蒸鲈鱼的家常做法？ 肉饼蒸鲈鱼家常做法？

一、蒸鲈鱼的家常做法？

步骤1.小葱和红辣椒切丝，将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲（最后当作装饰比较好看）

步骤2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净，用厨房纸擦干水分，在表皮和内部抹上少许食用盐

步骤3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以料酒不要放多了）

步骤4.将生姜、大葱切丝

步骤5.在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝

步骤6.在鱼身上浇上蒸鱼鼓油（如果家里没有蒸鱼鼓油，也可以用味极鲜酱油代替）

步骤7.锅中加入两碗清水，大火烧开

步骤8.烧开后放入蒸架，将鲈鱼放在蒸架上，大火蒸十分钟左右（根据鲈鱼的大小调整时间，最好一次性把鱼蒸熟透，如果经过二次蒸，肉就变老了）

步骤9.鱼蒸好后，把盘中的姜片、葱丝拣去不要，将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上

步骤10.炒锅加热，倒入一勺食用油，烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可（将热油浇在姜丝上，能将姜和鱼的香味充分激发）

二、肉饼蒸鲈鱼家常做法？

步骤/方式1

鲈鱼去内脏去鳃后洗净滤水。

步骤/方式2

洗净的鲈鱼改刀

步骤/方式3

抹上少量的盐，加入姜丝。腌制10分钟。

步骤/方式4

蒸锅中水烧开，将腌制好的鱼放入，撒少量的剁辣椒。

步骤/方式5

10分钟后开锅，撒入香葱，再淋少许生抽和香油，加盖焖一分钟出锅。

三、家常蒸鲈鱼简单做法？

食材：

鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量

制作步骤：

1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。

2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面，不喜欢吃辣的也可以不放。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道清蒸鲈鱼就做好了

四、豆豉蒸鲈鱼的家常做法？

首先将鲈鱼去鳞去鳃洗干净控干水分

步骤2

然后将鲈鱼肉片下来

步骤3

将鲈鱼肉切成连刀的鱼片

步骤4

切点葱、姜丝和香菜丝

步骤5

鱼身子摆入鱼盘内

步骤6

鱼片平分两份摆在鱼骨两边

步骤7

然后上面放上葱姜丝和料酒再点缀几个枸杞

步骤8

放到开水锅内盖盖子蒸5分钟

步骤9

蒸好以后及时取出来，倒掉鱼盘里的汤汁，拣去葱、姜丝

步骤10

然后在鱼肉上浇上酱油铺些新的葱丝和香菜段

步骤11

炒锅烧一些玉米油

步骤12

趁热泼在鱼身上即可开吃

烹饪技巧

　　因为切的鱼片很薄，所以蒸的时间就比整鱼要缩短了

五、肉末蒸鲈鱼的家常做法？

1，前腿肉切片后剁成肉沫备用。

 2，鲈鱼洗净后起出一边鱼肉，只需要一边。

 3，肉沫薄薄一层铺在盘子上。

 4，肉沫上放入少许切好的姜丝，把半边鲈鱼摆上，再铺上一层姜丝。

 5，锅中加入水将鱼上锅蒸15分钟左右。

 6，蒸鱼的时间切少许葱丝备用。

 7，蒸好的鱼取出倒入蒸鱼豉油。

 8，淋上热油即可。

六、蒸锡纸鲈鱼的家常做法？

鲈鱼用盐料酒生姜腌制一个小时，放锡纸上面蒸熟到汤汁，葱丝摆上淋上热油，浇蒸鱼豉油

七、水蒸鲈鱼的家常做法？

用料

鲈鱼，油，蒸鱼豉油，胡萝卜，姜，小香葱，香菜，大葱

做法

1.把准备好的胡萝卜和姜切成细丝，小香葱切成葱沫，大葱切成片，再摘两叶香菜备用。

2.处理好鲈鱼，拿刀把中间的鱼刺切开让鲈鱼摊开鱼身。

3.把鲈鱼放入蒸锅中，撒上大葱，姜丝还有胡萝卜丝，用小火蒸十分钟左右。

4.到时间后开盖用筷子捅下鱼身看肉熟没熟，如果轻轻一捅筷子就能捅进去那就熟了。

5.倒上蒸鱼豉油撒上葱花，再淋上热油。香喷喷的蒸鲈鱼就做好了。

八、花椒蒸鲈鱼的家常做法？

鲈鱼1条

葱10克

木耳20克

油炸花生1匙

生粉2克

姜3克

花生油2匙

辅料

盐3克酱油5克米酒3克蚝油5克胡椒粉1克

步骤1

各材料，鲈鱼肉与骨分开，并砍件

步骤2

鱼里放上调味料拌好

步骤3

加入花椒、姜片、葱、生粉，腌10分钟

步骤4

取一碟子，放点葱

步骤5

把腌好的鱼放在葱上

步骤6

加放木耳，淋下花生油

步骤7

把鱼沸水入锅

步骤8

大火蒸15分钟，关火

步骤9

取出蒸鲈鱼，把葱花、油炸花生仁放鱼上，趁热食用

九、青柠蒸鲈鱼做法大全？

食材用料

新鲜鲈鱼一条，青柠1个，青椒1根，红干椒1根，海南黄辣椒酱1勺，葱 姜少许，生抽三分之一碗，老抽一汤勺，砂糖、料酒各一勺

做法步骤

1/7 鱼清理好，青柠切半，将葱切段，姜切成丝，青椒(去籽)红椒切成一个个小圈

2/7 将半边青柠切开，直接在鱼身上挤汁，并用挤了汁的青柠将汁涂抹均匀

3/7 再用另一半青柠切两薄片留到最后用于摆盘，其余青柠肉(去皮去芯)捏碎铺在鱼身上和鱼肚里

4/7 将姜丝和一两根葱撒在鱼身上，清蒸8-10分钟

5/7 在蒸鱼时就可以做酱料啦，将剩下的葱段、青辣椒、红辣椒、黄辣椒酱都放在吃饭用的那种瓷碗里，倒入生抽、老抽、料酒和砂糖，搅拌均匀

6/7 鱼刚蒸熟时，把酱料均匀倒在鱼身上，盖锅再蒸一两分钟

7/7 开锅，把备用的两片青柠片放在鱼身上摆盘就大功告成啦！

十、爷俩蒸鲈鱼的家常做法？

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

5、小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。