煮排骨的正确方法与配料?
一、煮排骨的正确方法与配料?
食材清单
肋排 250G,生抽 2汤匙,白砂糖 1汤匙,花雕酒 1汤匙,细盐 1小撮,姜 4片,八角 1个,桂皮 1段,花椒 5-6颗,蒜 2瓣,葱油 1茶匙
烹饪步骤
1.肋排洗净后沥干水分,加生抽2汤匙,白砂糖1汤匙,花雕酒1汤匙,细盐1小撮, 姜4片,八角1个,桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好,那样更容易浸泡到酱油汁)
2.第二天将腌制好的肋排取出,装入铺好油纸的容器中,将蒜去皮切片后铺在表面 (任何可以进烤箱的容器都行,我用的是一个锡纸盒)
3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的,就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了,多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐,随用随取。
4.用油纸将排骨包好(油纸也可以用锡纸代替)
5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时,取出打开纸包即可食用
二、蒸牛肉的正确方法与配料?
主要材料:牛肉500克,蒸肉米粉180克料酒1勺,酱油1勺,鸡精1勺,砂糖1勺,豆瓣酱1勺,十三香1/2勺,辣椒油3勺,葱姜水半碗,盐适量。
1、葱姜放入碗中,倒入开水浸泡至冷备用。
2、牛肉切片。
3、牛肉中加入料酒、酱油。
4、加入砂糖、鸡精、十三香。
5、加入豆瓣酱、十三香、辣椒油和适量盐拌匀。
6、加入葱姜水拌匀。
7、加入蒸肉米粉。
8、用手拌匀米粉和牛肉,腌制1小时。
9、将牛肉一块一块摆入盘中。
10、上锅蒸1小时即可完成。
三、清炖排骨的正确方法与配料?
步骤/方式1
配料:排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。
第1步、排骨用清水浸泡30分钟,倒掉血水。
步骤/方式2
第2步、冷水放入排骨,加入1匙料酒煮去浮沫。
步骤/方式3
第3步、捞出用温水洗净,放入锅中。
步骤/方式4
第4步、葱切段,姜切片备用。
步骤/方式5
第5步、加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。
步骤/方式6
第6步、加入适量热水,压力锅炖制50分钟。
步骤/方式7
第7步、捡出调料,加入胡椒粉和香菜。
四、煮牛排骨的正确方法与配料?
调料
牛排骨 (2斤左右)
大葱 (1根)
生姜 (适量)
料酒 (1-2瓷勺)
八角 (1个)
花椒 (适量
白萝卜 (1根)
葱花 (适量)
盐 (适量)
1/排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。
2/准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
3/洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
4/把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!
5/放八角
6/炒锅洗干净烧热,加入少量底油
7/油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味
8/从旁边的汤锅中,来两勺开水
9/倒入旁边汤锅中!
10/开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!
11/大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!放入盐后炖半小时入味!
12/准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!
13/出锅!撒葱花!
14.美味又好吃的煮牛排骨的正确方法与配料完成开吃了。
五、炖牛排骨汤的正确方法与配料?
配料:牛排骨、清水、姜、米酒、黄芪、红枣、党参、枸杞、当归。
做法:
1、牛排骨洗干净。
2、清水里放姜,酒去腥,水开再放牛排骨。
3、配料。
4、牛排骨捞出清洗备用。
5、放入砂锅,放适量水。
6、大火煮开转小火。
7、煲一个小时再放枸杞,再煲十分钟。
8、完成。
六、粉蒸排骨的正确方法?
1、首先把排骨剁成大小适宜的块状,然后用流水清洗几遍之后,我们一定要记得给排骨进行去腥去血水,很多人第一步就做错了,直接对排骨进行制作,难怪你做出来的粉蒸排骨不好吃,因为未经过处理过的排骨会残留一些腥味,准备工作没有做好,也会影响到整道菜的味道。
排骨放在大碗中,加入没过食材的水,再加入2汤匙料酒浸泡30分钟左右,中途记得要多揉搓几次排骨,使排骨充分浸出血水和腥气,然后取出排骨冲洗几遍后沥干水分备用,这样处理过的排骨会把腥气去除一大半。
在浸泡排骨的时候顺便把生姜剁成碎末、香葱切成葱花备用。
2、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热,舀入1汤匙郫县红油豆瓣酱煸炒出红油,然后加入1小匙现磨的花椒粉调拌均匀,制作成排骨调味料。
3、把炒香的红油豆瓣酱放入沥干水分的排骨中,再加入姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀,料酒和姜末都可以起到给排骨进一步去腥的作用。
4、把拌好的排骨腌制30分钟左右使其入味,如果着急可以放入冰箱冷藏2-3小时,延长腌制时间使其更入味。
5、最后加入准备好的粉蒸排骨米粉拌匀,让每一块排骨完全被米粉包裹住。(蒸肉米粉有麻辣和五香2种口味,我使用的是麻辣蒸肉米粉,可以根据自己的喜好选择。)
6、大蒸锅中提前加入足量的水,准备好的粉蒸排骨放入盘中,然后移至蒸锅大火蒸60分钟左右,至排骨完全熟透后即可取出。(一般情况蒸制40分钟左右排骨已经熟了,但是为了追求更糯更脱骨,继续延长蒸制时间,蒸制大约60分钟口感最佳)
7、端上桌前撒上香芹、葱花即可。这样蒸出来的粉蒸色、香、味俱全,排骨浸润着油香,香辣适口,更香更入味!吃上一口特解馋。
七、南瓜蒸排骨的正确方法?
配料:排骨丶南瓜丶豆豉丶酱油丶生粉丶蒜头丶辣椒丶葱丶油丶盐。
做法:1丶排骨斩段,用油盐生粉搅拌生出胶状,再用清水清洗干净,吸干水份,备用。
2丶南瓜去皮,切块状,备用。
3丶豆豉切碎,蒜头拍碎,辣椒切丝,葱切葱花,备用。
4丶用油丶盐丶酱油丶生粉丶豆豉丶蒜头丶辣椒与排骨搅拌均匀。
5丶把切好的南瓜上碟,排好,用调好味的排骨放上面,开火去蒸,先大火后中火20分钟即可。
6丶把蒸好的排骨南瓜取出,洒上葱花即可。
八、豆豉蒸排骨的正确方法?
步骤/方式1
准备材料,排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉
步骤/方式2
先将豆豉用水浸一下
步骤/方式3
蒜头、辣椒切好
步骤/方式4
排骨洗净
步骤/方式5
排骨用花生油、食盐、白糖、生粉、胡椒粉、蚝油、红辣椒、豆豉一齐调味
步骤/方式6
调好味的排骨放置3分钟,等味道完全入透排骨中
步骤/方式7
将排骨倒入碟中
步骤/方式8
放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟
步骤/方式9
放入已烧沸水的锅中猛火蒸15分钟,蒸到肉离骨为熟透
步骤/方式10
将蒸熟的排骨拿起来
九、生蚝蒸排骨的正确方法?
原料
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排骨 (500g)
盐 (2g)
料酒 (2勺)
生抽 (2勺)
老抽 (1勺)
大蒜 (1个)
姜 (1块)
蚝油 (2勺)
1/排骨洗净斩小装入大碗内,放入蒜蓉姜蓉以及盐、料酒、生抽拌匀,腌制15分钟。之后加入老抽和蚝油拌匀。
2/放入蒸锅,蒸45分钟!
3/出锅。
4.美味又好吃的生蚝蒸排骨的正确方法完成开吃了。
十、蒸排骨的正确方法蒸几分钟?
半个小时,做法如下
材料
主料:排骨400g、香菇100g、小油菜200g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量
蒸排骨
1.把排骨洗净控水。
2.大蒜切块。
3.把大蒜加入排骨,加入调味料及生粉。
4.把排骨和调味料充分抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。
5.香菇洗净去梗。
6.把香菇切大块码入盘子底部。
7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面,入蒸锅蒸50分钟左右。
8.小油菜洗净后对半切开。
9.油菜氽熟。
10菜摆在盘子底部。
11.蒸好的排骨摆在油菜上面,淋入排骨汁就可以了
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