香辣毛血旺的做法有哪些？

一、香辣毛血旺的做法有哪些？

食材：鸭血一盒300克、魔芋结一盒200克、午餐肉80-100克、香菇3个、生菜3片、豆芽150克、金针菇50克、红椒一个、洋葱半个

酱料：生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺

其他：盐、胡椒粉、大蒜🧄、生姜、花椒、小米辣、葱

做法：

1.所有配菜准备好

2.鸭血切成小块，开水下锅加料酒、姜丝焯熟，大概30秒左右就好了

3.准备酱汁

4.热锅不加油，放花椒和酱料、小米辣，大蒜

5.开锅之后，放一碗水，烧开

6.放入不容易熟的配菜，香菇、金针菇、豆芽

7.开锅之后放入鸭血，魔芋丝，火腿搅拌均匀，放一丢丢盐调味

8.碗底铺生菜出锅撒葱花！

二、毛血旺辣不辣？

毛血旺一般做成香辣的才好吃，不辣不好吃

三、五香毛血旺不辣的家常做法？

材料

鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等

调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。

做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

四、毛血旺太辣补救？

取一碗白开水，把菜捞出来放在碗里泡一会，有条件的话在碟子里放一点醋，辣味明显减轻。或者大量喝水。如果确实觉得辣，可以叫老板到一碗清水，你可以洗一下再吃。最好是喝牛奶，牛奶是最解辣的东西，喝完牛奶后，你还可以继续吃下去，不会耽误你吃饭的。

五、毛血旺怎么做又香又麻又辣？

1、首先准备制作毛血旺的配料，它们分别是宽粉、黄豆芽、火腿、鸭血、毛肚、牛百叶，将它们各自改刀切成片，或者撕成条状，装入盘中备用。

2、起鼓烧水，水烧开后，先倒入黄豆芽和宽粉烫1-2分钟（或者更短）捞出，控干水分后，垫入碗底。

3、起锅烧油（首先菜籽油或者花生油），油烧热后，先放入适量的葱段、蒜末、麻椒（有条件的优先选择鲜花椒，它的麻味会更突出易学）、干辣椒，小火煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱（郫县），和1小块火锅底料，直到把它们里头的红油炒出来为止。

4、火锅底料和豆瓣酱的香味完成释放出后，再注入适量的清水，转大火烧开后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，继续煮2-3分钟后，再找个滤网把锅中的残渣捞出，并且丢弃掉，这样不仅可以保证汤汁清澈，而且浓缩出来的全部是“精华”，大家见到它时，会觉得更有食欲一些。

5、然后，先倒入鸭血和火腿片，煮2-3分钟后，再将提前处理好的毛肚和牛百叶，焯烫20秒（尽量维持住它们原先那种鲜嫩脆爽的口感）即可，最后，把它们一起盛放入碗中。

6、最后，再在碗中撒入适量的花椒和干辣椒段，以及适量的葱花，再泼入烧至冒烟的热油（分2-3次淋入进去，这样可以最大限度地把它们的香辣味激发出来，进而达到香辣味美的效果），家中有条件的朋友，再额外撒入少许的芝麻，效果更佳，家常版毛血旺制作完成，特点是麻辣鲜香，食材丰富多样，吃起来特别的过瘾

六、毛血旺太辣怎么让它不辣？

    毛血旺如果太辣，可以适当的加一些糖或者是醋，就能够降低它的辣度，但是这会影响毛血旺的口感，最好的方法就是在做之前少放些辣椒，我的回答仅供参考，谢谢，

七、不辣的毛血旺怎样做？

介绍一下比较简单的吧。毛血旺材料:猪血，熟牛肚，熟牛腱，午餐肉，鸭血，牛百叶，鱿鱼卷，熟猪肚，大白菜，粉丝，油2匙，盐，水，鸡精，葱花，红油

做法:1.先准备猪血/鸭血,熟牛肚/牛百叶切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他还可以放鱿鱼卷,熟猪肚等等.

2.大白菜切寸段,粉丝泡软待用.炒锅2匙油烧热,下大白菜炒一炒,加点盐和水,放入粉丝,烧到粉丝软透,倒入沙锅或者大碗里当菜底

.3.锅中重新加高汤或者清水鸡晶调制的汤.放盐调味(不用咸了,宁愿淡一点),水开以后将上述除了白菜粉丝外的材料通通放进去,烧滚,续煮2分钟,连汤带水倒在菜底上,撒上葱花,浇红油!

八、不辣清汤毛血旺的做法？

用料：虾仁50g、黄鳝80g、鸭血100g、牛百叶60g、午餐肉80g、猪大肠50g、芹菜50g、黄豆芽100g、姜10g、蒜10g、葱20g、苕粉80g、芝麻 2g、火锅底料15g、花椒5g、料酒 20g、干辣椒30g、豆瓣酱30g、麻椒5g、水淀粉40g、红油底料50g

具体烹饪步骤

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精，酱油，白糖调味，捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。

11、清汤毛血旺就做好了。

九、不辣的毛血旺怎么做？

就是五香的毛血旺，既要没做得没腥味、膻味、苦涩味，又要鲜香扑鼻。最大的功夫要花在焯水上～把洗净滤干血水的毛血旺，放进滚开的，加有许多调料的锅中。

这些调料有姜片、蒜片、大葱节、胡椒粉、花椒粒、几个干辣椒、十三香粉，的高汤汤锅里，煮上三分钟左右。加点绿豆芽或者豆尖，放鸡精葱花、香油端起锅儿上桌开吃。

十、麻辣香锅和毛血旺区别？

重庆美食，成功闯出名号的，也就是火锅和小面。而更多的特色美食，却被埋没在市井之中，没能得到发扬光大。和火锅、小面、麻辣香锅并称重庆四大特色美食的，还有一个就是毛血旺。

毛血旺，之所以非常接地气，正是因为它来自生活底层的劳动人民。和火锅一样，毛血旺的基本食材，都是当年时常被随意丢弃，无人在意的。不过，在经过特殊的烹调之后，这些食材却又焕发出勃勃生机。