怎样做毛血旺好吃？ 毛血旺是什么地方的名菜？

一、怎样做毛血旺好吃？

食材清单

猪肉 1斤半 、 鸭血 2盒 、 豆芽 、 青菜 、 毛肚 、 面粉 20克 、 淀粉 30克 、 清水 200克 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量 、 糖 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 豆瓣酱 适量 、 火锅底料 适量

烹饪步骤

步骤1/11

先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。

步骤2/11

接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。

步骤3/11

接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。继续朝着一个方向不停的搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。

步骤4/11

玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去

步骤5/11

接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。

步骤6/11

接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。

步骤7/11

接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。

步骤8/11

炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。

步骤9/11

大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底，再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。

步骤10/11

表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。

最后一步

真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。

二、毛血旺是什么地方的名菜？

毛血旺是四川省巴中市的一道名菜，属于川菜系。毛血旺以特有的香味及独特的制作手法著称，它通常使用黄花鱼、豆腐、豆干等材料，将鱼肉与豆腐、豆干等混合在一起，再加入五香粉、蒜苔、姜末等调料，以葱、蒜、姜、火腿等食材一起烹制而成，颜色红润，香味浓郁，富有营养，是一道很受欢迎的当地名菜。

三、正宗四川毛血旺怎么做？

毛血旺的做法(一)

主料：毛肚100克、牛百叶100克、火腿100克、猪血100克

辅料：魔芋结1盒、金针菇50克、黄豆芽100克、葱1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫县豆瓣酱1大勺、盐少许、干红辣椒5/6个、麻椒1勺、香菜少许、糖少许

做法：

1、牛百叶洗净用开水焯一下。

2、黄豆芽洗净用开水煮熟。

3、葱、姜、蒜洗净切碎。

4、魔芋结洗净。

5、猪血用开水焯烫。

6、火腿切片。

7、毛肚洗净用开水焯烫一下。

8、金针菇洗净最好也烫一下。

9、锅中放适量的油，用葱、姜爆香，加入一大勺郫县豆瓣翻炒。

10、炒过豆瓣酱后锅中加少许水，放入豆芽、鸭血、火腿，大火烧开后，陆续加入金针菇、魔芋等，毛肚和牛百叶，要开锅后加入，调大火沸后捞出装入碗中。

11、锅中放少许油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油温沷在装入碗中做好的毛血旺上，最后加少许香菜点缀。

毛血旺的做法(二)

主料：

黄喉、鸭肠、鳝鱼段、鲜鸭血、肥肠、午餐肉、毛肚

主料处理：

1、黄喉、鸭肠、午餐肉、毛肚改刀即可。

2、鳝鱼切断、用料酒、盐、葱姜、味精码味。

3、鸭血汆一水。

打底菜：

豆芽、凤尾、香芹、蒜片、葱段、姜片

打底菜制作：

净锅，开大火，下清油1两，郫县豆瓣、葱姜蒜，炒香之后即刻倒入豆芽、凤尾、香芹，大火爆炒两分钟起锅，垫于盆下面。

水煮：

净锅，加入高汤，将主料倒入，放盐巴、鸡精、胡椒面、料酒调制底味，五分钟之后起锅连汤带主料倒入底菜之上。

刀口辣椒：

净锅，加入清油1两，放干辣椒两把，干花椒一把，小火炒酥脆，酥脆之后起锅，放于砧板，用刀反复剁细，剁细之后铺在毛血旺的做法最上层，然后撒上一层蒜末、姜末。

泼辣：

净锅，加入清油3两，大火烧至9成油温之后均匀的淋于刀口辣椒和蒜末、姜末上面，使其受热充分散发香味。

四、不辣的毛血旺怎样做？

介绍一下比较简单的吧。毛血旺材料:猪血，熟牛肚，熟牛腱，午餐肉，鸭血，牛百叶，鱿鱼卷，熟猪肚，大白菜，粉丝，油2匙，盐，水，鸡精，葱花，红油

做法:1.先准备猪血/鸭血,熟牛肚/牛百叶切薄片,熟牛腱切片,午餐肉切片,其他还可以放鱿鱼卷,熟猪肚等等.

2.大白菜切寸段,粉丝泡软待用.炒锅2匙油烧热,下大白菜炒一炒,加点盐和水,放入粉丝,烧到粉丝软透,倒入沙锅或者大碗里当菜底

.3.锅中重新加高汤或者清水鸡晶调制的汤.放盐调味(不用咸了,宁愿淡一点),水开以后将上述除了白菜粉丝外的材料通通放进去,烧滚,续煮2分钟,连汤带水倒在菜底上,撒上葱花,浇红油!

五、四川味的毛血旺怎么做？

      四川毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料。

      用料：鸭血 适量、牛百叶 克 三两，千层肚 适量，肥肠 适量，火腿肠 半根，豆芽 把适量，笋片  适量，盐  适量，豆瓣酱 勺一勺，干辣椒 个 5，火锅底料 1小块，姜蒜沫 适量，金针菇 把一小把，胡椒粉 1克。

川味毛血旺的做法步骤

步骤 1锅油把准备好的 葱姜蒜沫 豆瓣酱 火锅底料 炒香。

步骤 2加水 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 调味。

步骤 3 汤汁烧开后 下路自己喜欢的配菜 我比较喜欢 金针菇和笋片 煮到段生后放到盘中。

步骤 4在下肥肠和鸭血和火腿肠 煮熟捞出步骤 5在下牛百叶 千层肚烫15秒 不易煮久 出锅摆盘

步骤 6 放辣椒节 花椒 葱段 大蒜沫 香油 淋热油 香菜，一道正宗的四川毛血旺就可以上桌了。

六、用毛血旺调料如何做毛血旺？

【主料】鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

【辅料】毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

做法：

1. 准备好所有的食材；

2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；

6. 把调料炒出香味；

7. 倒入豆芽翻炒；

8. 加适量的清水和少许白糖；

9. 加入料酒；

10. 加少许生抽；

11.加毛血旺调料煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟；

12. 再加入百叶和牛肚；

13. 煮开加入盐和鸡精调味；

14. 最后放入火腿煮开关火；

15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热；

16. 把热油浇在毛血旺上；

17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；

七、四川毛血旺做法大全？

川菜大厨教你制作毛血旺,做法全部告诉你,在家也能做出四川味道

牛肚、鸡杂、香菇、火腿肠、鸭血切片，锅中烧水，放入荤菜，焯开捞出，锅中加猪油，放入豆瓣、姜葱蒜煸炒，加青红花椒、辣椒面、牛油底料、少许料酒、水烧开，加盐、鸡精、白糖、蚝油、香菇煮熟，加入豆芽、鸭血烧开，放入牛肚、牛肉、火腿肠烧开，加入香油、花椒油，出锅装盘，锅中烧油至四成热，放干红花椒、干辣椒...

八、四川毛血旺的做法？

你好，四川毛血旺是一道非常有特色的川菜，以麻辣味道和丰富的食材而闻名，以下是它的家常做法：

所需材料：

- 毛肚 200g

- 牛肉 200g

- 猪血 200g

- 粉皮 100g

- 豆皮 100g

- 豆腐皮 100g

- 泡椒适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 花椒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 食材准备：将毛肚、牛肉、猪血切成薄片，粉皮、豆皮、豆腐皮切成小块，泡椒剁碎备用，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入花椒爆香，加入泡椒和干辣椒煸炒。

3. 加入葱姜蒜末继续煸炒，然后加入牛肉和毛肚煸炒，炒至表面变色。

4. 加入适量的生抽和料酒，炒匀至入味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，然后加入猪血、粉皮、豆皮、豆腐皮，继续煮5分钟至熟。

6. 最后加入适量的食盐和鸡精调味，煮匀即可。

温馨提示：毛血旺的辣度和口感因人而异，可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量。毛肚的清理需要非常仔细，所以在烹饪前需要彻底清洗，以确保食品的安全和卫生。

九、芦笋可以做毛血旺？

毛血旺是川菜，主料有毛肚，鸭血等，常用垫底黄豆芽，所以只要你喜欢吃是可以放芦笋的。

十、毛血旺怎么做？

说到毛血旺我想大家都不陌生了，毛血旺最主要是以鸭血为主要的，烹煮的过程也是看大家喜好来制作完成，但是大多数制作都偏向麻辣的口感。这个毛血旺最早起源于重庆这边，主要也是流行在重庆和西南地区一些的地方，也是一道很闻名遐迩的美食传统菜之一。这道菜的吃法也就是像我们平常吃火锅样现烫现开吃，里面还以一些毛肚杂碎为主料，正因这些种种原因而得此名。

这里不管你是不是很有资深的吃货，你都应该知道这个毛血旺是以麻辣鲜香还有那红的特色的汤汁而火遍大江南北。

说到吃这个毛血旺你要是想去饭店吃呢这个价格也不那么划算的，那么想到这儿我们这个家庭版毛血旺就要上场了，学到这个我想你怎么都不会有去饭店吃毛血旺的冲动了，也不用在网上一个个翻着店铺而发愁了，只需要在家就能享用到这种美味至极的毛血旺。

下面我们就来看看这诱人的毛血旺

主要准备食材料：毛肚需（一把）、鸭血（需一盒）、午餐肉需（一块）、豆腐皮需（一小把）、绿豆芽需（一碗）等。

配料需要准备这些：大葱需（切成半段）、小葱需（适量就好）、蒜需（六瓣）、干辣椒需（十几粒）、花椒需（十几粒）、姜需（一小块）等。

调料需要准备这些：辣椒面（2大勺）、红油郫县豆瓣酱（3大勺）、火锅底料（1小块）、清水适量。

步骤如下：

第一步：先把毛肚洗干净，然后切成宽条的形状，同时把鸭血和午餐肉都均切成方片的形状。

第二步：烧适量的开水在锅中把绿豆芽和豆腐皮都焯熟，然后捞出来放进菜盆中等待备用。

第三步：往锅中倒入些适量的油在里面等到烧到六成熟的时候。这时候再倒入葱姜蒜进行爆炒出香味。

第四步：再往锅中加入适量的郫县豆瓣酱将它们翻炒一下，等到炒出红油的时候，再往里面加入适量的火锅底料在里面，最后把它们炒制出香味为止。

第五步：往锅中倒入适量的水，等到水开了之后再往里面加入适量的午餐肉进去还有鸭血也一同煮制个2分钟差不多的时间，最后再往里面倒入毛肚，毛肚需要煮个1分钟的样子（这里要说下毛肚不要煮太老了）。好了就关火，将煮好的这些食材倒进刚刚装有豆芽啊还有豆皮那些的菜盆里面去，最后在表面上撒上些许辣椒碎和花椒。

第六步：另外再起锅往里面倒入些适量的油，把油热至成七成的后，过后再把这油浇在刚刚盆里面的花椒还有辣椒的上面，紧接着在上面撒上适量的香葱碎和香菜段即可就完成了这道毛血旺整个程序。

提醒：在这里面千万不要放那盐和鸡精，有这个火锅底料味道存在在里面就可以了。

这个毛血旺做法怎么样呢？在大家看来觉得还可以就记得收藏收藏哟！