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大拉皮热菜正宗做法 瓦罐菜做法大全集?

2023-09-16 03:39:39热菜1

一、大拉皮热菜正宗做法

美食做法

1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。

二、瓦罐菜做法大全集?

瓦罐煨菜一:绿豆紫菜煨排骨

原料:猪肋排500克、 绿豆100克、 紫菜50克、 淡菜25克、 姜片10克、 葱节30克。 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。

制法:

1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。

2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。

特点:汤清味鲜,清热解毒。

瓦罐煨菜二:虫草煨老鸭

原料:老鸭600克、 猪瘦肉100克 、虫草10根、 鸡油75克、 姜片10克、 葱节30克、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。

制法:

1、老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。

2、炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入鸭块炒香,烹入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,调入精盐、胡椒粉、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。

特点:汤清肉烂,补肺益肾。

三、家庭小炒做法简单又好吃素菜热菜?

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

四、大烩菜的家庭做法和米饭?

这是东北最爱吃的一道美食,先做一份红烧肉,然后加水,再放上所以喜欢吃的菜品,炖上20分钟即可。

五、杂烩菜家庭做法?

用料:

白菜 5片

土豆 1个

胡萝卜 半根

豆腐 1块

粉条 1把

葱 半根

蒜 5瓣

干辣椒 6个

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

十三香 1勺

盐 适量

步骤:

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净,粉条提前煮软泡进凉水里,白菜切块,胡萝卜、土豆切片,豆腐切块,蒜切片,葱切圈,干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油,油热后把豆腐下锅,中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒,留底油,油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

倒入白菜翻炒片刻,再加入粉条和煎好的豆腐,加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

六、潮汕家庭菜做法?

潮汕家庭菜是广东省潮汕地区的传统美食,以清淡、鲜美、咸鲜适中为特点。下面介绍几个常见的潮汕家庭菜做法:

1. 蒸鱼

所需材料:

鲜鱼 1条

葱姜丝 适量

香菜末 适量

清汤 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

姜片 适量

制作步骤:

1. 将鲜鱼去内脏后洗净,再在鱼身上斜切两道口子,用生姜片、料酒和盐腌制半小时左右。

2. 在蒸鱼盘中加入清汤、生抽、姜片和葱姜丝,放入已经腌制好的鱼,再撒上少许盐。

3. 锅中热水,将蒸鱼盘放入锅里,大火蒸10分钟左右。

4. 取出蒸好的鱼,撒上香菜末即可。

2. 煮粥

所需材料:

米粉 100克

肉片 50克

虾仁 50克

芹菜 适量

葱姜丝 适量

鸡蛋 2个

盐 适量

制作步骤:

1. 将米粉放入锅中加适量清水,煮至米粉变软糯。

2. 锅中放入肉片、虾仁、芹菜和葱姜丝,加入清水煮开,撇去浮沫后,放入煮好的米粉中继续煮3-5分钟。

3. 将鸡蛋打散,倒入锅中搅拌均匀,再加适量的盐。

4. 等到所有材料煮熟后,关火盛出即可食用。

3. 炒芽菜

所需材料:

芽菜 适量

蒜末 适量

盐 适量

生抽 适量

糖 适量

油 适量

制作步骤:

1. 将芽菜放在清水中浸泡10分钟左右,洗净沥干水份。

2. 锅中加油,放入蒜末煸炒出香味,再放入刚才处理好的芽菜翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、生抽和糖,继续翻炒至芽菜熟透即可。

小窍门:

1. 蒸鱼时可以根据口味加入一些豆腐、香菇等材料,使口感更丰富。

2. 煮粥时可以先将肉片用冷水浸泡20分钟,这样做出来的粥会更加鲜美。

3. 炒芽菜时要注意火候,不要炒过头,以免芽菜变黄影响口感。

七、杀猪菜家庭做法?

步骤/方式1

将食材准备好

步骤/方式2

分别切成块备用

步骤/方式3

大白菜切细条

步骤/方式4

起锅烧油,将肉加入煸炒至变色

步骤/方式5

白菜加入锅中炒至发软

步骤/方式6

调入味达美酱油,蚝油,适量盐调味

步骤/方式7

炒匀后向锅中加入适量开水

步骤/方式8

将豆腐、猪血加入锅中炖煮

步骤/方式9

炖至白菜软烂熟透即可

步骤/方式10

香喷喷的杀猪菜就做好了,超级好吃

八、家庭大盘菜做法?

用料

土豆 2个,鸡 ¼只蒜苗 1根,生抽 2勺,盐 3克,老抽 6-8滴,料酒 10滴,姜 2片

大盘菜做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗干净,然后砍成块状,然后加入料酒、姜片、耗油、盐腌制20分钟,待入味。

步骤 2

腌制期间把土豆去皮后清洗一遍,滚刀法切成块状,蒜苗切成一段段,小米椒切断即可。

步骤 3

热锅冷油然后加入鸡肉,煸炒至略显金黄色。

步骤 4

时不时翻炒一下,炒到表皮有点金黄色,大概三分钟,然后加入土豆、小米椒。

步骤 5

加入土豆翻炒七八下,然后加入水。

步骤 6

加入水末过菜品,再加入生抽,老抽翻炒一下,待沸腾后,盖上盖子,焖煮十分钟左右即可出锅啦。

步骤 7

起锅前三十秒加入蒜苗,翻炒五六下,就可以出锅了。

九、家庭盆菜做法?

1、食材:白切鸡半只,烧鹅一份,卤水鹅翅4只,烧肉一份,大虾6只,鲜鲍鱼12只,蚝干5只,粉丝2扎,西兰花半个,白萝卜一个,大白菜一个,粉葛一份,大蒜4条,姜一块。

2、白切鸡切小块,鲜鲍鱼洗净切井字花,西兰花掰成小朵,白萝卜和粉葛切小块,大蒜切成段,姜切片,大虾和蚝干洗净备用。

3、西兰花焯水捞出沥干水份备用。

4、大虾焯水捞出沥干水份备用。

5、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。

6、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。

7、下鲍鱼翻炒片刻,放一小块冰糖。

8、下鸡汁豉油翻炒均匀。

9、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。

10、煮熟鲍鱼后装起备用。

11、可以开始装盆菜了,摆放的顺序是地下放蔬菜,面上放肉类和海鲜。

12、锅底先放姜片。

13、放大蒜段。

14、放粉葛排列整齐。

15、整齐地摆放好白萝卜。

16、摆上粉丝。

17、摆上大白菜。

18、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。

19、最后摆上鲍鱼和西兰花。

20、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁,加到摆好的盆菜里。

21、整锅放在火上加热,小火慢煮25至30分钟即可。

十、热菜拼盘做法?

热菜拼盘可以将盘子中间摆各种配菜,然后摆一个造型就可以

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