当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

四川菜有哪些? 安徽特色菜有哪些?

2023-09-28 14:45:45热菜1

一、四川菜有哪些?

四川菜以辣为主,其中特别有名的叫开水煮白菜,每个地市的美味大不相同,自贡的冷吃兔,成都的串串,江油的肥肠,内江的羊肉汤等等。

二、安徽特色菜有哪些?

安徽的特色菜有毛豆腐、无为板鸭、巢县干丝、格拉条、安庆汤包等等。

1、毛豆腐

毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。此菜外皮色黄,有虎皮条状花纹,芳香馥郁,鲜味独特。

2、无为板鸭

无为板鸭是安徽省无为市传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。

3、巢县干丝

制作精细,一块干子能剖出10多层,切后细如线,柔如丝,韧而不断。干丝以高汤煮片刻入味,再配以各种调料,上以虾米、火腿丁、青红椒丝、摊蛋皮丝、时鲜蔬菜氽水切丝盖在入盘的干丝上浇上麻油,食之柔软爽口,回味无穷,既是不可或缺的早点名菜,又是待客佐酒的佳肴。

4、格拉条

在阜阳的大街小巷中找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的,不像牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面什么的。只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个铁架子,上面还安了只方向盘或者千斤顶,就可以走进去冲着师傅喊一声“来份格拉条”了。

5、安庆汤包

安庆汤包是安徽省安庆市传统的名小吃之一,皮色薄馅大,晶莹鲜美。笼小包小,但更绝的,是其中一口“汤”。咬破薄皮,轻轻吮吸,黏黏的、稠稠的,其味,妙不可言。汤为肉皮熬制,冷却后,搅成碎末,与肉馅同拌。

三、白族特色菜有哪些?

生皮

生皮是白族特有的菜肴。这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟时,去毛再烤,直至皮肉呈金黄色时为止。吃时将肉切成肉丝或肉片,佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料,又香又鲜,为款待贵客的民族佳肴。

海水煮海鱼(“活水煮活鱼”或者叫“酸辣鱼”)

洱海边的渔民煮鱼时,特别是烹煮当地称为“油鱼”等肥美鱼儿时,一般都不用油煎。他们舀来洱海之水,待锅内水沸时,放入鲜鱼,再搁上浓重的辣椒粉和花椒粉,其味鲜美麻辣,俗称“海水煮海鱼”。

四、郴州有哪些特色菜?

郴州的特色名菜有子龙郡坛子肉、安仁抖辣椒、永兴烧鸡公、酱汁临武鸭、嘉禾红烧狗肉、宜章芋荷鸭、桂阳米粉肉、大奎上蒸土腊肉、资兴米粉鹅、苏仙夫子肉等郴州著名的特色菜。

五、茂名有哪些特色菜?

答:茂名有哪些特色菜,茂名特色菜有水东芥菜,高州麦菜,信宜麦菜,化州油麦菜,海南野菜,茂名最特色菜只有海鲜应有尽有。

六、庆元特色菜有哪些?

百菇宴,菇酱蒸鳊鱼,庆元麻糍

庆元香菇栽培历史悠久,是国家地理标志产品,香菇文化源远流长,据考证,庆元县人工栽培香菇始于南宋,八百多年前庆元人吴三公发明“剁花法”,开创了世界人工栽培香菇先河。

七、新宁特色菜有哪些?

新宁特色菜有很多种。因为新宁地处湘、黔、桂三省区交界处,具有独特的地理位置和人文历史,形成了丰富多样的饮食文化。新宁特色菜以辣味为主,其中脆皮烤鱼、口蘑油豆腐、松子萝卜丝等是最具代表性的。同时,在新宁还有各种野味、特色饮食等,如野生蘑菇、乌鸡、水鱼等,美食丰富多彩。新宁的特色菜不仅体现了地方特色,而且也有着自己的独特风味。可以说,品尝新宁的特色菜是了解当地文化的一种途径,也是感受当地风俗人情的方式之一。同时,新宁还有很多传统节日和庆典,这些活动也是当地特色的一部分,游客们可以在品尝当地美食的同时,感受新宁特色文化的魅力。

八、绍兴有哪些特色菜?

绍兴特色美食有:油炸臭豆腐、梅干菜焖肉、糟鸡、酱鸭、萝卜丝饼、醉蟹。

1、油炸臭豆腐

和长沙臭豆腐黑黑的外表不同,绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表,外表酥脆,里面确是软软的,别忘了在外面涂上一些酱料,有甜酱和辣酱之分,绍兴的臭豆腐满街都是,不怕找不到。

2、梅干菜焖肉

梅干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的,一碗菜上桌,肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来,口味大开。

3、奶油小攀

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃,上面一部分白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮,是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成,吃起来软绵绵,口感不错。

九、涉县特色菜有哪些?

1、菜锅小卷

菜锅小卷代代相传,现如今已成为涉县美食文化的一个品牌,其营养搭配,面菜结合,老少适宜,是农村人的最爱,亦是城里人相思可口的家乡味道和特殊情怀。主要材料就是蔬菜和小卷,将面团揉好擀成薄饼,撒上油和盐卷起,切成花卷状,把菜和小卷一起慢炖,小卷和蔬菜的完美结合使得小卷有蔬菜的清香,蔬菜有小卷的面香。

2、糠炒面

这是涉县旧时的传统食品,是备荒的主要藏粮。其做法是:以软柿子拌谷糠,有的加玉米面捏为块晒干,放入土炕烤干,用石碾碾碎,箩筛为面,置于席圈或缸内几十年不变质,食时以汤或水拌食,也可干食,味道香甜,是目前涉县最重要的特产食物之一。

3、抿节

这是涉县群众广为喜爱的一道饭食。做法是:以杂豆面、玉米面和少许白面和团,沸水煮胡萝卜条、扁豆丝等菜,以打满小孔的铁皮加框为床(称为抿节床),用手将面团自小孔抿入锅内,熟油加葱、盐为"调花",注入锅即成,涉县北部的群众熟油加野山葱花为"调花"香味更浓郁。

4、榆皮面

制作时先把榆皮磨成面粉状,加上荞面或白面和匀,然后用木床榨压,面随孔出,作细条落入水中,煮熟即可,配上浇头非常好吃,还营养丰富,吃起来非常劲道。

十、上游特色菜有哪些?

1.八宝鸭

八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜,属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

2.水晶虾仁

水晶虾仁是一道传统名菜,属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。

3.白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡 ,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以酱油或特制普宁豆酱,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

4.红烧蹄膀

红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品,乃福建省民间地道的传统名菜,肉嫩烂,口感好,油而不腻。取料于猪前腿,带白夹心肉。若加闽西特产菜干(闽西八于之一)则味更香醇。

5.红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是上海市的传统名菜,属于沪菜系。此菜肥腴软糯,咸中带甜。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/99036726.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。