荤菜沙拉做法大全? 山上三道荤菜海里三道素菜?
一、荤菜沙拉做法大全?
食材
鸡腿肉:150g
细砂糖:3克
蛋黄酱:10毫升
全蛋:30
牛奶10克
蒜末:少许
白胡椒粉:少许
五香粉:少许
盐:1小勺
玉米淀粉:适量
花椒粉、辣椒粉、椒盐粉(口味自选)
做法:
1、处理鸡腿,把骨头剔除,去除油脂,洗干净擦干净,
2、鸡肉切小块加入糖+蛋黄酱+全蛋+牛奶+蒜末+五香粉+白胡椒粉+盐混合揉均匀,腌
制6小时(尽量过夜)
3、将淀粉撒在的鸡肉上面,薄薄沾上一层就好
4、油温到达175度左右(验证的方法可以拿一根筷子插入,旁边滋滋冒油就可以,)放入鸡块,定型后翻动鸡块,(约4-5分钟),捞出,
5、全部炸完之后,在进行第二次复炸,颜色会更深。
6、炸好之后选任意粉来制作不同口味
二、山上三道荤菜海里三道素菜?
山上三道荤菜:野猪肉扣扁尖,山野烩山药,香酥鹌鹑。
海里三道素菜:凉拌裙带菜,豉油海蜇头,清炒海带。
三、炒菜配料大全?
炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。
咸味:盐、酱油、酱类制品。
甜味:蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖,食糖(包括白糖、红糖)蜂蜜、饴糖、冰糖等。
酸味:食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。
辣味:辣椒,胡椒,生姜,葱,蒜。
鲜味:味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等。
香味:茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。
苦味:茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。
四、山药炒菜大全?
山药可以和牛肉一起炒,这两种食材的味道特别搭配,会很好吃。
五、炒菜是先炒荤菜还是炒素菜?
荤菜
一般是先放荤菜再放素菜,而在一盘素菜里面也是有分为两种,一种叫硬菜,另一种叫软菜,在制作的时候一般都会先放硬菜再放软菜,掌握了这个原则,基本上炒出来的菜都好吃。硬菜一般都是比较难熟一些,所以需要炒制的时间比较长,而软菜一般是水分比较多,很容易熟,所以不能炒太久,就像一盘青菜如果炒制时间超过了10分钟以上,这盘青菜里面的水分就会流失掉,吃起来也没有什么菜的味道,口感也是软绵绵
六、大锅菜荤菜菜谱大全?
大锅菜人多,菜不宜炒多,要健康,实用又经济菜谱:醋溜土豆丝(片),酸辣魔芋,麻辣豆腐,凉拌黄瓜,西红柿炒鸡蛋,卤鸡蛋(保证每人一个)等。
荤菜:青椒炒肉丝,五花肉炒花菜,肥肉炒白菜粉条,梅菜扣肉(每人一片),红萝卜山药烧鸡块,红烧鱼块。
汤:紫菜蛋花汤。
七、10道韭菜炒菜?
-1-韭 菜 炒 猪 肝
食材:
猪肝300克、韭菜250克、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、淀粉适量、鸡精适量。
做法:
1、韭菜摘洗干净切段。
2、猪肝洗净切片加入盐,糖,料酒,胡椒粉,淀粉,生抽抓拌均匀腌制片刻。
3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝翻炒。
4、把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
5、倒入韭菜翻炒,加入酱油,加入盐和糖翻炒。
6、再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。
-2-韭 菜 炒 河 虾
食材:
韭菜、河虾、盐、植物油。
做法:
1、河虾洗净,控干水分。
2、韭菜洗净切成小段。
3、锅中放入适量植物油,烧热,放入河虾翻炒。
4、把河虾炒至变成红色。
5、放入韭菜翻炒,加入适量盐。
6、大火翻炒均匀即可。
-3-尖 椒 拌 韭 菜
食材:
韭菜、尖椒、盐、香油、生抽。
做法:
1、韭菜,尖椒。
2、韭菜切二指段。
3、尖椒切圈。
4、尖椒和韭菜段放容器内。
5、适量盐,香油,生抽拌匀即可。
-4-肉 末 韭 菜
食材:
韭菜、肉、油、姜、十三香、蚝油、酱油、盐。
做法:
1、适量韭菜,肉洗干净!
2、锅里适量油,姜爆锅,十三香,倒入肉末炒熟。
3、加入适量蚝油,酱油翻炒!
4、加入韭菜段,翻炒断生!
5、加入适量盐调味,炒好,出锅!
-5-韭 菜 炒 萝 卜 干
食材:
韭菜300克、萝卜干150克、油3ml。
做法:
1、韭菜挑选好洗净,切碎,别切太长;
2、萝卜干用水浸泡,去咸味,洗净,沥干水,剁碎,越碎越好。
3、热锅,往锅里放入适量的食用油,倒入切碎的萝卜干,小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。
4、把切碎的韭菜倒入锅,大火翻炒,一定要大火,这样炒的韭菜才香,叶子不会黄。
5、翻炒熟,关火,不需要放盐哦。香喷喷,美味出锅,开胃下饭菜。
-6-韭 菜 炒 鸡 蛋
食材:
鸡蛋3个、韭菜适量、青蒜1根、盐少许、胡椒粉少许、香油少许。
做法:
1、鸡蛋液里加入几滴白酒,少许香油,少许盐,少许胡椒粉打散,韭菜洗净切段,青蒜斜切段。
2、锅内放油,油热倒入蛋液,炒成小块,鸡蛋刚成型就盛出。
3、将炒好的鸡蛋盛出待用,这样炒出的鸡蛋非常软嫩。
4、用锅内剩余底油将青蒜煸出蒜香味,别炒大劲。
5、随即放入炒好的鸡蛋加少许盐快速翻炒匀。
6、先放入韭菜根部炒略炒,随即放入韭菜叶部分,旺火快速翻炒匀就关火。
八、家庭炒菜大全菜谱?
蒜苔炒肉,西红柿炒鸡蛋,蒜蓉西蓝花,清炒油麦菜,酸辣土豆丝,宫保鸡丁,白菜炒粉条,粉丝娃娃菜,干锅土豆片
九、炒菜配料大全集?
蚝油、麻油(香油)、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱、小苏打粉、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。
蚝油、麻油(香油)、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱、小苏打粉、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。
十、杏仁炒菜做法大全?
1、原料配方 :甜杏仁500克 、花椒盐30克。
2、将铁锅注入清水置于火上烧开,倒入洗净的杏仁,煮沸5~10分钟,待杏仁皮能用手轻轻搓下时,即可离火捞出,沥净水分,趁热洒下花椒盐拌匀。
3、另取干净铁锅置于旺火上烧热,倒入粗沙炒烫,然后放入杏仁,改用文火迅速翻炒10~15分钟,待杏仁色变黄时即可离火。
4、将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙,晾凉后即可食用。
5、花椒盐制法:将花椒用旺火炒焦(无麻涩味),擀成细面与精盐拌匀后,再次上火翻炒2~3分钟。
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