鲈鱼怎样清蒸才好吃？ 清蒸鲈鱼怎么做才好吃？

一、鲈鱼怎样清蒸才好吃？

鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟就好可以了。清蒸鲈鱼的做法：1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。3、下锅蒸。4、大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝6、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

二、清蒸鲈鱼怎么做才好吃？

做法：

1、用料：鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。

2、步骤：准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟 （鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）；蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右；蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用；蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上；热锅入油烧开，有青烟冒出即可；将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样方法淋入，就完成了。

三、清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃？

1，鲈鱼1条，1斤左右，沿脊柱横向剖开，深约1—1.5cm，长随意，鱼身两侧斜切2—3刀。

2，腹内切开，隔膜切开，鱼尾剖开3—4cm，这样就能趴盘子上了。

3，抹一点点盐和料酒，可不放料酒。在鱼身上摆上葱段和姜片。

4，大火把水烧开，上鱼，大火蒸10分钟左右，时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长，鱼小时间适量缩短。

5，蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片，再切成细丝 ，葱白用刀切成丝，泡在清水里。

 6，蚝油，蒸鱼豉油，盐，糖，一点点白胡椒，几滴香油， 个人不喜欢香油味重，几滴增香，又不抢鱼的鲜味。

7，凉白开或温水适量，把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点，备用 尝下，浓了就再掺点水，淡了就再加点酱油。

8，起锅烧油，用玉米油，也可以用熟菜籽油，烧热至冒烟。 

9 ，烧油的时间，把蒸好的鱼端出来，去掉鱼身上的葱段，姜片，倒掉盘子里的鱼汤（鱼腥）。

10，码上葱姜丝，倒上调好的料汁。淋上热油，呲啦一声，即可。

四、怎么清蒸鲈鱼？

主料：鲈鱼1条，葱2棵，辣椒1个，生姜4片，香菜1棵，蒸鱼豉油15毫升

辅料：花生油5毫升，猪油5克，料酒适量

做法：

1.鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；

2.用刀在鱼的侧面上下各切一刀；

3.大葱切段，垫在盘子底部；

4.将腌制好的鱼放在葱段上面，加入姜片和5克猪油；

5.开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；

6.盖上盖子，大火蒸10分钟即可；

7.将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；

8.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；

9.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；

10.淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；

11.撒上一些香菜，即可上桌

五、清蒸鲈鱼。？

食材清单：鲈鱼约1000克，红椒一个，葱20克，姜10克，盐5克，胡椒粉5克，蒸鱼豉油30克。

烹饪步骤：

1.红椒洗净，去筋膜切椒丝，大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片，鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀。

2.鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟，开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。

4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅将油浇在葱丝椒丝上，最后浇30克蒸鱼豉油，完成。

六、清蒸鲈鱼的正宗做法，怎么做清蒸鲈鱼？

主料：鲈鱼1条。

辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备好材料。

2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀，使鱼看上去完整又能熟透。

3、摆放葱、姜段在蒸盘底部，不是为了入味，是为了透气。

4、锅小，只好用另外的蒸盘，就只好把鱼头切开才能放下了。

5、水烧开再放蒸盘，大火蒸2分钟，改中火蒸6分钟，关火焖3分钟。时间一定要掌握好，根据鱼的大小灵活些，但蒸久了肉质不那么嫩了，蒸短了容易没熟透。

6、起锅的时候，一定把蒸出来的水倒掉，去腥味。

7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝，烧一勺滚热的豆油，浇在鱼身上，听得到滋滋的响声就有香气飘出了。

8、倒入蒸鱼豉油，撒上枸杞配色，成品如下。

七、清蒸鲈鱼怎么腌？

清蒸鲈鱼的腌制方法是:

        将鱼洗净后用厨房用纸把鱼身上的水分吸干，然后再将鱼肉比较后的鱼背里侧两面各划一刀，鱼背外侧两面也各划一刀。之后将葱、姜切成丝放进碗里，加上少许精盐用手搓一会，感觉搓得有些发粘时再放进去一点料酒，之后用手抓起来，用力把葱姜汁挤到鱼的身上，腌渍20分钟便可入味。

八、鲈鱼怎么清蒸不粘锅？

清蒸鲈鱼不粘锅，最好是选用好蒸具，我一般就待蒸的鲈鱼直接放鱼盘子里就好啦，不粘锅有能直接端上桌，不占用其他餐具，多好啊！

具体做法是清洗干净鲈鱼后，背部划几下，加入葱姜料酒腌制十分钟，而后上屉蒸，水开后十五分钟即可！端出鱼盘，倒掉蒸鱼水！放入葱姜丝，倒上蒸鱼豉油，热油泼上即可！

九、清蒸鲈鱼怎么杀？

将鲈鱼去鳞，肚子抛开，清理内脏，清水冲洗干净。

十、清蒸鲈鱼怎么去鳞？

刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既快又安全。