做饭家常菜简单易学? 简单易学的家常菜?
一、做饭家常菜简单易学?
做饭,家常菜,我觉得像是家常菜的话,其实数来数去也只有那几种,比如说像是我们家的,我们家基本上每个星期都要吃好几顿的西红柿炒鸡蛋 因为孩子们喜欢吃,还有就是我们每个星期可能也会吃辣子鸡 因为绝大多数的时候,孩子们都是喜欢吃的早餐的,有的时候也会做一些土豆炖牛肉啊,或者说是青椒炒鸡蛋 大白菜炖肉这都是最家常的菜
二、简单易学的家常菜?
1.准备五花肉200克,切成薄片,青线椒一把切成滚刀片,小米椒几个同样切成斜片,一起放入盆中,蒜子几粒切成蒜片,生姜切成姜片,红干椒一把剪成段,干豆豉一把切碎,一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热,添入一勺食用油滑锅,再放入肉片,快速翻炒几下,炒出五花肉里面多余的油脂,把肉片炒香以后,放入葱姜,红干椒和干豆豉,翻炒均匀,加入适量的料酒去腥,加入白糖1克,食盐3克,老抽2克上底色,继续翻炒,化开调料。
3.放入青红辣椒,开大火爆炒30秒,把辣椒炒至断生,加入少许鸡精,再次翻炒均匀,即可关火起锅,盛入盘中,最后再撒上少许白芝麻点缀,美味即成。
三、有简单易学的家常菜吗?
【西红柿炒鸡蛋】所需材料:西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻,炒出的菜肴比较干,西红柿多了会太酸、汤水太多,
2.把西红柿顶部用刀划十字刀,放到碗内,淋入开水,在开水中烫1-2分钟,这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来,
3.把剥好皮的西红柿切去果蒂,再把每个西红柿平均切成8瓣,切成橘子瓣大小的块,
4.然后用刀把西红柿的瓤,用刀片下来,西红柿的瓤和果肉分开放,
5.把鸡蛋磕入碗内,淋入几滴醋,搅打均匀,使蛋黄和蛋清充分融合在一起,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,
6.锅内加入油烧热,油量比平时炒菜稍多一点,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液,把蛋饼摊开,待蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋盛出待用,放的油稍多一点,这样炒出的鸡蛋味道香,蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅,
7.锅内再添加少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,再下入西红柿瓤翻炒,翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分,会有水份析出,
8.下入炒好的鸡蛋块,加入白糖,翻炒均匀,小火煮一会,使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起,
9.下入西红柿的果肉,再加入少许盐,蒜片,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。
四、菜谱家常菜做法大全简单易学?
【清蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量
时间 :10分钟
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;
2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;
3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;
4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;
5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;
6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;
7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;
8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;
9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!
【栗子炖鸡】
主料:鸡腿6只,栗子500克
调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗
1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
五、有什么简单易学的家常菜?
青椒炒腊肉
食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法:
1、将腊肉腊肠切片,青椒,红椒切块。
2、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。
3、加入青红椒一起煸炒。
4、盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。
5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
醋香猪手
原料:猪脚400克黄瓜块100克姜块、葱结、干辣椒节、干花椒、红醋、米醋、盐、鸡精、青红小米椒圈各适量
制法:
1.猪脚治净,斩成块,下入加有姜块、葱结、干辣椒节和干花椒的水锅里煮熟,捞出来沥水。
2. 把猪脚去骨并切小块,放入盆中,倒入等量的红醋和米醋,放入盐和鸡精,浸泡5分钟左右,然后加入黄瓜块和青红小米椒圈,盛入盘中,即可。
香辣豆腐食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法:
1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
4、锅中加入高汤或者热水。
5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。
酸辣土豆丝
主料:土豆2个、红辣椒1个
配料:葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法:
1、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
2、再将土豆片切成细丝。
3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
6、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
7、加入土豆丝。
8、煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
9、放入红椒丝翻炒均匀。
10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
11、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
豆花鸡柳
1.取乌鸡的胸脯肉切成条状,纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐,拌匀码味待用。
2.锅上火烧热,掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花,煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅,煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精,推匀便起锅盛盘中,即成。
榨菜肉丝
材料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵,盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)
做法:
1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;
2、加入盐、料酒、淀粉和清水;
3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;
4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;
5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分;
6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;
7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;
8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;
9、加入榨菜丝,煸炒均匀;
10、加入辣椒粉;煸炒均匀;
11、加入少许鸡精,煸炒均匀;
12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。
香菇肉片
主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,
调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
豆酱农家土鸡
原料:净跑山鸡600克香菇200克葱段50克大蒜50克青红美人椒100克葱丝、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量
制法:
1.把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块,青红美人椒洗净切成段,待用。
2.锅入菜油烧热,倒入鸡块煸炒至变色,放入葱段和大蒜一起煸炒,放入香菇块,掺入适量的水,烧至鸡肉软熟。
3.接着放入青红美人椒段,调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精,起锅装入盛器时撒些葱丝,即成。
蚝油杏鲍菇
食材:杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖
做法:
1、将所有食材清洗干净;
2、将杏鲍菇切片;
3、将双椒生姜大蒜如图切好;
4、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水;
5、将焯好水的杏鲍菇过凉水;过凉水片刻后捞出控水;
6、锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉;
7、加入适量的耗油;加入适量的酱油;
8、加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化;
9、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒;
10、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。
酸菜鱼
食材:鱼一条、四川酸菜料一包、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨
做法:
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒。
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
韭菜炒香干
食材:韭菜,香干,干辣椒丝,姜丝,花椒油,盐,五香粉,生抽,鸡精
做法:
1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。
2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。
3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。
5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。
香辣杏鲍菇丝
食材:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙
做法:
1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。
2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒。
3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。
4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。
5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅。
拍黄瓜
食材:生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉
做法:
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
六、鱼头家常菜做法大全简单易学?
1.
鱼头斩成大件,洗净沥干,放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀。
2.
草菇洗净,切成两半,丝瓜去皮,洗净切滚刀块。
3.
用油将姜片爆香,放入鱼头煎香,放料酒,加入适量清水,煲至水开后加入草菇及丝瓜,煲熟下盐调味即可。这样做法既简单,又方便,又可口。比较香。
七、懒人简单易学的家常菜有什么?
懒人做菜第一就要快,而且简单。下面分享几道懒人专属家常菜,一学就会。
1.爆炒花甲
清洗干净花甲,蒜蓉,辣椒油爆香。
加入花甲,爆炒。
添加适量盐,料酒,酱油
继续翻炒,花甲全都打开,关火撒上葱花。一道爆炒花甲,基本就做好了。简单,易熟。
2.瘦肉丝瓜汤,鸡蛋丝瓜汤
丝瓜快熟,又美味。很是下饭,清炒一下丝瓜加水,开放入瘦肉丝,或者打鸡蛋。等汤再次烧开,关火调味即可。几分钟就可以搞定一道菜,来个丝瓜汤饭也不错。
3.电饭锅焖排骨
把排骨,用油盐等根据自己口味腌制好。
放入电饭锅,按煮饭按钮。
然后就等电锅跳闸。
打开,一道美味焖排骨就做好了。
(同样的操作,还可以焖牛肉,焖鸡鸭鹅
)把电饭锅利用起来,懒人也可以做出很多美食。
八、8道简单易学的家常菜做法?
当然可以!以下是8道简单易学的家常菜做法:
1. 土豆丝:
材料:土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精、食用油
做法:
a. 土豆去皮切丝,泡在水中备用;
b. 葱姜蒜切末,干辣椒剪成段;
c. 烧热锅,加入适量食用油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香;
d. 加入土豆丝,翻炒至熟;
e. 加入盐、白醋、鸡精,翻炒均匀,出锅。
2. 西红柿炒鸡蛋:
材料:西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油
做法:
a. 西红柿洗净切块,鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
b. 葱切末;
c. 烧热锅,加入适量食用油,放入葱末炒香;
d. 倒入鸡蛋液,炒至金黄色,捞出备用;
e. 锅中再加少许油,放入西红柿块,翻炒至出汁;
f. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀;
g. 加入盐、白糖,翻炒均匀,出锅。
3. 麻婆豆腐:
材料:豆腐、肉末、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、食用油
做法:
a. 豆腐切块,葱姜蒜切末;
b. 烧热锅,加入适量食用油,放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香;
c. 加入郫县豆瓣酱,翻炒至红油;
d. 放入肉末,翻炒至变色;
e. 加入豆腐块,轻轻翻炒;
f. 加入水或高汤,中火炖煮5分钟;
g. 加入盐,翻炒均匀,出锅。
4. 宫保鸡丁:
材料:鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油
做法:
a. 鸡胸肉切丁,花生炒熟备用;
b. 葱姜蒜切末,干辣椒剪成段;
c. 烧热锅,加入适量食用油,放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香;
d. 加入鸡胸肉丁,翻炒至变色;
e. 加入生抽、老抽,翻炒均匀;
f. 加入炒好的花生,翻炒均匀;
g. 加入糖、盐,翻炒均匀,出锅。
5. 家常豆腐:
材料:豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、食用油
做法:
a. 豆腐切块,葱姜蒜切末;
b. 烧热锅,加入适量食用油,放入葱姜蒜末炒香;
c. 加入郫县豆瓣酱,翻炒至红油;
d. 放入豆腐块,轻轻翻炒;
e. 加入水或高汤,中火炖煮5分钟;
f. 加入盐,翻炒均匀,出锅。
6. 清炒菠菜:
材料:菠菜、蒜、盐、食用油
做法:
a. 菠菜洗净,蒜切末;
b. 烧热锅,加入适量食用油,放入蒜末炒香;
c. 加入菠菜,翻炒至菠菜变软;
d. 加入盐,翻炒均匀,出锅。
7. 鱼香茄子:
材料:茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、醋、淀粉、盐、食用油
做法:
a. 茄子洗净切条,葱姜蒜切末;
b. 烧热锅,加入适量食用油,放入茄子翻炒至表皮收缩;
c. 葱姜蒜末,炒香;
d. 加入郫县豆瓣酱,翻炒至红油;
e. 加入糖、生抽、醋,翻炒均匀;
f. 加入茄子,翻炒至茄子上色;
g. 加入水或高汤,中小火炖煮5分钟;
h. 加入盐,翻炒均匀;
i. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅。
8. 红烧肉:
材料:五花肉、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、水、食用油
做法:
a. 五花肉切块,姜切片,葱切段;
b. 烧热锅,加入适量食用油,放入五花肉块,翻炒至表面微黄;
c. 加入姜片、葱段,翻炒均匀;
d. 倒入料酒,翻炒均匀;
e. 加入生抽、老抽、糖,翻炒均匀;
f. 加入足够的水,没过五花肉;
g. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮1小时;
h. 收汁至浓稠,出锅。
九、红烧土豆简单易学的做法,红烧土豆怎么做好吃?
主料
土豆
500克
辅料
油
适量
盐
适量
大料
2个
老抽
10毫升
生抽
25毫升
白糖
3克
葱姜
适量
香叶
2片
蚝油
10毫升
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.土豆去皮切块,葱姜切段。
3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4.加入葱姜大料。
5.继续翻炒至土豆微微变透明。
6.加入生抽。
7.加入老抽。
8.加入适量的清水。
9.再加入蚝油。
10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11.土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均匀关火。
小贴士
土豆宜去皮吃,皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒,有芽眼的部分应挖去;土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害;泡入水中片刻可防止发黑。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调,请注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失;
十、简单易学的小猪肉炖土豆怎么做好吃又简单?
步骤:
1、把五花肉切成小块。
2、把土豆一切四,放水中煮到微软。取出,剥皮,切成比猪肉粒略大的小块。
3、将猪肉粒放入大碗里,加适量淀粉揉捏,使淀粉水均匀包裹肉粒。
4、炒锅开火,加适量油,等油热后放入葱姜蒜末爆炒
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