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冒菜荤菜有哪些? 广东荤菜家常菜做法?

2023-09-20 16:44:59热菜1

一、冒菜荤菜有哪些?

“冒菜”是成都的特色菜,是一种做法而已,用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,似乎什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。

素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。常见的有金针菇,香菇,豆腐皮,腐竹,白菜,土豆片,生菜,香菜,辣椒,海带,菜花,蘑菇,豆芽,香肠,木耳,血旺,火腿肠,午餐肉,莴笋片等。

二、广东荤菜家常菜做法?

1· 将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)

3· 水开后将五花肉焯水,肉变色即可

4· 锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)

5· 如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

6· 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

7· 将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

三、烫火锅的菜品有哪些?(荤菜)?

麻辣火锅里:海笋,酥肉,毛肚,鸭肠,麻辣嫩牛肉;虾滑;油豆皮;方竹笋;贡菜;平菇;黄豆芽;蝉翼青笋片;斑鱼片等

四、好吃的家常菜荤菜有哪些?

家常荤菜的做法大全

1、板 栗 烧 鸡 块

原料:

栗子(鲜)110克,鸡腿500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克,胡椒粉3克。

做法:

1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

2、腐 乳 红 烧 猪 蹄

食材:

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法:

1、猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。

3、蚂 蚁 上 树

原料:

红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升),花椒1小把,干辣椒3条(切段),老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。

做法:

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

4、大 盘 鸡

食材:

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法:

1、土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

五、冒菜有那些荤菜?

冒菜荤菜:郡干、毛肚、鸭肠、肥牛、里脊肉、火腿肠、香肠、黄喉等。冒菜:冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。

六、有什么菜是外面冰的里面热的荤菜?

  热荤菜即名贵、精细、精致的炒泡菜,多为双数,即两个或四个。热荤菜选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高,是筵席规格和技艺的体现,可称做筵席的灵魂,是主题曲。  经典潮菜: 红焖海参  主料:  泡发海参、三肥七廋猪肉、虾米、蒜粒、姜、蚝油、料酒、高汤、酱油、胡椒,盐、糖、味精、生粉茨  制法:  炸肉丸制法:  

1、三肥七廋猪肉垛成碎末加胡椒、糖、味精、生粉调拌成肉丸再放进热油锅炸成金黄备用;  

2、虾米泡发温水;  

3、热油锅爆香蒜粒与姜再放些蚝油炒出香味;  

4、下虾米爆香后,再放些料酒,加高汤煮滚后放海参与炸肉丸,加酱油,胡椒,盐,糖,味精一起调味;  

5、再倒进小沙锅用文火焖大约45分钟后勾些生粉茨再淋点麻油即可出菜。

七、荤菜有哪些?

荤菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头等。

1、梅菜扣肉:汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

2、红烧肉:一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。

3、红烧排骨:是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

4、辣子鸡:是一道经典的家常菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

5、啤酒鸭:是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴,据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

6、可乐鸡翅:是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、姜、酱油、盐、鸡精(可不放)作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

八、哪些菜只有配上荤菜才好吃?

说到荤素搭配 我觉得的 这几个菜少了荤菜或者是少了素菜都不完整 当然还有更多得荤素搭配比较完美得菜

这几个菜都是我做过得菜

我给大家详解下

第一个菜是:梅菜扣肉 先吃肉 要是油腻了吃点梅干菜 而且还下饭 特香

第二个菜是:凉拌牛腱 营养搭配 有荤有素 更重要得是吃了还不长胖 喜欢苗条身材得可以多吃牛肉

第三个菜是:肉沫茄子 下了油锅得茄子 放肉沫一块炒 大众口味 大部分人都吃过吧 这个菜做得好 吃起来特香

第四个菜是:米豆腐炖牛腩 其他地方可能叫法不一样

这个菜特点是什么呢 牛腩 肥瘦相间 小朋友最爱吃了 大人也一样

九、荤菜简单做法大全家常菜?

【油豆腐塞肉】

材料:猪肉、油豆腐、小葱、大蒜、生姜、五香粉、蚝油、鸡汁、食盐、老抽、生抽

1.猪肉一块剁成肉末放入碗中,加入食盐、老抽、生抽、鸡汁、五香粉、葱花、姜末,把调料和肉馅搅拌均匀。

2.油豆腐用筷子扎一个小洞,再用筷子把肉馅塞入油豆腐当中。

3.炒锅加入少许植物油,下入葱姜蒜爆香,加入一勺生抽和蚝油划开炒散,再淋入一小碗清水煮开,下入塞满肉馅的油豆腐,转小火慢炖6分钟。

4.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,出锅前再撒入一把葱花即可完成。

十、不辣的荤菜家常菜做法?

以下是一些不辣的荤菜家常菜做法,供您参考:

1. 红烧肉:将五花肉切成块状,用清水焯水;另起锅放油烧热,下入姜葱爆香,加入肉块煸炒至金黄色,加入料酒、酱油、糖、香菇、葱等调味料,加入清水淹没肉块,煮开后转小火焖煮40分钟左右即可。

2. 鱼香肉丝:将猪肉切丝,在水中淀粉中抓匀,备用;青椒、红椒、木耳切丝,蒜切末,姜切片备用。热锅凉油,油热后倒入肉丝快速滑炒至变色,放入青红椒、木耳,继续翻炒均匀,加入蒜末,姜片,倒入酱油、醋、白糖、清水、食盐烧开,最后加入适量的湿淀粉勾薄芡即可。

3. 家常炸鸡:鸡腿肉切成适宜大小的块,加入料酒、生姜、盐、胡椒粉、蒜泥,抓匀;将淀粉和面粉混合起来,加入泡打粉调匀。把拌好的鸡肉均匀地沾上粉,下入热油中炸至两面金黄即可。

希望这些做法可以满足到您的口味需求,您也可以根据个人口味,适当加减调料和食材份量,调整菜品口感。

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