晚上吃啥菜谱家常菜？ 适合老人吃的家常菜谱有哪些？

一、晚上吃啥菜谱家常菜？

对于晚饭吃什么家常菜这个话题，我的建议是.没有统一的标准，只要注意膳食营养结构，晕素搭配就OK。

比如说象现在，天气比较寒冷，你可以煲点家人都爱吃的玉米排骨菌汤.茶树菇炖排骨汤.猪蹄炖藕……，也可烧一些热菜.土豆烧牛肉.香菇烧鸡，家常豆腐……，除了晕莱，当然一定还要多吃点时令蔬菜.火爆红油菜尖.素炒豌豆尖……。

二、适合老人吃的家常菜谱有哪些？

老年人吃的营养菜谱对象：60岁男性，轻体力劳动者。　　以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。　　早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。　　午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。　　晚餐 米饭（粳米150克），香菇(香菇食品)烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。　　晚点　桔子50克。　　3、70岁老人食谱举例　　对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。　　本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。　　早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。　　午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。　　晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。　　晚点 桔子50克。　　老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。　　中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。

三、适合孩子夏天吃的菜谱家常菜？

回答如下

一、可乐鸡翅

材料：鸡翅中500g，可乐1听，葱适量，姜适量，料酒3勺，红烧酱油2勺，海鲜酱油1勺，八角1个，桂皮1小块。

做法：

1、鸡翅放在清水中浸泡1个小时，泡出血水，洗净，用刀在两侧各划几刀，方便入味。然后下入2勺料酒，1勺红烧酱油，抓拌均匀，腌制1个小时。

2、锅里倒入冷水，下入葱段和姜片，再下入腌制好的鸡翅，开大火，焯水2分钟，捞出。

3、起锅烧油，下入鸡翅，大火煎至两面焦黄。

4、倒入可乐，1勺料酒，1勺红烧酱油，1勺海鲜酱油，1个八角，1块桂皮，搅拌均匀，然后盖上盖，开小火熬煮。

5、煮至汤汗剩不多的时候，试下味道，根据个人口味加入适量调料调味。

6、转大火收汁，完成。

二、糖醋里脊

材料：猪里脊300g，番茄酱3勺，白胡椒粉适量，醋1勺，白糖1勺，鸡蛋1个，淀粉适量，生抽半勺，料酒适量，蚝油半勺。

做法：

1、里脊肉洗净，切厚片，然后用刀背轻轻剁一剁，将肉剁松，再切成手指粗细的条状。切好后，下入料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、1个蛋清，少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、调料汁：将3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、1勺淀粉和半碗清水搅拌均匀。

3、取一个盆，放入淀粉，再把里脊肉放进去，让肉表面均匀裹上淀粉。

4、锅里下油，待油温7成热时，下入里脊，中火炸制，至里脊肉表面微黄，捞出控油。

5、里脊肉捞出后，转大火，待油温升高后，再下入里脊肉复炸半分钟左右，捞出。

6、另取一锅，倒入少许底油，再倒入料汁，煮至冒泡后，下入里脊，翻炒至里脊表面均匀裹上酱汁。

7、出锅，撒上芝麻，完成。

三、虾仁滑蛋

材料：虾300g，鸡蛋4个，葱适量，料酒2勺，淀粉2勺，盐适量。

做法：

1、虾搯掉虾头，剥掉壳，用牙签挑掉虾线，洗净，沥干水分，然后下入2勺料酒和1勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，下入虾仁，炒至虾仁变红，然后连油一起倒到盘子里，晾凉备用。

3、鸡蛋打入碗中，加入半勺盐，搅拌均匀，然后将虾仁连油倒入蛋液中，再倒入水淀粉。

4、再起锅烧油，待油冒出烟后，关火，将蛋液倒进去，用油的余热煎至边缘成型后，快速打散，翻炒至蛋熟后，撒上葱花，完成。

四、茄盒

材料：茄子2个，猪肉170g，虾仁150g，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，白胡椒粉少许，生抽3勺，蚝油2勺，面粉3勺，水2勺。

做法：

1、猪肉洗净，剁成肉馅，或用搅肉机打成肉馅，然后下入葱花、姜末，再打入一个鸡蛋，倒入1勺清水，搅拌至完全吸收。

2、虾搯掉虾头，剥掉虾壳，用牙签挑掉虾线，剁成虾泥，下入肉馅中，搅拌均匀。

3、下入3勺生抽，2勺蚝油，少许白胡椒粉，少许盐，搅拌均匀。

4、取一个碗，打入鸡蛋，再下入45g面粉，30ml清水，搅拌成面糊。

5、茄子洗净，切片，在每片茄子的一面拍上少许面粉，再将两片茄子夹在一起，有面粉的一面朝内，在两片茄子中间夹入肉馅，轻压，使肉馅和茄片贴合紧，然后将整个茄盒放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉，再放入面糊中，均匀裹上面糊。

6、起锅烧油，下入茄盒，小火炸至金黄，捞出控油，晾凉。

7、转大火，待油温升高后，再下入茄盒，炸至焦黄酥脆，捞出，完成。

五、黄焖鸡

材料：鸡腿6只，土豆2个，料酒1勺，冰糖5粒，蚝油2勺，青椒1个，红椒1个，生抽2勺，姜适量，蒜5瓣，香菇8朵，盐适量，黄豆酱2勺。

做法：

1、鸡腿切成块，下入冷水中，再加入料酒，焯煮2分钟，捞出洗净，沥干水分。

2、土豆洗净，去皮，切成滚刀块；青红椒切成块，干香菇用水泡一下。

3、起锅烧油，下入冰糖，小火不断搅拌，至冰糖融化，炒出糖色，然后下入鸡腿块，翻炒至上色。

4、下入生抽、蚝油、黄豆酱、姜和蒜炒香，再加入开水，煮开后倒入砂锅，加盐和香菇，熬煮10分钟。

5、下入土豆，再煮10分钟，然后下入青红椒，煮至断生，完成。

六、爆汁香煎豆腐

材料：老豆腐1块，鸡蛋1个，生粉适量，生抽2勺，蒜4瓣，白糖1勺，葱2根，蚝油1勺，小米椒3个，水半碗。

做法：

1、调料汁：将蒜、小米椒切碎，放入碗中，再加入生抽、蚝油、白糖、盐和半碗清水搅拌均匀，备用。

2、生粉放在一个碗中，鸡蛋打散，放在另一个碗中备用。

3、老豆腐切片（切薄点，不要太厚，太厚没法入味）。

4、起锅烧油，豆腐块先裹一层生粉，再裹一层蛋液，然后放入锅中，煎至两面金黄。

5、倒入调好的料汁，让每块豆腐的每一面都泡上料汁，煮至料汁浓稠，撒上葱花，完成。

七、黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄1只，黄豆1小碗，八角1个，姜5片，桂皮1块，冰糖5粒，料酒3勺，香叶2片，干辣椒5个，葱1根，生抽3勺，老抽4勺，蚝油1勺，凉白开1大碗。

做法：

1、黄豆提前一碗用清水浸泡。

2、猪蹄洗净，下入开水中，加姜片和料酒焯水5分钟，捞出洗净，沥干水分。

3、起锅烧油，下入冰糖，开小火不断搅拌至冰糖完成融化，炒出糖色。

4、下入猪蹄，翻炒至猪蹄表面裹上糖色，然后下入八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，翻炒均匀，然后下入凉白开水煮开，转小火熳炖20分钟。

5、下入黄豆，继续熬煮20分钟，试一下味，然后大火收汁，撒上葱花，完成

四、特求老人吃的家常菜菜谱！谢谢各位？

忙碌的工作日，我又给你们准备了一道快手菜：

腐乳蒸鸡翅

下班回家，拌好鸡翅，搁米饭上一起蒸，再趁煮饭的空档烫个青菜，半小时搞定晚餐。你们一定要学起来！

腐乳我用的是经典的广式腐乳，颜色呈乳白色，口感细腻咸鲜，带着微微的酒香。

经过腐乳的腌制，蒸出来的鸡翅吸收了腐乳的鲜香和酒香，吃起来嫩滑有滋味。

蒸菜虽然简单，但食材大小也颇为讲究，太大块蒸起来费时间，而且也不易入味，太小块吃起来没口感。

菜菜的经验是，鸡翅剪成两半，大小最为适宜，吃起来也方便。

蒸菜时渗出的原汁，尤其鲜美，用来拌饭一绝。

二次加热之后，汤汁渗入米饭，还会更好吃，所以特别适合上班族和带饭党。

为了让整道菜鲜上加鲜，我还加了些蟹味菇和鸡翅同蒸，丰富了口感，营养也均衡。

吸饱了酱汁的蟹味菇，入口便瞬间在舌尖炸开，比鸡翅还受欢迎。

如果没有蟹味菇，也可以替换成土豆、芋头，亦或是其他菌菇。

做饭最重要的，就是自己喜欢就好。

- 腐乳蒸鸡 -

[ 食材 ]

鸡翅10只 蟹味菇100g 姜小块 蒜1瓣

红尖椒1个 广合腐乳1-2块 腐乳汁1大勺

生抽1大勺 老抽1/2小勺 糖1小勺

盐1/2小勺 芝麻油少许 香葱1根

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.红尖椒对半切开去籽切丝，姜蒜剁成沫

2.碗里放入1-2块腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖、少许芝麻油混合均匀，备用

3.鸡翅用厨房剪对半剪开，或用砍骨刀对半砍开，洗净后沥干，加入蒜末、姜末、辣椒丝和腐乳酱汁拌匀，腌制30分钟

4.洗净的蟹味菇，放入腌渍好的鸡翅里拌匀，均匀铺在碟子上

5.放入上汽的蒸锅大火蒸12-15分钟，蒸至鸡肉可轻松插入筷子则熟透，出锅后撒上葱花或香菜即可

也可直接放在电饭煲里，和饭一同蒸制，更省事

一道菜是否诱人，气味会第一时间告诉你。

掀开锅的那一瞬间，太香了！胃口瞬间被紧紧拴住，迫不及待地夹起一块鸡翅往嘴里送。

巨多汁！蒸出来的鸡翅，紧紧锁住了肉汁，口感非常嫩滑，还特别鲜甜，吃过一口便停不下。

快学起来吧~

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五、适合夏天的家常菜谱？

适合夏天的家常菜谱有玉米汁浸肉松豆腐、香油拌春笋、鲜菇汤等。

详细步骤如下：

1.玉米汁浸肉松豆腐

用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(约500克)。

做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。

2.香油拌春笋

原料 春笋嫩尖250克，酱油10克，精制盐2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少许，香麻油50克。

制作：嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。

将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。

特点 鲜香嫩脆可口

3.鲜菇汤

原料：新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐，胡椒粉。

制作：将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。

下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油，保证好吃。

六、年三十的家常菜谱？

热菜

红烧鱼：年年有(鱼)余；

珍珠丸子：团团圆圆；

酱香里脊丝：吉星高照；

干烧明虾：喜气洋洋；

腰果鸡丁：五谷丰登；

蟹黄西兰花：锦上添花；

发菜烧猪手：发财就手；

酸甜排骨：节节高升；

泡椒牛蛙：牛气冲天。

2、冷盘

蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；

凉拌腐皮卷：合家欢乐；

老醋蛰头：拔得头筹；

凉拌土豆片：齐聚一堂；

香菇菜心：恭喜发财；

三丝蛋卷：金玉满堂。

3、主食

饺子、汤圆：团团圆圆。

4、汤

鲫鱼豆腐汤：鸿运当头；

蘑菇煲：欢聚一堂。

5、水果：

什锦果盘。

七、家常菜菜谱，简单的？

【红烧鲫鱼】

【材料】鲫鱼一条，生姜葱蒜适量。

【做法】：

1鲫鱼去鳞片，去内脏洗干净沥干水分备用，生姜葱蒜洗干净备用。

2锅里倒油，放入生姜葱蒜炸香，然后放进鲫鱼用小火两面煎一下。

3加入调料生抽，老抽，盐，糖，再加入半碗水，大火烧开转中小火慢煮20分钟，收汁后加味精出锅装盘，撒上小葱即可。

口味：鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，好吃又下饭。

【蒸鸡蛋】

【材料】：鸡蛋两个

【做法】：

1把两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入一倍的水，加入一勺盐，搅拌均匀，用勺子刮去浮沫。

2锅里烧水，水开后把鸡蛋液放入蒸笼上，大火蒸8分钟即可。

口味：口感鲜嫩爽滑，像果冻一样，拌饭特别好吃。

【青椒炒肉丝】

【材料】猪肉，生姜，葱，青椒

【做法】

1把肉先切成片，再切成丝，加一勺生粉，加一个蛋清，加少量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2锅里倒油，放入生姜葱炸香，滑入肉丝翻炒至八成熟，盛出备用。

3锅里留油，倒入青椒丝，大火炒熟，再倒入刚刚炒到八成熟的肉丝，翻炒后加盐加味精出锅。

口味：肉丝鲜香，青椒脆，好吃又下饭。

【菠菜炒鸡蛋】

【材料】：菠菜，鸡蛋

【做法】：

1菠菜洗干净，用开水焯一遍去除草酸，捞出来切短备用。

2锅里倒油，倒入两个打散的鸡蛋液，稍微定型以后再翻炒成鸡蛋块，盛出备用。

3锅里倒油，放入菠菜翻炒，再倒入鸡蛋合炒，加盐加味精，出锅装盘。

口味：菠菜鲜嫩，鸡蛋鲜香。

【香菇青菜】

【材料】青菜，香菇

【做法】

1青菜洗干净切短，香菇切片，如果是干香菇要提前泡发。

2锅里烧开水，放入青菜焯熟捞出装盘，

3锅里倒油，放入香菇翻炒，倒入生抽，蚝油， 盐，炒熟后加味精，出锅倒在青菜上面。

口味：清淡鲜美

【麻辣豆腐】

【材料】嫩豆腐，生姜，葱，蒜，辣椒酱

【做法】

1把豆腐切成方块，用开水烫一下备用，生姜葱蒜切碎备用。

2锅里倒油，放了生姜葱，蒜炸香，再放入一勺辣椒酱翻炒，倒入豆腐，加少量的水烧开，放盐 ，放味精调味，再放入湿淀粉水勾芡，起锅撒上小葱花。

口味：麻辣鲜香，鲜嫩爽滑。

以上就是我分享的好吃又简单易学的家常菜，喜欢你就收藏吧！

八、丹东最好吃的家常菜谱？

丹东最好吃的家常菜有地三鲜，乱炖，猪肉白菜粉条，酸菜炖排骨，小鸡炖蘑菇，白菜大拌，元葱炒鸡蛋，蒜薹炒肉，大丰收等等

九、无辣椒的家常菜谱大全？

没有辣椒的菜有咸烧白、可乐鸡翅、京酱肉丝、梅菜扣肉、锅包肉等。

1、咸烧白

咸烧白，发源于中国四川省，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。

2、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

十、清蒸的菜谱家常菜做法？

清汤蒸菜

【原料】：

白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。

【制法】：

1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。

2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5～6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。

3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。

【特点】：萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。