清蒸带鱼是用热水还是用冷水蒸？

一、清蒸带鱼是用热水还是用冷水蒸？

蒸带鱼要开水下锅，开水蒸的话可以迅速让带鱼表皮收紧，减少营养流失。

蒸带鱼要用大火蒸制，大火蒸出的带鱼口感也好，味道也鲜美。

二、清蒸桂鱼是冷水蒸还是热水蒸？

以我蒸鱼的经验，我都是水开了后再放下去蒸的。可以蒸十分钟或者十二分钟，这个视乎鱼的大小，如果鱼比较大就在鱼身上割几刀。蒸好后把蒸鱼水倒掉，因为会有腥味，然后热油，爆一下葱丝姜丝，放酱油，这样一道清蒸桂鱼就做好啦。

还可以放潮州豆瓣酱下去蒸，味道也很好。

三、清蒸鲽鱼用开水蒸还是冷水蒸？

清蒸鲽鱼通常使用开水蒸制。以下是清蒸鲽鱼的基本步骤：

1. 准备一条新鲜的鲽鱼，它最好是整条的，口感会更好。

2. 在鲽鱼上刮去鳞片，并用水冲洗干净。

3. 在鱼的两侧各剞几刀，这可以帮助蒸熟时更均匀地入味。

4. 将一锅水烧开，然后将准备好的鲽鱼放在蒸盘上。

5. 把蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟。这个时间可以根据你喜欢的口感和具体的鱼的大小来调整。

6. 蒸熟后，将锅从火源上取下。注意打开锅盖时要小心，以免被热气烫伤。

7. 可以在蒸鱼上撒一些剁碎的葱姜和香菜，并淋上一些温热的生抽和香油来提升口味。也可以根据个人喜好加入其他调味料。

使用开水蒸制可以快速将水加热到适宜的温度，并且能够更好地保持鱼肉的嫩滑和口感。当然，如果你有其他烹饪偏好或特定的食谱要求，也可以使用冷水蒸制。

四、清蒸海鲈鱼是凉水蒸还是热水蒸？

热水蒸更好！一般需要15分钟。

1、将鲈鱼宰杀好，取出内脏，清洗。用盐、生姜丝、蒜末、花生油，倒入鲈鱼肚子里里。把大葱放在碗底，把鲈鱼放在大葱上。

2、锅中水大火烧开，使其沸腾。将鱼上锅蒸5-8分钟，关火然后焖上几分钟就可以了。3、把蒸好的鱼倒掉碗中的水分，然后摆上香葱，热锅放入一大勺油烧好，把蒜下锅小火翻炒，看到蒜变成金黄色就可以了，把蒜和油趁热浇到鱼的身上，最后上边加上生抽就可以了。

五、蒸红薯用热水还是冷水蒸？

蒸红薯冷水下锅。蒸红薯不是煮红薯，冷水下锅就可以了。因为蒸红薯前红薯需要用冷水彻底清洗几遍，清洗干净以后才能上锅蒸，这样一洗，红薯都被冷水凉透了，冷水上锅蒸能使锅里的水在加热过程中红薯也在不断由外向内加热。这样蒸出的不容易出现夹生。

六、清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸？

个人经验是热水蒸。

因为清蒸鱼，不易时间久，需要保证鱼的鲜嫩鲜美，所以用热水蒸最好，鱼肉会鲜嫩鲜美鲜甜好吃，特别是清蒸鲈鱼或是海鱼时，尽量用热水蒸。

七、清蒸武昌鱼用冷水蒸还是热水？

用热水蒸。热水蒸武昌鱼时，水蒸气可以使鱼的外部组织快速凝固，同时不会使鱼中的营养物质快速流失，也可以加快武昌鱼的成熟速度，大大缩短成熟时间。在蒸武昌鱼的时候锅中产生的水要及时倒掉，倒掉后放入蒸笼继续蒸，十分钟左右后用筷子插进去，看是否能通透，若通透则已熟。

八、清蒸甲鱼是热水还是冷水蒸？

好像清蒸甲鱼是热水蒸。因为蒸出来的甲鱼不仅味道好吃口感也很好，也可以根据自己喜欢的调料比如：葱，姜，蒜这三个是必须的，等等。

九、酵母馒头用热水蒸还是用冷水蒸？

馒头用热水蒸，还是用冷水蒸酵母馒头可以用温水蒸，也可以用冷水蒸，但是你一定要记住水开的时候才能及时间，一班的蒸馒头的时间都在馒头过开了，有气了，上汽了以后及时30分钟馒头就可以出锅了，一定要在开国的时候冒气的时候记住30分钟，30分钟，然后到了30分钟以后受气五分钟这个时候以后才可以开锅买满又香又胖，满满的香气的馒头就可以出锅了，不要过一好就开，那个时候馒头就会怕它变小的，知道吗？

一定要受气，五分钟一定要受气，五分钟

十、春螃蟹是用热水蒸还是冷水蒸？

螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以，二者有各自的优点，大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择：

1.冷水下锅蒸螃蟹的好处

一般冷水下锅蒸的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

2.热水下锅蒸螃蟹的好处

而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。

因为热水下锅，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃。