清淡家常菜菜谱简单? 菜谱家常菜做法大全简单易学?
一、清淡家常菜菜谱简单?
1、用料:圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升、玉米淀粉适量、盐适量、食用油适量。
2、食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
3、西红柿去皮,切块备用。
4、茄子去皮,切滚刀块。
5、加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
6、腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
7、制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
8、锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型,捞出控油。
9、另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
二、菜谱家常菜做法大全简单易学?
【清蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量
时间 :10分钟
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;
2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;
3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;
4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;
5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;
6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;
7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;
8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;
9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!
【栗子炖鸡】
主料:鸡腿6只,栗子500克
调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗
1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
三、清淡菜谱家常菜做法?
食材
淡菜 若干
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、辣椒干 少许
准备若干新鲜的淡菜,将其放入水中养一会,让其吐出沙子之类。
将淡菜清洗干净,然后去除胡须部分;打开膨排电磁炉,加入适量的水,加入少许盐,将水烧开。
水开沟没涛之后放入淡菜,一会淡菜开了之后将其捞出,放入冷水过一下,沥干。
准备少许躲掩辅料:生姜、蒜头、辣椒干,分别处理一下;将锅清洗干净,然后重新加入少许油,爆香辅料。
将淡菜放入大火快炒一阵。
一会加入调味料,将其炒匀,然后试试,合适后即可关火装盘。
四、清淡鸭菜谱家常菜做法?
清淡鸭的做法
1.鸭子洗净,切成2厘米左右的方块。
2.将鸭肉冷水下锅,加料酒煮开以去除腥味,过水后的鸭肉沥干待用。
3.莲藕洗净,切片,浸泡在加了白醋的清水中,避免发黑。姜洗净,切成片。
4.葱洗净,切成段。蒜头去皮,剁成蒜蓉。热锅下油,小火爆香干红辣椒和花椒。
5.下姜片、葱段和蒜蓉,爆香。转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。
6.将炒过的鸭肉移入砂锅,加生抽和糖,加水。大火烧开,转小火煮40分钟以上。
五、清淡家常菜菜谱?
1、洋葱拌木耳,食材:洋葱、木耳、红椒青椒。洋葱去皮切丝,红、青椒洗净切丝木耳提前泡发后洗净焯水过凉切丝备用,洋葱丝焯水片刻过凉备用。将所有材料倒入碗盘中。加适量盐、醋、辣椒豉油、糖、鸡精、香油拌匀即可。
2、鸡蛋炒双菇,食材:鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量。准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油,将蛋液放入。待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐调味;加入鸡蛋,翻炒几下;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。
3、松仁玉米,用料:黄瓜、红萝卜、玉米粒、松仁、盐、鸡精。黄瓜和胡萝卜洗净切丁,玉米粒洗净分别用开水过焯一下;冷油中倒入松仁,炒出香味把松仁捞出;锅内倒入黄瓜丁和胡萝卜丁加盐翻炒;倒入玉米粒继续翻炒,加入鸡精;将用油炒过的松仁倒入锅内一起翻炒几下即可。
六、猪肉清淡菜谱家常菜做法?
取猪通脊100克用刀切成2毫米厚的片放入碗中,加入一个鸡蛋清用手抓至粘稠,放少许水淀粉伴均匀,马家沟芹菜300克洗干净切成段,50克胡萝卜切片,葱50克切片姜30克切片。
起锅加入凉油,待油温升高至七层热,加入猪肉片炒至变色,加入葱姜炒香,再放入芹菜和胡萝卜片炒制断生,加入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油白糖,快速翻炒均匀,最后放少许水淀粉,淋入少许料油出锅装盘即可。
七、广东清淡菜谱家常菜做法?
广式煲仔饭
食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱
做法:
1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟
2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。
3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。
4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
做法:
1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。
2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。
3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。
4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。
八、清淡饮食菜谱大全?
小白菜丸子汤
鸡蛋火腿豆腐羹
蒜蓉粉丝娃娃菜
清炒莴笋丝
花菜木耳炒鸡蛋
蚝油生菜
三鲜豆腐
清蒸巴沙鱼柳
上汤娃娃菜
九、冬季家常菜谱大全做法?
冬季家常菜的菜谱和做法
丝瓜炒虾仁
食材:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法:
1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;
2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
材料:250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面,10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法:
1、虾仁背部开刀,腌制入基本味,拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒,下调味料和主料炒香。
3、出锅前,勾芡亮红油装盘,撒上烤好的杏仁片,略加装饰即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材:
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法:
1、猪肝冲洗一下,切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。
2、锅中加入橄榄油,六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜,腌过的猪肝去掉多余的水分,倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒,加适量的盐和料酒。
3、快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶,菠菜变色加入味精即可出锅。
红烧鸡爪
制作配料:鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜适量 啤酒1小罐
制作方法:
1、先把鸡爪指甲剪掉,剁成小块,清洗干净;再冷水下锅,加入葱姜料酒焯水1分钟左右,捞出来凉水冲洗干净备用;
2、热锅凉油,加入葱姜蒜八角炒出香味,加入鸡爪翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色,加入1小罐啤酒,再加入2碗清水,大火烧开,转中小火炖15分钟左右;
3、出锅把汤汁收一收,盛出来就可以吃了;
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。
做法:
1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时,葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清新小炒
材料:黄瓜,玉米粒,虾仁;木耳,火腿,葱,蒜;盐,鸡精,香油,水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳,煮熟虾仁和玉米粒,黄瓜去皮切厚一点啲菱形块,火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜,中火炒黄瓜木耳,炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一起炒,放盐,再炒几分钟即可(火腿玉米虾仁已经是熟的,就不用炒太久了),勾厚芡翻炒均匀,放鸡精香油,出锅即可
酱爆肉
材料:猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净,放入汤锅内煮到皮变软、断生(即将瘦肉切开不见血水)时,捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热,放入熟猪油,油烧至六成热时,放入猪腿肉片爆炒至出油,等肉片变形后,即加入甜面酱炒出香味,再加入白糖、酱油炒匀后,放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法:
1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
葱油莴笋
用料:
莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法:
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀,腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段,葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。
8.、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可。
五花肉炒腐竹
食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法:
1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。
2、锅内热油,下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。
椒盐蒜香骨
食材:小肋排;姜,葱,蒜;干辣椒;料酒;淀粉;椒盐(花椒粉和盐);生抽
做法:
1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。
2、姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。
4、两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。
5、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。
6、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。
7、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀的撒上椒盐粉即可出锅。
猪肉丸子
材料:
猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉
做法:
1、猪肉清洗干净之后,切成片,然后剁成肉馅
2、将肉放到干净的盆里,再加入葱末,姜末,胡椒粉,打入一个鸡蛋,放入少许的料酒酱油,最后再放些湿淀粉
3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料,搅拌的时间一定不能短,搅拌至肉馅上劲就可以了
4、肉馅儿拌好了之后,锅里面加入足够量的油,等到油温烧至5成热,将肉馅做成丸子状放入到油里面炸,炸至表面金黄捞出控油即可
十、做法大全家常菜谱?
1、把西芹洗净,用刮刀刮去外茎然后切成菱形块。百合洗净,掰成小瓣;
2、锅中沸水放入西芹、百合焯水,变色就捞起来控干水分。
3、锅中加入适量的色拉油,五成油温下西芹、百合,加入调料盐鸡精味精,中火🔥快速翻炒至断生,炒熟起锅装盘。
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