阿飞蒸鲈鱼正宗做法？ 蒸鲈鱼最正宗的做法？

一、阿飞蒸鲈鱼正宗做法？

食材用料

鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，

料酒 15毫升，干辣椒丝 2克，

蒸鱼鼓油 20毫升。

方法和步骤如下：

1、鲈鱼腹部开刀。

2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。

4、鲈鱼表面在撒上姜丝。

5、锅中加入适量清水，大火烧上汽。

6、放入鲈鱼蒸6分钟。

7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

二、蒸鲈鱼最正宗的做法？

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

三、醋蒸鲈鱼的正宗做法？

材料:

鲈鱼1条，醋适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，料酒适量；

制作过程：

第一步，在鲈鱼的两面斜着划刀，控一控其中的水分；

第二步，在鲈鱼身上用料酒将里外均匀涂抹好，生姜一小块，切成小片，葱切成段，准备一个稍微大点的盘子，将切好的葱姜摆放在盘子的底部，然后将涂抹料酒的鱼放入葱姜上面；

第三步，最后在鱼身上和肚子里也码上一层葱姜，静置腌制15分钟，待将鲈鱼腌制好之后，先将鲈鱼从盘子上移开，然后在盘子上架几根筷子，将腌制好的鲈鱼码放在筷子上面；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制，大火蒸制差不多8分钟的时间，即可关火焖2分钟，在这个过程中，取新的葱姜切成丝用；

第五步，待将鲈鱼蒸好后盛出，淋入适量的醋和蒸鱼豉油，然后码上切好的葱姜丝，锅中添上少许的食用油，烧热后将其淋在鱼身上，便可以开始享用了。

四、蒸腊肉鲈鱼最正宗的做法？

最正宗的做法便是切好姜蒜，直接上锅蒸。蒸好后加入少许生抽，撒上葱花，用热油浇一下便可。

五、鲈鱼正宗做法？

原料：海鲈鱼1条（重约900克），生蒜瓣500克，圆葱、生姜各50克，香菜梗100克，胡萝卜、山芹菜各25克，

调料：

A料（啤酒500克，盐20克，鸡粉15克，味精10克）

B料（普通淀粉200克，蒜香粉100克，泡打粉2克，啤酒180克）

C料（白萝卜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝各10克）

色拉油2千克，浓缩鸡汁适量。

做法：：

1、海鲈鱼宰杀制净，从腹部劈开，保持鱼身连而不断，略微清洗后去掉中间的硬骨，并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。

2、生蒜瓣洗净，放入绞肉机内粗绞一遍。

3、圆葱、生姜切成碎粒；香菜梗切成末；胡萝卜、山芹菜切成小粒。

4、将上一个步骤处理好的小料放入盆内，倒入A料调拌均匀即成腌料。

5、鱼肉表面先抹上一层浓缩鸡汁（约耗20克），再将腌料全部涂抹在鱼肉上，入冰箱冷藏腌制12小时。

6、将B料混合均匀，调成糊待用。

7、取炒锅放入色拉油，烧至六成热时，取腌好的海鲈鱼裹匀脆皮糊，放入色拉油中，小火炸至外酥里嫩，捞出控油。

8、将炸好的海鲈鱼头尾切下，放在盘边，将鱼肉切成长4厘米、宽3厘米的块，摆入撒有炸蒜蓉的木盘中，用C料点缀即可。

六、顺德蒸鲈鱼的做法？

1

准备鲈鱼一条，将其去内脏，冲洗干净。

2

葱一部分切丝，一部分部分切成小段。姜切成丝，大蒜切成片。剁椒和小米椒都切成圈。

3

生抽，山茶油，料酒，蒸鱼油，盐倒入小碗中用小勺调均匀。

4

在蒸鱼盘中铺上葱丝和姜丝。

5

把鲈鱼摆放在鱼盘中。鱼肚子里也塞进去葱丝和姜丝。

6

把调好的料汁均匀的淋在鱼身上。

7

蒸锅中添水，开大火，将水烧开，水开后放入鱼，蒸十分钟，关火再虚蒸七分钟。

8

炒锅中放入油，油热后放入青葱段，大蒜，泡椒，红椒炒出香味。

9

把蒸鱼盘中的汤汁倒入锅中。

10

汤汁滚起来后均匀的淋在鲈鱼身上。

七、蒸海鲈鱼的做法？

材料

海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法

1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。

3.由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可

八、鲈鱼蒸虾的做法？

鲈鱼：一条

  虾:    6只

柠檬：一个

姜：一个

葱：半根

盐：适量

白胡椒粉：适量

海鲜酱油：适量

蒸鱼豉油：适量

白糖：适量

做法：

1鲈鱼洗净，侧切几道口子，虾洗净去虾线

2用姜片和葱段塞进鱼的肚子里，和开口处，然后用盐抹在鱼身上

3取半个柠檬，将柠檬汁滴撒在鱼身上，腌制15分钟

4葱白切丝，放进温水里，让其自然卷曲，然后控水待用

5鱼还虾放置盘子里上锅，大火蒸15分钟

6调制酱汁，白糖，白胡椒粉，蒸鱼豉油，海鲜酱油，香油

7蒸好的鲈鱼和虾装盘

8在鱼和虾身上摆上柠檬片

9然后摆上葱丝，热油淋在鱼身上，油不要过热，然后撒上枸杞点缀

10最后，把调制好的酱汁淋在鱼身上，即可

九、花雕蒸鲈鱼的做法？

食材：

鲈鱼1条，盐少许，葱姜10克，花雕酒1小勺，白醋几滴，蒸鱼豉油一勺，油少量

方法：

1：将鲈鱼腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要清洗干净。

2：鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。

3：在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片

4：盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。

5：水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。

6：蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，表面铺上葱。

7：另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。

十、滑蒸鲈鱼的做法？

豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

【做法】

将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。