怎样做毛血旺好吃? 衡水哪家毛血旺做的好吃?
一、怎样做毛血旺好吃?
食材清单
猪肉 1斤半 、 鸭血 2盒 、 豆芽 、 青菜 、 毛肚 、 面粉 20克 、 淀粉 30克 、 清水 200克 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量 、 糖 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 豆瓣酱 适量 、 火锅底料 适量
烹饪步骤
步骤1/11
先准备1斤半猪肉,我用的是前腿肉,清洗干净后先把猪皮削下来后,然后再改刀切小块儿。切好后放入绞肉机里面,加一把姜末打成细腻的肉泥,倒出来后先放一旁。
步骤2/11
接着我们准备一个小碗,加20克面粉、30克淀粉 、200克清水,搅拌成细腻的面糊。
步骤3/11
接着来调肉馅儿,直接把面糊倒进来,然后再打入2个鸡蛋。接着朝着一个方向搅打上劲儿,面糊水被完全吸收后来调味儿,2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。继续朝着一个方向不停的搅打,要一直搅拌到肉馅儿上劲,搅打起来感觉有了阻力,提起来是粘稠拉丝的状态就行了。
步骤4/11
玻璃碗里面先刷上一层油防粘,然后把肉馅儿舀进来,压紧实一些,震一震,再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去
步骤5/11
接着就是上锅蒸了,水开计时,大火1个小时,出锅后先取出来自然冷却,然后再倒扣脱模,吃的时候直接切块就行了。
步骤6/11
接着准备鸭血2盒,先切片,再放到热水锅里焯一下水。
步骤7/11
接着起锅热油,加葱姜蒜爆香,再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。
步骤8/11
炒出香味儿后倒入一大碗开水,再来1勺盐和1勺生抽调味儿。
步骤9/11
大火煮开后分别下豆芽青菜煮,煮熟后捞出来铺在碗底,再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下,肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿,毛肚烫半分钟就可以了,捞出来和青菜倒在一起,然后简单的摆一下。
步骤10/11
表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒,沿着边缘淋上2勺汤底 ,最后再浇上1勺热油,家常版本的毛血旺就做好啦。
最后一步
真的是麻辣又鲜香,热油滋啦啦一浇,香味儿立马就扑鼻而来了。
二、衡水哪家毛血旺做的好吃?
衡水忠义印像做的毛血旺。比较不错。
三、好吃的毛血旺,上海哪里毛血旺最好吃,上海毛血旺价?
在上海国权路那边吃过一家巴蜀老爹的毛血旺,味道还是可以
大概47元左右以的
四、怎样做烤鸭才更好吃?
和鸭也很好吃。和鸭在烹饪后,其肉细嫩爽口、味道鲜美。在民间素有“闻到和鸭香,神仙欲断肠”之说!在国际市场上更是珍贵的畅销营养美味食品,在日本,和鸭堪比和牛,被誉为“肉中之王”!
五、杏鲍菇怎样做才更好吃?
【鱼香杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、
做法步骤:
1.把杏鲍菇洗净,用刮皮刀把杏鲍菇顺长,刮成薄薄的长条,像宽面条一样。
2.把木耳切成丝,胡萝卜切成丝,尖椒去蒂去籽,切成丝。
3.准备好调料,把葱姜切成丝,大蒜切片,把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉,放入碗内,搅均匀,调成鱼香汁。
4.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水,可以去除杏鲍菇的异味和杂质,使杏鲍菇的味道更纯正。
5.锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。
6.下入尖椒丝,胡萝卜丝,木耳丝,一起翻炒1-2分钟。
7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒均匀,芡汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全,好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。
【肉末杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇1根、尖椒2根、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料,把杏鲍菇切成粗一些的丝,不要切的太细,杏鲍菇焯水时会缩水。
2.把尖椒去蒂去籽,切成丝,猪肉切成末。葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,沥净水分待用。杏鲍菇焯水可以去除异味和杂质。
4.锅内加入油烧热,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱姜蒜炒香,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。
5.下入杏鲍菇一起翻炒均匀,淋入少许水,把杏鲍菇烧制入味1-2分钟。
6.淋入蚝油,加入少许盐,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可,一盘肉末杏鲍菇就做好了。
【干炸杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇半斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、椒盐适量、
1.准备好所需材料,椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。一般超市都有卖。
2.把杏鲍菇切成比筷子粗一些的条。
3.锅内加入水烧开,下入蘑菇焯水几分钟,把蘑菇焯水至变软,将蘑菇捞出,放到冷水中投凉,把蘑菇捞出,用水攥净水分。蘑菇焯水去除掉了蘑菇本身的异味,让炸出来的蘑菇会更加美味。
4.把蘑菇放入大碗内,加入白胡椒粉,盐,磕入一个鸡蛋,再加入淀粉。
5.用筷子把它们一起搅拌均匀,糊不能太浓稠,又或者是太稀薄,太干蘑菇会黏在一起,太稀蘑菇还挂不上糊。再加入一汤匙油,搅拌均匀,这样炸制时,蘑菇不会粘连一起。
6.锅内加入油烧热,加热至5-6成热,把蘑菇逐条下入油锅内炸制,把蘑菇炸制定型,将蘑菇捞出待用,第一遍炸主要是把蘑菇炸定型,如果掌握不好油温,油热后,用筷子夹一点面糊,下入到油锅内,面糊周围马上起密集的小泡,油温就可以了。
7.升高油温至7-8成热,油热后,试一下油温,再用筷子夹一点面糊,下入到油锅内,面糊周围马上起密集的大泡,油温就可以了。下入蘑菇复炸,把蘑菇炸至外表酥脆,颜色金黄,捞出沥净油,放在盘内,蘑菇就炸好了,再撒上一些椒盐,就可以了。
【干煸杏鲍菇】材料:鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙 做法:
1.将鸡腿菇用手撕开两瓣,粗一些的撕成4瓣。
2.将尖椒和洋葱切成条,干辣椒切成段,辣椒籽不用。
3.锅加油烧热,下入蘑菇条,中火将蘑菇翻炒出水,再用大火炒去水分,炒制蘑菇颜色变得微红,盛出待用。
4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。
5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香,入尖椒、洋葱翻炒均匀。
6.下入鸡腿蘑,盐,白糖、淋入酱油,快速翻炒均匀即可,盛出装盘。
【凉拌杏鲍菇】杏鲍菇400克、花生米1小碗、香菜1棵、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖半汤匙、香醋2汤匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、
1.把杏鲍菇洗净,用刮皮刀把杏鲍菇刮成薄一些的条。
2.锅内加入水,水开后,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软。
3.将杏鲍菇捞出,放到冷水中投凉,用手把杏鲍菇攥下水分待用。
4.下面做调料汁,葱切葱花,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,把葱花和蒜末放到碗内,再加入辣椒粉和小米辣。
5.锅内加入油,油量稍多一点,冷油下入花生米,用小火炒制花生米,将花生仁炒至颜色稍变黄,将花生米捞出晾凉待用。
6.把炒花生米的油加热至冒烟,将热油淋在装配料的碗内,一边淋油,一边搅动,将配料炸香。
7.再加入盐、香油、生抽、香醋、鸡精,搅拌均匀,这样调料汁就调好了。
【蚝油杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇1根、黄瓜半根、胡萝卜1段、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣蚝油1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把杏鲍菇先斜刀切成段,再把杏鲍菇切成菱形片。
2.胡萝卜和黄瓜切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水1-2分钟,杏鲍菇煮至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。杏鲍菇炒之前焯下水,可以缩短炒制时间,还可以去除蘑菇的异味,使蘑菇的味道更纯正。
4.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜爆香。
5.下入杏鲍菇和胡萝卜片翻炒1-2分钟。
6.下入黄瓜片翻炒均匀,加入蚝油、少许盐、酱油,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾薄芡,淋入香油,大火翻炒均匀,芡汁包裹在杏鲍菇上,关火,一盘好吃下饭的蚝油炒杏鲍菇就做好了。
六、西米露怎样做才最好吃?
用料 西米冰糖红豆花生步骤 1花生用清水浸泡十分钟,去除花生红衣。去掉红衣口感会比较好,但保留花生红衣一起煮其实更好,花生红衣有很好的补血功效步骤 2将西米、红豆、花生一起放入电压力煲,加入清水,设定时间20分钟步骤 3开盖后加入适量冰糖,搅拌至融化即可
七、包心菜怎样做才最好吃?
包心菜1个
香菜适量,蒜蓉辣椒酱1勺
芝麻油2勺,生抽2勺,蒜头半个,细砂糖1勺,盐适量
1.准备好所有需要用到的材料,调料也一起准备好需要的量
2.包心菜一片片剥出来清洗干净,沥干水分,接着把包心菜切成丝,放进盆中,加入适量的盐
3.接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓,把包心菜杀出水分
4.蒜头用刀背拍扁,把皮去掉,剁碎装好备用 把香菜清洗干净,用厨房纸巾拭干水分,切成小段装好备用
5.包心菜杀出水分,把包心菜挤干多余的水分
6.加入1小勺细砂糖,细砂糖不需要多,加糖能给菜起到提鲜的作用
7.接着倒倒入事先准备好的调料,生抽,芝麻油,蒜蓉辣椒酱,香菜,蒜碎
8.最后搅拌均匀即可,装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)9.香辣爽脆的包心菜就做好了
八、怎样做蛋黄酥才怎样做油饼?好吃?
做法如下,
1. 首先按照上面的秘诀里面说的先把鸭蛋取黄,去掉腥膜。
2. 将豆沙分成25g一个的16份,每份豆沙包裹1个蛋黄(蛋黄大的适量减少1-3g豆沙),包好蛋黄后放冰箱冷冻备用。
3. 制作油酥:低粉过筛后拌入猪油,揉到没有干粉,将面团保鲜膜包好冰箱冷藏半小时以上备用。
4. 制作水皮:用温水将砂糖溶化,中粉过筛,加入糖水、软化的猪油,放入料理机用K字头搅打半小时到出手指膜。中间可以根据面团的湿度选择适当增加水分和猪油来调整。
湿度适中的水皮摸起来非常细腻,不粘手,像小baby的皮肤一样细嫩。揉好的水皮要随时注意保湿,用保鲜膜包裹好放冰箱醒发半小时备用。
5. 将水皮分成17g一个的剂子,油酥分成11g一个的剂子,放入一个大的托盘内,上面铺上保鲜膜保湿。取一个水皮,捏成小圆饼状后包入一个油酥。
用擀面棍擀成长条形,从一端卷起。全部16个面卷包裹好后,放入托盘内,包裹保鲜膜后醒发15分钟。
6. 重复上面的擀长和卷起的动作,之后再包好保鲜膜醒发15分钟。
7. 第三次将面卷两头对折,叠成一个正方形,按压一下擀平成手掌大。取出冷冻好的豆沙蛋黄馅,包入其中。
包的时候注意不要漏酥,也不要把馅露在外面。用虎口帮助自己收口,将面皮包得越均匀,烤出的蛋黄酥越漂亮也越美味。
8. 180度预热烤箱,将包好的蛋黄酥整齐的码放在不沾烤盘上,蛋黄酥之间留有5cm以上的空隙。入炉前刷上鸡蛋黄液(只去鸡蛋的蛋黄搅打散,用软刷刷在蛋黄酥上半部,为了颜色好看可以刷两遍),撒上黑芝麻。
9. 上下火180度烤30分钟出炉晾凉。
烤好的蛋黄酥,这个时候最幸福了
完美的切面
蛋黄酥烤好之后一定要充分晾凉,这样有利于将蛋黄酥在烘烤过程中内部产生的水汽散发出来,不至于后面发霉腐坏。蛋黄酥在干燥、密封的环境中一般可以保存1周,当然,越早吃口感越好。
好的蛋黄酥酥皮均匀,开酥充分,香气四溢,口感酥软,咸甜适中,蛋黄软糯,口口留香。吃一口真的可以美到飞起来。这个时候最幸福了。
九、怎么做毛血旺简单又好吃?
食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)
配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽。
1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材
2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用。
3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。
4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色,再煮上5-8分钟即可出锅啦!
一盘美味的正宗四川毛血旺做好了!有条件的可以在上面撒上熟芝麻。
十、不辣的毛血旺怎样做?
介绍一下比较简单的吧。毛血旺材料:猪血,熟牛肚,熟牛腱,午餐肉,鸭血,牛百叶,鱿鱼卷,熟猪肚,大白菜,粉丝,油2匙,盐,水,鸡精,葱花,红油
做法:1.先准备猪血/鸭血,熟牛肚/牛百叶切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他还可以放鱿鱼卷,熟猪肚等等.
2.大白菜切寸段,粉丝泡软待用.炒锅2匙油烧热,下大白菜炒一炒,加点盐和水,放入粉丝,烧到粉丝软透,倒入沙锅或者大碗里当菜底
.3.锅中重新加高汤或者清水鸡晶调制的汤.放盐调味(不用咸了,宁愿淡一点),水开以后将上述除了白菜粉丝外的材料通通放进去,烧滚,续煮2分钟,连汤带水倒在菜底上,撒上葱花,浇红油!
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