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东北毛血旺配料? 毛血旺是什么菜?

2023-10-07 02:03:39热菜1

一、东北毛血旺配料?

鸭血一盒、毛肚四十克、千张二十克、黄豆芽一百克、莴笋半根、黄鳝四十克、水发鱿鱼二十克、盐方火腿二十克、熟大肠三十克、鲜蘑菇一小把、生菜适量

辅料:食盐四克、干红辣椒适量、花椒十粒、葱姜蒜少许、香菜两根、熟白芝麻五克、火锅底料十克、豆瓣酱五克、生抽五克、料酒十克、白糖两克、鸡精三克

二、毛血旺是什么菜?

毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜,有鸭血,鸡血,鹅血等口味属于麻辣味。

毛血旺起源于重庆,是一道著名的传统菜式,因做法是将鸭血烫熟了吃,且主料以毛肚杂碎为主,于是起了这个名字。“毛”是重庆方言,可以理解为粗旷或马虎。这道佳肴历史悠久,在上世纪40年代时就已经兴起了,现在更是吃客们的必点菜之一。

三、大学食堂毛血旺配料?

鸭血,毛肚,豆芽,青笋,鸭肠等

四、毛血旺配料表?

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉,还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配,没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。

五、毛血旺配料都有什么?

毛血旺是一道火锅菜,它的主要特色是口感鲜辣,汤底浓郁,同时菜品的种类丰富多样。以下是毛血旺的主要配料和制作方法:

材料:

- 猪血400克

- 牛肚200克

- 牛百叶100克

- 豆皮50克

- 牛肉片100克

- 虾滑100克

- 鱼丸100克

- 生菜若干

调味料:

- 花椒15g

- 干辣椒30g

- 姜蒜适量

- 桂皮2两牙

- 八角2个

- 盐适量

- 生抽适量

- 香油适量

- 芝麻酱适量

做法:

1.将猪血、牛肚、牛百叶、豆皮分别切成小块;

2.在锅中放入花椒、干辣椒、姜蒜、桂皮、八角等调味料,并加入清水烧开,熬出香味后加入盐和生抽调味;

3.将切好的肉类和豆皮放到汤中煮熟即可,其中牛百叶需要煮至透明状态。

4.最后加入生菜和调味料拌匀,加一些香油和芝麻酱提升口感即可。

注意事项:

1.在烹制过程中,要特别注意火候,保证猪血、牛肚等食材的口感不会过老或过硬;

2.毛血旺是一道辣味较重的菜品,如果不喜欢辣的朋友可以根据个人口味适量减少辣椒的用量;

3.在调味时,可以根据自己个人偏好添加其他的调味料。

六、毛血旺打底菜?

毛血旺是四川菜,很多人都非常喜欢毛血旺这道菜,它的打底菜有豆芽菜,大白菜,香莴笋,四川宽粉。毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉,还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配,没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。

七、毛血旺同类菜?

同类菜是水煮鱼,水煮肉片

毛血旺是一道非常经典的川菜,每次上菜都是一大盆,而且食材相当丰富,最主要的食材就是鸭血了,其次就是毛肚,火腿,然后搭配上大量的豆芽等等,而作为一道著名的川菜,辣椒油是绝对不能少的,不管在哪里的毛血旺都是慢慢的辣椒油,上面还铺了一层花椒,吃起来又麻又辣,非常刺激。

八、正宗毛血旺配料表?

毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

食材原料

鸭血200克 毛肚200g 

豆腐200 千层肚50g 

辣椒面30g 豆瓣酱1勺 

花椒10g 生姜1块 

大葱1根 大蒜8瓣 

生抽1勺 豆芽250克 

火锅底料50克 蘑菇200克 

脆皮肠若干 熟白芝麻20克 

九、外卖毛血旺用什么配料?

黄豆芽鸭血鱼虾丸百叶毛肚火腿肠

十、毛血旺做法正宗川菜配料?

材料

猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法

1、将一半量的干红椒切段,葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油,小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

7、卤肥肠切小段,火腿切方片。

8、烧开半锅水,入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开,加入蟮段焯制1分钟左右捞出,去除掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖,加入高汤烧开,加入冰糖、老抽、盐,加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅入另一半量的油,小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可

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