辣椒炒茄子的做法家常菜谱？

一、辣椒炒茄子的做法家常菜谱？

辣椒炒茄子的做法：

1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。

2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。

3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

二、菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

分享

三、烧茄子的家常做法，炒茄子的家常做法？

其实红烧茄子做法还是比较简单的。现在说一下做的要点。

首先，茄子要过油，粘上淀粉之后，稍微炸一下，记住3到5分钟，6成热的油。捞出备用。

而后用锅内的余油爆炒葱姜，放入茄子，各种调料，快速翻炒，时间大概5分钟，不要太长，不要加水。

四、烤箱菜谱的家常做法？

01

鸡翅包饭

准备食材调料，大鸡翅6个 / 胡萝卜碎 50克 /洋葱岁 60克 / 糯米饭 260克 / 葱花 5克 / 五香粉 3克 / 蚝油 20克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 蜂蜜 35毫升 / 食用油 45毫升

第一步：大鸡翅洗净取出骨头，将翅膀关节处拧断，用力拽可直接取出骨头，放入胡椒粉，蚝油，盐，生抽把鸡翅抓匀腌制30分钟。

第二步：锅中下油烧热，鸡蛋先打散，然后下锅炒散，放入胡萝卜碎，洋葱碎炒出香味，放入糯米饭炒散，调入盐和生抽撒入葱花翻炒均匀即可盛出。待炒好的米饭稍凉，再把米饭塞入鸡翅中包好压实。烤网上先铺好铝箔纸，放上包好的鸡翅，刷上一层蜂蜜，再刷一层油再放进烤箱中。

第三步：烤箱开上下火200度先预热，再放入鸡翅先烤15分钟，再取出刷一层蜂蜜烤10分钟，再取出把鸡翅翻面烤10分钟就可以开吃啦

02

蜂蜜烤翅

准备食材调料，鸡翅中 500克 /蚝油 10克 / 葱段 少许 / 姜丝 少许 / 葱丝 少许 / 熟芝麻 少许 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 蜂蜜 35毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 10毫升 / 盐 适量

第一步：鸡翅洗净挤去血水，再在正反面划两道口方便入味，放入蚝油，盐，葱段，姜丝，料酒，生抽，柠檬汁拌匀腌制，把拌匀的鸡翅放进密封袋中，放冰箱腌制1小时，时不时的按压几下使鸡翅更入味

第二步：取出鸡翅放在烤网上，刷一层蜂蜜，放入烤箱中，烤箱先预热180度5分钟，开中层，放入鸡翅烤10分钟，10分钟后取出烤翅刷一层蜂蜜后再放进烤箱烤10分钟，再取出翻面刷一层蜂蜜再烤10分钟，开吃前撒点芝麻，加点葱花圈点缀，香气扑鼻，看着就流口水ing，真是太好味了。

03

香烤地瓜

准备食材调料，小个地瓜5~6个 / 铝箔纸一张

第一步：地瓜用清水洗净，用毛巾把地瓜表面擦干待用

第二步：烤盘先铺上铝箔纸，把地瓜排放好，烤箱先预热，再把摆好的地瓜放进烤箱，开上下火230度烤40分钟左右。看到有地瓜汁流出就可以出炉啦，烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的，这样的烤地瓜吃起来最香甜。

04

蒜蓉烤生蚝

准备食材调料，生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱

第一步：用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净，准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可。

第二步：撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到小手，开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用，把蒜切细碎，小葱切葱花待用。

第三步：锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀。

第四步：烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上，把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味，烤好的生蚝一口全吃完，满嘴皆美味！

05

奶香红薯酥

准备食材调料，红薯200克 / 手抓饼3张 / 奶酪碎40克 / 细砂糖15克 / 纯牛奶35毫升 / 鸡蛋一个 / 黑芝麻少许

第一步：红薯上锅蒸熟，也可以直接去皮切小块上锅蒸熟，蒸熟的红薯倒进碗中，放入牛奶和细砂糖一起把红薯捣成细腻的红薯泥。

第二步：取手抓饼一张放上红薯泥涂抹均匀，在饼中间放上奶酪碎，从一头把手抓饼卷成卷。烤盘提前铺好铝箔纸，把卷好的红薯卷切成大小均匀的段，放在烤盘上。

第三步：刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放进烤箱中开上下火调180度烤15分钟。酥脆软糯的奶香红薯酥就烤好啦，掰一个来尝尝。

06

蜂蜜苹果烤鸡

准备食材调料，三黄鸡一只 约1500克 / 黄油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2汤勺 / 蚝油 3汤勺 / 橄榄油 30毫升 / 盐 适量。

第一步：先来制作酱汁，将盐，老抽2勺，蚝油3勺，黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中搅拌均匀备用。准备一只三黄鸡去脚去翅尖去头，将准备好的酱汁均匀淋在鸡肉上，然后给鸡来个全身按摩，鸡肚子里也要抹匀酱汁哦，酱汁抹的差不多了，就盖上保鲜膜密封。

第二步：盖好保鲜膜的鸡放入冰箱冷藏腌制3小时入味，也可以冷藏更久一些，越久越入味。冷藏的过程中开始准备配料，洋葱切块，五彩水果辣椒切块，南瓜也切块，推荐南瓜可以多加一些。

第三步：苹果也去核切块，在碗中放入西兰花，小西红柿，部分苹果，以及切好的辣椒块，南瓜块，洋葱块，调入孜然粉，糖，盐混合均匀，再倒入30毫升橄榄油混合均匀备用。

第四步：从冰箱取出腌制好的鸡，肚中装满苹果块，用牙签将口封住备用，黄油和蜂蜜隔水融化好备用，烤盘上铺好铝箔纸刷上一层油，把鸡放到烤盘上，用铝箔纸把鸡的脚部和头部包好，包好铝箔纸后，刷上一层融化好的黄油蜂蜜，不要全部刷完，然后放进烤箱开上下火135度烤2个小时，中途每隔半小时取出再次刷上黄油蜂蜜。在最后半小时，取出烤鸡放上果蔬，烤熟就可以开吃啦，烤好的鸡肉的鲜嫩多汁，好吃的流口水。

07

迷迭香烤土豆

准备食材调料，小土豆 300克 / 胡萝卜 200克 / 橄榄油 20毫升 / 迷迭香 15克 / 蒜末 10克 / 盐 3克 / 黑胡椒碎 3克

第一步：土豆带皮洗净，切成自己喜欢的块状，胡萝卜也一样，洗净切块状。将切好的土豆块和胡萝卜块一起倒入一个较大的容器中，方便一会调味搅拌，同时加入迷迭香碎。

第二步：加入蒜米，盐，橄榄油，黑胡椒碎搅拌均匀，拌匀入味后，在烤盘包好铝箔纸，将拌好的迷迭香土豆倒入烤盘中。

第三步：烤箱预热10分钟，放入迷迭香土豆，再开上下火230度烤40分钟，烤好后就可以开吃啦！再倒一杯饮料，每一口都点赞，一起来品尝吧！

08

苹果培根玫瑰酥皮卷

准备食材调料，培根 / 苹果 /手抓饼 / 糖霜 / 面粉 / 橄榄油 / 油刷 / 蛋糕模具

第一步：苹果去核切对半再切薄片放盐水浸泡10分钟，磨具周围刷上一层橄榄油，在案板上撒上面粉。

第二步：手抓饼先解冻，再放案板上切约5厘米宽的长条，将苹果片叠铺在手抓饼的一侧，再在铺好的苹果上铺好培根，再将手抓饼对折在苹果和培根上，用手轻压一下，将苹果饼皮卷成一朵玫瑰花形状。

第三步：卷好的玫瑰卷放在模具内，把苹果卷放进预热好的烤箱内，开200度，上下火，烤25分钟，烤箱取出苹果培根玫瑰酥皮卷撒上糖霜就可以开吃了。

09

牛油果焗蛋

准备食材调料，牛油果 2个 / 鸡蛋 4个 / 奶酪碎 / 胡椒碎

第一步：牛油果2个都对半切开去核，用勺子挖去果肉，将鸡蛋打入准备好的挖去果肉的牛油果中。

第二步：烤箱提前预热，将牛油果鸡蛋放入烤箱，开上下火180度烤20分钟，在烤制到10分钟左右时，取出撒上马苏里拉芝士，再次放入烤箱再烤10分钟左右取出牛油果焗蛋。

第三步：烤牛油果焗蛋的过程中，我们还可以鲜榨牛油果奶昔，在料理机中加入300毫升纯牛奶，加入适量蜂蜜，再加入牛油果肉，牛油果焗蛋烤好的时候，奶昔也就可以开喝啦。

10

香蒜烤面包吐司条

准备食材调料，吐司面包 /黄油 / 蒜蓉 / 葱花 / 盐 / 黑胡椒粉

第一步：吐司面包切小条，一块面包可以切四小条，黄油加热融化，把蒜蓉，葱花，盐，胡椒粉，放黄油里搅拌均匀待用。

第二步：取出烤盘，垫上烘培纸，把面包条整齐摆好在烤盘上，把调好的黄油蒜蓉均匀的涂抹在吐司面包条上。

第三步：烤箱先预热，把涂抹好的吐司面包条放进烤箱里，开上下火180度，烤10分钟即可。取出放5分钟左右自然会变得香香脆脆的，美味的香蒜烤面包吐司条就可以开吃了。

五、行走的菜谱家常做法？

步骤 1

space

重庆萧炮酥肉，较场口夜市，去重庆吃到的第一个美食，肉酥松香至今不忘

步骤 2

space

重庆云吞面

步骤 3

space

重庆枇杷园火锅，舌尖上的中国，未完待续

步骤 4

space

重庆珮姐火锅

六、茄子炒茄子的家常做法？

原料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。

做法

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；

3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；

5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

七、家常茄子的做法？

食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g

做法：

1. 准备原料。

2. 茄子去皮切成4厘米条，茄条拍生粉备用。

3. 锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。

4. 炸至表面硬后捞出沥油备用。

5. 锅内加入食用油烧热，加入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。

6. 下入米醋30克，糖30克，盐1克，酱油4克，番茄酱30克。

7. 放入茄子，青豆翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。

8. 不一样的糖醋茄子就做好了。

八、茄子的家常做法？

家常茄子的做法：

步骤 1

首先准备两根长茄子，切滚刀块，洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟，趁这个时间，切点辣椒，大蒜，我切了一整个大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒，喜欢吃辣的可以加点小米椒进去

步骤 2

茄子经过盐腌制后会出水，把水挤干，这是少油的关键，因为茄子已经很软了，挤干水份后直接炒

步骤 3

起锅烧油，放入茄子煎一下，很快就软趴趴的了，炒软后不用盛出来，把它弄到一边就好，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一点点盐，炒匀后加料酒，生抽，蚝油，继续翻炒五六七八下，不用加水，起锅的时候加点鸡精就好了

九、鱼香茄子的家常做法红烧茄子的家常做法？

食材用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法步骤：

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

十、上饶菜谱家常做法？

第1步. 准备好食材。用的是韩国手指年糕条。其他的也可以，比如宁波水磨年糕。 

第2步. 娃娃菜帮子切手指粗细的段，叶子切段 香芹和葱切小段，梗和叶分开。 猪肉切丝，加上料酒、2滴老抽、盐、生姜，拌匀腌制片刻。 

第3步. 锅内倒油，烧热后放入肉丝滑散。

 第4步. 肉丝变白后，加入香芹和葱的梗，翻炒片刻。 

第5步. 倒入娃娃菜梗一起翻炒。 

第6步. 待娃娃菜梗炒至开始发软时，倒入娃娃菜叶进行翻炒。

熟猪肺300g、杭椒50g、小红辣椒30g、食用油适量、盐少许、生抽1汤勺、料酒少许、葱半个、大蒜1瓣

　　步骤

　　1.熟猪肺，杭椒，红尖椒

　　2.猪肺切片，杭椒和小红辣椒切好备用

　　3.锅底油，放葱，蒜，小红辣椒煸香，加入肺片加料酒，生抽，盐，翻炒

　　4.加入杭椒

　　5.红椒

　　6.翻炒均匀

　　7.装盘。

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。