水煮肉片毛血旺的家常做法？

一、水煮肉片毛血旺的家常做法？

用料

肉片 350克

午餐肉 10片

金针菇 1把

干辣椒 10个

豆瓣酱 1勺

料酒 适量

盐 一丢丢

花椒 多放点

火锅底料 1包

各种菜 适量

葱姜蒜 多准备一些

做法步骤

步骤 1

葱蒜多切一些，备用。姜两片

步骤 2

叮咚抢了一盒里脊肉片，提前用料酒，耗油，干淀粉腌好备用。

步骤 3

水开后煮菜，煮至七分熟，捞出。无论是毛血旺还是水煮肉片都需要豆芽，但是疫情抢不到，我用金针菇代替。另外还放了土豆片，杭白菜，腐竹，总之想吃什么菜就煮什么菜。

步骤 4

开水煮肉，午餐肉，我还放了点牛肉卷，煮至五分熟即可。

步骤 5

锅中少放些油，葱姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入一块火锅底料（我放的是名扬麻辣味小块的，正好放入一块）然后倒入水，中小火煮沸。将所有的菜和肉都丢进去煮开，关火

步骤 6

盛出所有菜和肉，先盛菜后盛肉，看着好看。然后撒上白芝麻，白糖少于，盐一丢丢，最后将葱花，蒜末铺在最上方。锅中热油，待油热（冒烟）关火，用热油泼在葱蒜末上面，听到次啦的声音，就可以上桌啦😄

二、水煮肉片和毛血旺哪个好吃？

水煮肉片和毛血旺都是非常经典的川菜，味道各有特色。实际上，它们都是很受欢迎的美食。不过选择哪个更好吃还是因人而异，因为口味偏好不同。

如果你喜欢辣味浓烈、刺激口感的菜肴，那毛血旺可能会更适合你。它是一道以麻辣汤底为基础的火锅料理，具有麻辣鲜香的特点。其中包括豆花、牛百叶、豆皮等配料，配合着多种火锅菜品和调料一起炖煮食用。

而水煮肉片则相对清淡些。它主要以嫩滑的牛肉片为主要材料，并搭配着蔬菜、豆芽等配料，在清汤中快速滚煮后食用。水煮肉片注重保持原材料本身的鲜美口感，并且可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者调味品来提升其风味。

所以说哪个更好吃其实取决于你个人的喜好。如果你喜欢辣味和浓郁口感，那么毛血旺可能会更适合你；如果你喜欢清淡且保持食材原汁原味的口感，那么水煮肉片可能更符合你的口味。不妨尝试一下两者，看看哪个更能满足你的胃口吧！😄🍲

三、水煮毛血旺的做法？

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。

用料：

鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

2》重庆毛血旺

原料：

鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料　

制作过程：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

简介：麻、辣、烫、鲜、香

3》毛血旺

毛血旺，又称冒血旺，是西南各地对猪下水、猪血的统称。

此菜历经200多年，是川南著名小吃之一，具有川菜"麻、辣、鲜、香、烫"的传统特征。成菜红润油亮，呵呵。

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

具体做法：

原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

血旺做法：

用料：

　　 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

　　制作方法：

　　 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

　　 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

　　 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

　　特点：

　　 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

四、毛血旺和水煮肉片有什么区别？

水煮肉片主要是以猪里脊肉为主，搭配各种爽口的青菜。水煮肉片最重要的一点就是用淀粉去研制猪里脊肉，这样做出来的肉片才会又滑又嫩、又香又辣，一点也不柴。

毛血旺其实就是以毛肚和鸭血来命名的，里面的内脏是比较多的。

毛血旺做法：

鸭血，毛肚 ，牛百叶，豆芽，豆瓣酱，蔬菜，香料 高汤

1.豆芽、鸭血焯水备用，毛肚切片，牛百叶切丝。

2.锅中加入豆瓣酱和相应的配料，翻炒。

3.加入相应的香料以及高汤。

4.起锅后加入相应的配菜。

5.将其煮熟，倒入豆芽中。

水煮肉片做法：

肉 200克，白菜 100克，火锅底料 50克，葱丝 10克，辣椒 10克，鸡精 5克，盐 5克

油 10克，麻椒 10克

1.将肉切成片。

2.将油菜切成段。

3.锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。

4.放入油菜，白菜翻炒。

5.加水，放入火锅底料。

6.放入盐，鸡精。

7.烧开后将油菜，白菜捞入碗中。

8.下入肉煮熟。

9.煮熟后盛入装菜的碗中即可。

五、肉片毛血旺的正宗家常做法？

用料

肉片 350克

午餐肉 10片

金针菇 1把

干辣椒 10个

豆瓣酱 1勺

料酒 适量

盐 一丢丢

花椒 多放点

火锅底料 1包

各种菜 适量

葱姜蒜 多准备一些

做法步骤

步骤 1

葱蒜多切一些，备用。姜两片

步骤 2

叮咚抢了一盒里脊肉片，提前用料酒，耗油，干淀粉腌好备用。

步骤 3

水开后煮菜，煮至七分熟，捞出。无论是毛血旺还是水煮肉片都需要豆芽，但是疫情抢不到，我用金针菇代替。另外还放了土豆片，杭白菜，腐竹，总之想吃什么菜就煮什么菜。

步骤 4

开水煮肉，午餐肉，我还放了点牛肉卷，煮至五分熟即可。

步骤 5

锅中少放些油，葱姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入一块火锅底料（我放的是名扬麻辣味小块的，正好放入一块）然后倒入水，中小火煮沸。将所有的菜和肉都丢进去煮开，关火

步骤 6

盛出所有菜和肉，先盛菜后盛肉，看着好看。然后撒上白芝麻，白糖少于，盐一丢丢，最后将葱花，蒜末铺在最上方。锅中热油，待油热（冒烟）关火，用热油泼在葱蒜末上面，听到次啦的声音，就可以上桌啦😄

六、水煮鱼和水煮肉片是不是做法一样？

不是一样嗷，鱼和肉是不一样的，哈😊

七、水煮肉片的做法和步骤？

水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。

用料

里脊肉

 400克豆芽 1把油麦菜 1把蒜 6瓣姜 6片小葱 3根干辣椒 8个花椒 12粒豆瓣酱 2勺生抽 5勺老抽 1勺料酒 2勺糖 1勺盐 4勺胡椒 2勺生粉 2勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

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猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2

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肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3

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肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4

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2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5

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加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6

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制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7

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将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8

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豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

步骤 9

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油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 10

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起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

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加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12

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肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 13

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倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

八、水煮榨菜肉片的做法？

制作材料：榨菜50克、新鲜瘦肉300克、蒜三瓣、大蒜一根、食盐少许、味精适量、生抽酱油半勺、食用油适量

制作方法：

1、新鲜榨菜洗净切成榨菜丝，瘦肉洗净切成肉丝，蒜去皮洗净切成小块、大蒜洗净蒜叶切片。所有食材洗净切好备用。

2、起锅，锅中倒入适量食用油。

3、待锅中油温热，放入蒜瓣小火爆香。待锅中闻到蒜香味时，放入榨菜丝中火翻炒一分钟。

4、锅中加入事先切好的肉丝一同翻炒，待瘦肉变熟加入蒜叶一同翻炒。

5、锅中加入适量生抽酱油、少许食盐和适量味精调味。最后大火爆炒出锅即可。

九、水煮饭肉片的做法？

里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀加入半茶匙生粉拌匀。

芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。

锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味。

加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。

下划好的肉片煮两分钟，将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。

肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用。

起油锅倒入适量的油烧至七成热，将烧好的油浇在肉片上即可。

十、水煮瘦肉片的做法？

用料：猪肉适量、豆皮适量、木耳适量、青菜适量

步骤：

1.准备食材。

2.猪肉切薄片，加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用。因为加了液体，淀粉的分量要试着加，用手去抓的时候感受一下湿度，正确的比例应当是淀粉能裹在肉上，略有黏性。

3.木耳泡发后，和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟，捞出放盘里。食材不限，想吃什么放什么，豆芽，莴笋之类的也是很美味

4.换一锅水，水沸腾后，放入肉片，划散，二十秒左右后将肉捞出，放在配菜上。肉最好分少量多次下锅，避免一次太多熟得不均匀或者煮过头太老。

5.起锅热油，放郫县豆瓣酱，花椒，姜片，中火翻炒出香味。

6.加入适量水，放盐调味，水烧开后，关火，将所有汤料浇在配菜和肉上。

7.在肉的中央倒入辣椒面和葱粒，起锅烧热油，油热后，浇在辣椒面上即可。

8.热油将辣椒和葱的香味完全激发了出来，滋啦啦的声音听得人食指大动。夹一筷子，肉片香辣软嫩，配菜脆嫩入味。汤红油亮，麻辣味浓，和米饭搭起来简直是绝配！