怎么做蒸鲈鱼鲈鱼的做法?
一、怎么做蒸鲈鱼鲈鱼的做法?
鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会儿
姜切片葱切段,把一部分葱和姜切丝红椒也切丝泡水里面备用
拿一个长盘里面放上四片姜片
再放四个葱段,把腌好的鱼放盘中的姜片和葱段上面架,上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀
锅中放三根香,菜根蒸出来的鱼味道更鲜美
水开后把鱼放入大火蒸制八分钟,关火三分钟后再打开锅盖
把蒸鱼豉油淋在鱼身上
再放上葱丝,姜丝和红椒丝
锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些香菜装饰一下即可
二、鲈鱼蒸几分钟最/好?:\∴↖/?
一般12分钟就可以了,但是鲈鱼要是新鲜的话蒸的时间要短一点。
鲈鱼的做法:
1.准备食材。
2.鱼划开、均匀抹上盐,姜片,然后放点料酒,腌10分钟备用。
3.生姜、大葱、葱花、红椒切丝,可将葱丝泡水。
4.鲈鱼大火蒸8分钟后关火,闷5分钟,起锅,倒掉盘中的水。
5.将刚刚切的各种丝放在蒸好的鲈鱼上。
6.泡葱的水取一点加入鱼豉油,均匀淋在鲈鱼上,然后热锅少油,放备好的花椒粒,最后将热均匀油淋在鲈鱼上。
拓展资料:
蒸鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于湘菜,鲁菜或粤菜。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。 鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产,以加拿大和澳大利亚产量最高。
三、做鲈鱼最经典的3种做法?
1.
300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮;
10克大葱切细丝,10克姜切细丝,10克小米椒2个切细丝,20克小葱切葱花备用。
盘中均匀铺上10克葱,10克姜丝,放入300克鲈鱼,鱼身上放上20克葱姜丝,淋上1勺料酒;
放入锅中蒸制8分钟,取出;
倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油1勺,放上10克葱,10克姜丝,10克小米椒丝;
锅中放入10ml油,油温烧至7成热,将10ml热油淋在鱼身上;
装盘即食。
2.
10克大葱绿色和白色部分切细丝,10克小米椒也切细圈;
300克鲈鱼洗净,斜切改刀,鱼身用手涂抹3克胡椒粉,5克盐,涂抹到两面和肚子里;
再倒入1勺料酒,涂抹鱼全身,肚子里要涂抹,放上10克姜片和10克蒜片,加1勺太太乐原味鲜酱油,腌制十分钟以上;
把剩下的10克大葱,20克姜片蒜片放在鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟;
蒸好后把鱼底部里的水分倒掉放上10克大葱丝和10克小米椒,倒入2勺蒸鱼豉油;
最后浇上7成温热油,再焖一分钟即可。
3.
300克鲈鱼洗净,擦干水份,切成宽差不多2公分的小段;
用1勺黄豆酱,1勺生抽按摩一下,每一块鱼都要包裹上腌制。冷藏腌制2小时以上;
起油锅,倒30ml油,放入10克蒜头,10克生姜煸炒;
煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面,盖上锅盖,小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒;
出锅摆上香菜。
四、蒸鲈鱼最正宗的做法?
1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。
五、鲈鱼的蒸法最简单做法?
食材:
鲈鱼、葱、姜
制作方法:
鲈鱼加入适量盐,两面涂抹均匀,倒入适量料酒,加入葱、姜,两面涂抹均匀,腌制10分钟。
盘中放入葱白,放入鲈鱼,鱼身上放入姜片。
水开放入放入鲈鱼,盖上锅盖,大火蒸8分钟即可出锅。
倒掉汤汁,去掉葱、姜,放入姜丝、葱丝,淋入一圈酱油,最后淋上热油即可。
六、蒸腊肉鲈鱼最正宗的做法?
最正宗的做法便是切好姜蒜,直接上锅蒸。蒸好后加入少许生抽,撒上葱花,用热油浇一下便可。
七、清蒸鲈鱼正确做法蒸几分钟?
【清蒸鲈鱼】
1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半,不要片透以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水放上篦子,盖上锅盖大火把水烧开,把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁挑出葱姜,汤汁比较腥一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。
八、鲈鱼最经典的3种做法?
1.
300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮。10克大葱半根切细丝,10克姜1块切细丝,20克小米椒2个切细丝,10克小葱两根切葱花备用。盘中均匀铺上20克葱姜丝,放入300克鲈鱼,鱼身上也放上20克葱姜丝,淋上1勺料酒,放入锅中蒸制8分钟,取出。倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的20克葱姜丝,倒入蒸鱼豉油1勺,放上20克葱姜丝,20克小米椒丝。锅中放入10ml油,油温烧至7成热,将10ml热油淋在鱼身上即可。装盘即食。
2.
300克鲈鱼洗净,擦干水份。切成宽差不多2公分的小段,用1勺黄豆酱,1勺生抽按摩一下,每一块鱼都要包裹上20克腌料。冷藏腌制2小时以上。起油锅,20ml油下10克大葱,10克蒜头,10克生姜煸炒。煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面,盖上锅盖,小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒。出锅摆上10克香菜即可。
3.
300克鱼洗干净鱼身上横切5刀,两面都抹上1勺豆瓣辣酱洒上4片葱姜,腌一小时左右,将50克胡萝卜,50克藕,50克花菜,50克土豆,50克黄瓜切条切片,烤箱预热200度,把腌好的300克鱼烤二十分钟,把炒锅中放30ml油加热,20克葱姜炝锅再加两勺豆瓣辣酱翻炒,出香味后把250克蔬菜放入翻炒至半熟。炒好后盛出备用。300克鱼烤二十分钟后翻面再烤十分钟,然后倒入煸炒后250克蔬菜再烤五分钟即可。
九、青蒸鲈鱼的做法,青蒸鲈鱼怎么做好吃,青蒸鲈鱼?
原料:一斤左右鲈鱼一条,蒸鱼豆豉,美极鲜味汁,生姜,小葱,盐,白胡椒,大葱做法:
1、鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片;
2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起,静至半小时;
3、此时,将小葱切末,切大葱丝,生姜丝备用;
4、半小时后,鱼身上码上葱丝和姜丝,锅中水烧开;
5、大火,一定是大火!蒸6-7分钟,关火,接着虚蒸5-8分钟,一定要虚蒸!
6、时间到了,取出鱼,撒上小葱末,倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱(你也可以在蒸之前倒,我只是喜欢最后倒。)淋上明油,即可食用火候是非常重要的,要根据鱼的大小判断准确时间!这里是一斤左右的鲈鱼。
十、青蒸鲈鱼的做法,青蒸鲈鱼怎么做好吃,青蒸鲈鱼的家常?
1.鲈鱼一条,去除内脏,清洗干净。
2.姜和葱切成细丝,鲈鱼放姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀,腌制10分钟。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,大火蒸8分钟,关火焖两分钟后出锅。
4.将鱼端出,倒出蒸出来的汁液,夹出葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。
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