剁椒鲈鱼的剁椒？ 剁椒鲈鱼？

一、剁椒鲈鱼的剁椒？

答：至于剁椒鲈鱼的剁椒，在很多地方被叫做剁辣子，还有些地方把剁椒叫做坛子辣椒。虽然它们的叫法不一样，但是它们都是属于剁椒。剁椒是用辣椒做成的一种食材，跟直接吃辣椒的味道是不一样的，除了辣味以外，可以感觉到有些鲜咸的味道，口味相对比较重。特别是在我国的贵州地区，剁椒是非常有特色的食品。

二、剁椒鲈鱼？

主料

鲈鱼1条

辅料

剁椒1汤匙

葱半根

姜1小块

植物油1汤匙

食盐1/2茶匙

蒸鱼豉油1汤匙

料酒1汤匙

做法

1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。

2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。

3.葱白洗干净摆在盘底。

4.准备好剁椒和姜末。

5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。

6.炒好后浇在鲈鱼表面。

7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。（水开后再上锅）

8.蒸好后，倒去蒸出来水。

9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。

三、剁椒鲈鱼做法？

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、葱末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，

四、剁椒烧鲈鱼做法？

主料

鲈鱼1条

辅料

剁椒1汤匙

葱半根

姜1小块

植物油1汤匙

食盐1/2茶匙

蒸鱼豉油1汤匙

料酒1汤匙

做法

1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。

2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断。

3.葱白洗干净摆在盘底。

4.准备好剁椒和姜末。

5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。

6.炒好后浇在鲈鱼表面。

7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟。（水开后再上锅）

8.蒸好后，倒去蒸出来水。

9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。

五、剁椒鲈鱼的做法？

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、葱末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，

六、剁椒蒸剑鱼？

步骤 1

剑鱼洗净用少量料酒和蒜片，姜片腌制30分钟。

步骤 2

将蒜切丝，姜切丝，葱用手指撕成葱丝。

步骤 3

腌制好的鱼快速冲洗一遍，放入鱼盘内，将蒜和姜丝铺在鱼身上，取小碗倒2瓶盖的蒸鱼豉油，一勺凉白开或纯净水，加少量盐搅拌淋在鱼盘里，入蒸锅开大火，水开后转小火蒸3~5分钟。

步骤 4

将鱼取出蒸锅，平铺上剁椒（按自己口味来，可多可少），撒上葱丝。

步骤 5

热锅，油烧热，将花椒和1颗八角爆香后捞出，这时的油非常香，将油淋在鱼身上，就可以开吃了

七、剁椒蒸鲮鱼？

主料 

鲮鱼一条 

调料 

黄酒适量 剁椒两小勺

盐适量 葱适量

做法步骤：

1.棱鱼去鳞、内脏，清洗干净，在鱼身两面分别打斜花刀，让鱼更好的入味，放入葱片，并在每个刀缝处夹入一片姜，用适量盐、黄酒腌制20分钟

2.炒锅放少许油，用小火把剁椒炒香，关火，倒入蒸鱼豉油后备用

3.取一鱼盘，盘底摆放几节大葱，把腌制好的鱼放在葱段上，把炒香的剁椒、蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上

4.蒸锅水烧开后，摆入鱼盘，大火蒸12分钟后，先别打开锅盖，利用锅内余温再虚蒸几分钟后出锅，撒上葱丝

5.另起一锅，烧热油，浇在鱼身上，一道鲜美的剁椒豉油蒸棱鱼就可以享用了

八、如何做剁椒鲈鱼？

鲈鱼属于温热带鱼类，含有丰富的营养，肉质细嫩，一直很受大家的喜爱，接下来小编就把自已的做法来分享给大家！

材料

鲈鱼800克

制作方法

1.首先将鲈鱼处理干净，将鲈鱼两侧打斜刀，用盐和料酒抹在鱼身，腌制5分钟。

2.生姜切成片塞进刀口处，每个刀口里放一片生姜。

3.把鲈鱼放入一个大盘中，均匀的撒上剁椒，淋上蒸鱼豉油，然后撒上一点白糖，放一个小葱结除腥。

4.蒸锅水烧开后放入鲈鱼，大火蒸15分钟，拿出香葱结后点缀一下，淋上180度热油即可。

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九、剁椒鲈鱼怎么做？

用料：鲈鱼一条，剁椒50克

辅料：姜2块，葱2根，蒜2瓣，玉米粒30克，青豆30克，海鲜生抽5克，胡椒粉少许，料酒一勺，

烹饪步骤：

1.鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。

4.下姜、蒜、葱末翻炒。

5.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

6.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可，

十、如何蒸剁椒鱼头？

首先鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶勺，食用油半汤勺，盐半茶勺，鸡精半茶匙，搓搓均匀腌渍十分钟，将蒸盘中摆上葱姜蒜垫底，把腌好的鱼头放入盘中，铺上剁椒蒸八分钟后改小火再蒸两分钟，撒上葱姜蒜末，油烧热后浇在鱼头上即可。