣幸能回答您这个问题，在我们这边，家里通常都是这样做鲈鱼的：

红烧鲈鱼 食材：海鲈鱼一条 调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐。做法：1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

茄汁鲈鱼 食材：鱼，盐，味精，山芋粉，酱油，糖，番茄汁；做法：1.将鱼洗净，打上花刀.稍抹点盐，味精；2.在鱼身上蘸满山芋粉后，下热油锅，2面煎金黄.待用；3.另起油锅，见热，将剁好的蒜头粒炸香；4.倒入番茄汁2大汤匙，少许调好的湿山芋粉汁，一点酱油，盐，糖，不停的搅动，见粘稠，关火；5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上，即可。

清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼，青葱，姜片，鱼露，米酒，盐，酱油，沙拉油。做法：1、先煮水，等下要蒸鱼，水要煮滚，才把鱼放上去蒸；2、青葱切段，切段的青葱是要用来清蒸鱼时用的，姜片也是要用来蒸鱼用的；3、架起鲈鱼后，再把切好的青葱段和姜片放在鲈鱼上面，再撒上1小匙盐巴和3大匙的米酒；4、水煮滚了后，把鲈鱼放进锅子里蒸；5、在蒸鱼的同时，再来搞葱丝，用切葱丝刀，把青葱划成一条条的丝，很好用；再来起锅子，倒入3大匙的油，开火把油给煮热，等下要用来淋在鲈鱼上头的！6、蒸鱼时的青葱和姜片就拿起来，再把热油淋到青葱丝7、加几点的鱼露即可。

清炖鲈鱼汤 食材：鲈鱼，葱，姜，盐，米酒。做法：1、鲈鱼请鱼贩切块。姜切片，葱切段。鱼洗净。锅里水滚后。放入姜片，鲈鱼，米酒，2、*盖锅煮，约五分到八分，可开锅用筷子稍微插入鱼肉看熟了没。起锅前，放入葱段与盐巴调味即可。

五、鲈鱼的烧法？

1、用料：鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。

2、步骤：准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 （鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）；蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右；蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用；蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上；热锅入油烧开，有青烟冒出即可；将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入，就完成了。

希望我的回答对你有帮助哦😄

六、鲈鱼几种烧法？

鲈鱼可以有以下烧法：

1、过江鲈鱼：鲈鱼肉鲜嫩可口，汤汁鲜美；

2、上汤鲈鱼：做出来的鲈鱼汤色香味俱全；

3、清蒸鲈鱼：能够很好的保持鲈鱼的鲜味；

4、红烧鲈鱼：一道家常菜，简单方便；

5、香辣鲈鱼：鲈鱼肉香辣可口，爱吃辣的人的享受；

6、鲈鱼的营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。

七、清蒸鲈鱼葱丝切法？

清蒸鲈鱼，简单易做，所以很多的家里，平时常里或者朋友小聚会，都要蒸条鱼吃。

我们来准备一下，需要用到的材料，一两葱，生姜一块，蒸鱼鼓油1并，1条宰杀好的鲈鱼，找个合适的盘子，把鱼放上，鱼底下放入根筷子，让鱼易熟，然后在鱼身上放几姜，二条葱，蒸笼水开后放入去蒸，正常的时候就八分钟，鱼就熟了。

切葱丝，把葱切成两吋长，用刀子把葱压扁，然后用四根手指压紧，慢慢的切，尽量切细一点。

然后辅在面上，烧油，淋上，加点鱼鼓油，就0K了。

八、清蒸鲈鱼的详细杀法？

1、把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉。

2、尾鳍也出时剪掉。

3、从靠近鲈鱼下巴的位置处开始刮鱼鳞。

4、从肛内的地方下剪刀剪开鱼肚，一直剪至嘴巴处，全部剪断。

5、取出鲈鱼肚中的内脏。

6、把内膜剪开，看到里面的黑骨，这些都是鱼腥味的来源，一定要刮干净。

7、最后用水将鱼体里外冲洗干净，切上花刀，清蒸即可。

九、怎么清蒸鲈鱼？

主料：鲈鱼1条，葱2棵，辣椒1个，生姜4片，香菜1棵，蒸鱼豉油15毫升

辅料：花生油5毫升，猪油5克，料酒适量

做法：

1.鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；

2.用刀在鱼的侧面上下各切一刀；

3.大葱切段，垫在盘子底部；

4.将腌制好的鱼放在葱段上面，加入姜片和5克猪油；

5.开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；

6.盖上盖子，大火蒸10分钟即可；

7.将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；

8.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；

9.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；

10.淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；

11.撒上一些香菜，即可上桌

十、红烧臭鲈鱼烧法？

1、主料：鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。

2、准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。

3、热锅放油，放入花椒粒爆香。

4、放入鲈鱼块煎一会。

5、放入料酒、放入醋、放入酱油。

6、放入葱、姜和蒜。

7、放入豆腐、放入水。

8、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可