大烩菜做法大全家常菜?
一、大烩菜做法大全家常菜?
一、原料
主料 土豆1个,柿子椒1个,胡萝卜1根,粉条1小把,五花肉1小块
辅料 酱油20克, 食盐3克 ,醋2克, 葱1段, 姜1块, 蒜3瓣 ,植物油1汤勺 ,黄酒1勺
二、大烩菜的家常做法步骤
步骤1
准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上
步骤2
五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉,放葱姜蒜,倒入一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中
步骤3
再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
步骤4
下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水),然后放盐、醋,大火烧开
步骤5
下粉条一起中火烧,盖上盖子,烧五分钟左右,最后收一下汁即可。
二、做法大全家常菜谱?
1、把西芹洗净,用刮刀刮去外茎然后切成菱形块。百合洗净,掰成小瓣;
2、锅中沸水放入西芹、百合焯水,变色就捞起来控干水分。
3、锅中加入适量的色拉油,五成油温下西芹、百合,加入调料盐鸡精味精,中火🔥快速翻炒至断生,炒熟起锅装盘。
三、玉米的做法大全家常菜做法?
玉米的做法很多很多,它可以蒸着吃,还可以煮着吃,还可以用来煲排骨汤,还可以扒成粒炒着吃,还可以用来做玉米粥,新鲜的可以做新鲜玉米粥。
还可以做大米饭时候,放上几粒,味道也不错,新鲜的蒸完后扒成粒冻起来,冬天拿出来之后,也可以炒肉吃。
玉米做法太多了,无论怎么做都好吃,都合理。
四、面筋的做法大全家常菜做法?
面筋500克、肉末500克、葱末5克、姜末5克、料酒3克、盐20克、白胡椒粉5克、糖10克
方法
1、将一整块面筋切成小块。
2、把切好的面筋摊平。
3、将肉末包进面筋。
4、起锅热油,把包好的肉馅面筋煎至两面金黄。
5、盛出备用,起锅热油,倒入煎好的面筋,加适量水和老抽,翻炒均匀。
五、鸡的做法大全家常菜做法?
1、麻油鸡
材料:
原料:乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量
做法:
1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)
2、锅中倒入3大勺黑麻油
3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。
5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以
6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。
7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了
2、大盘鸡
材料:
鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐
做法:
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
小诀窍
1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
3:料酒要多加!味精不用加
4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!
3、白斩鸡
材料:土鸡、葱、沙姜、生抽。
做法:
烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
六、蛏子的做法大全家常菜做法?
用料 新鲜活蛏子700g;小米椒20个;大蒜头1个;生姜5片;美极鲜生抽;甜米酒;食用油;料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时,让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油,可以加快蛏子吐沙,一般1-2小时就可以吐干净了。
做法:
1.蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末,大蒜头也剁碎,小米椒切成小段。
2.蛏子从盐水中取出,清水冲洗,水份沥干,避免炸锅。
3.热锅下油,油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香,炒出香味后把沥干水的蛏子下锅,并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开,倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽,生抽本身含有盐分,多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒,调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。最后一步也是我自己的秘方,就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒,酒糟也可以一同放入,可以加深蛏子的鲜味,口感也更好。
6.滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道,即可出锅。
七、鱿鱼的做法大全家常菜做法?
鱿鱼炒尖椒。一斤鱿鱼一条,尖椒3两一,花生油20克,葱10克,姜5克,蒜5克,酱油2克,食盐2克,味精一克。
鱿鱼去内脏,去眼睛洗净,改花刀切长4厘米宽2厘米鱼段备用。
尖椒洗净改刀成段备用,葱切丝,姜切丝,蒜切片备用。
烧水焯鱿鱼段和尖椒段备用,锅中倒入油用葱姜蒜爆香后加入鱿鱼段和尖椒段爆炒,炒至20秒加入酱油,盐,味精起锅。一盘尖椒炒鱿鱼就做成了。
八、羊肉的做法大全家常菜做法?
主料:羊肉1500克
配料:白萝卜500克
调料:植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。
制作步骤
步骤1
锅置旺火上烧红,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂,取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。
九、芹菜的做法大全家常菜做法?
芹菜的几种家常做法
一、翡翠豆干
翡翠豆干主要以香芹、豆干为主料,以小米椒等辅料制作而成。
难易指数:★
制作步骤:
1、将香芹洗净切段,豆干切条,小米椒切末,蒜切末
2、锅里倒入适量的清水,放入香芹煮开,捞出过凉水,沥干水分
3、准备一只碗,加入醋、盐、生抽、小米椒末、花椒面、少许白糖和蒜末,进行搅拌均匀,做成酱汁
4、把香芹、豆干倒入小盆中,倒入酱汁,拌匀即可
翡翠豆干就做好了,香芹的色泽与翡翠相似,颜色好看,所以叫“翡翠”。
二、芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝主要以芹菜、瘦肉和葱为材料制作而成的一道菜肴。
难易指数:★★
制作步骤:
1、芹菜洗净切段,瘦肉洗净切丝,葱姜蒜切片
2、用盐、料酒、淀粉将肉丝进行腌制30分钟
3、烧热一锅热水,放入芹菜煮,捞出沥干水分
4、起锅热油,放入肉丝翻炒至熟,盛出后加上老抽
5、锅内加少许油,爆香葱姜蒜,放入芹菜翻炒,添加盐、鸡粉、白糖和料酒翻炒
6、加少许清水,放入肉丝,用水淀粉勾芡,翻炒片刻即可起锅
芹菜炒肉丝是很有营养的一道菜,做法也不复杂哦。
三、腐竹炒芹菜
腐竹炒芹菜主要以腐竹、芹菜为主料,以红椒等辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、腐竹泡发切段,芹菜洗净切段,红尖椒洗净切条,葱切葱花,蒜切片
2、锅烧热倒上食用油,爆香葱花、蒜片,倒入芹菜翻炒
3、加入腐竹,倒入花椒水继续翻炒
4、放入红椒,加盐调味炒匀即可
腐竹炒芹菜色香味俱佳,是一道难得的美味
四、炝芹菜
炝芹菜主要以芹菜和青红椒为材料做成的一道美味菜品。
难易指数:★★
制作步骤:
1、芹菜摘洗干净,青红椒洗净切丝,蒜切末
2、锅中倒入清水,放入芹菜烧开,将焯熟的芹菜过凉水捞出
3、熟芹菜切段放入盘中,加入青红椒丝和蒜末
4、添加盐、鸡粉、醋和糖
5、烧热锅倒入油,爆香花椒、麻椒,制成花椒油
6、倒入盘中,搅拌均匀
7、最后撒上熟芝麻即可
制作简单的炝芹菜就可以上桌了,需要注意的是,芹菜焯水的时间不要过久,以免影响口感。
五、杏鲍菇炒芹菜
杏鲍菇炒芹菜是以芹菜、胡萝卜、杏鲍菇为主料制作成的一道菜肴。
难易指数:★★
制作步骤:
1、芹菜洗净切段,葱切成葱花,杏鲍菇洗净切丝,胡萝卜洗净切丝
2、锅烧热倒入食用油,葱花爆香,放入胡萝卜丝翻炒
3、依次放入芹菜、杏鲍菇翻炒至熟软
4、加入蚝油、糖、盐翻炒即可出锅
美味的杏鲍菇炒芹菜就新鲜出锅啦,来尝一下吧!
六、火腿肠芹菜碎
火腿肠芹菜碎主要以火腿肠、芹菜为主料,以香菇等辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、火腿肠切碎,葱切段,芹菜洗净切碎段,姜切丝,香菇泡发切碎,红椒洗净切碎,蒜切片,干辣椒切段
2、锅烧热倒入食用油,炸至花椒粒变色,爆香姜丝、蒜片和葱段
3、捞出葱姜蒜和花椒,留热油
4、加入干辣椒,依次放入火腿肠、香菇,加白糖翻炒
5、放入芹菜碎和芹菜叶继续翻炒
6、最后放入盐、鸡精和红椒炒匀即可起锅
香美可口的火腿肠芹菜碎就做好了,端起碗筷品尝吧!
十、白菜的做法大全家常菜做法?
清炒白菜:
主要用料:白菜半颗
具体步骤:白菜去根洗净切丝,锅里倒入花生油,开大火,把白菜倒进去快炒,出锅前加少许盐。
白菜炖豆腐:
主要用料:豆腐1块,白菜1颗
具体做法:1.豆腐切成1.5厘米的豆腐块,放入冰箱冷冻半个小时。
2.白菜洗净切掉白菜叶单独留下白菜梗,用刀将白菜梗切成小段。
3.锅中下入葱姜蒜干辣椒,爆香后放入白菜翻炒,加入适量的食用盐和酱油。接着放下解冻后的豆腐块。盖上锅盖,炖15分钟。就可以出锅了。
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