毛血旺做法家常菜？ 毛血旺的做法。？

一、毛血旺做法家常菜？

主料：鸭血，毛肚

辅料：黄喉、鳝鱼、黄豆芽、火腿肠、豆皮、香菇、芹菜、红苕粉

佐料：红泡椒、老姜、大蒜、火锅底料、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、熟芝麻

制作方法：

鸭血放入加了盐的清水中浸泡20分钟，然后切成厚片。

毛肚用盐抓洗几遍，然后冲洗干净后也改刀成大小均匀的片。

黄喉用盐搓洗几次，冲洗干净后切片。

鳝鱼宰杀后去骨去头，清洗干净后切片。

黄豆芽洗净；火腿肠切片；豆皮切片；香菇洗净切片；芹菜去掉老叶洗净切段；红苕粉提前泡发。

红泡椒切碎；老姜、大蒜切片；再剁一点大蒜末。

锅中加入食用油，油热加入干花椒和干辣椒，炒出香味后加入处理好的姜蒜和红泡椒，调成小火，翻炒出香味，再加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入火锅底料，把火锅底料炒化炒出香味，加入适量清水，加入盐、白糖、胡椒粉、味精调味，大火烧开后调小火熬煮几分钟。

料汁熬煮出味后，下入处理好的黄豆芽、火腿肠、豆皮、香菇、芹菜、红苕粉，调大火把食材煮熟，然后捞出装入大碗内。

把鸭血片和鳝鱼片下锅煮一分钟，然后加入黄喉，再加入毛肚，煮一分钟左右即可，把食材和汤汁一起倒入大碗内。

在大碗内的食材表面撒上大蒜末、干花椒、干辣椒、熟芝麻。

把锅洗净后烧干烧热，加入食用油，油温烧至七成热淋到大碗表面，然后撒上葱花香菜点缀即可。

二、毛血旺的做法。？

食材清单：

虾仁 50g 黄鳝 80g

鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g

芹菜 50g 黄豆芽 100g

姜 10g 蒜 10g

葱 20g 苕粉 80g

芝麻 2g 火锅底料 15g

花椒 5g 料酒 20g

干辣椒 30g 鸡精 5g

食盐 4g 豆瓣酱 30g

麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g

酱油 20g

烹饪步骤：

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。

三、北京毛血旺的做法？

毛血旺做法：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

5、将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

四、毛血旺鸭子的做法？

鸭子0.25只，蒜头适量，血耙0.5把，姜适量，辣椒适量

做法

1.血耙切块，两边煎香。。。

2.鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香。。。

3.大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了。。。放酱油、糖。。。多少因人而议。。。

4.小火焖熟。。。就好了。。。

五、重庆毛血旺的做法？

1、鸭血切厚厚的薄片

2、午餐肉或者火腿切厚厚的薄片

3、锅内放入蒜末，干辣椒，把豆芽，油菜放进去炒香，炒好后倒入碗中备用

4、锅内放油，葱，姜，小米椒，蒜，豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油，加温水，放入生抽，盐，白糖，蚝油，把午餐肉，鸭血，毛肚，百叶倒进去，煮熟捞出，放入炒好的配菜上面，把汤倒进去

5、把蒜末，葱花，麻椒，干辣椒，白芝麻撒在上面，淋上热油，一道超级下饭的菜就做好了

六、毛血旺豆花的做法？

主料

豆腐 200克

姜适量

猪血 300克

葱适量

步骤1

先把辣椒、姜葱加量盐爆出香味。

步骤2

再倒入豆腐和猪血。

步骤3

两面翻动均匀裹上佐料。

步骤4

最后倒入准备好的水淀粉勾芡(生抽、老抽、淀粉、少许水)盖上锅盖焖煮6分钟。

步骤5

香辣可口、热气腾腾的毛血旺就做好了。

七、猪血毛血旺的做法？

主料：

猪血300克（鸭血也行！），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，午餐肉一块

辅料：

干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自配DIY火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精

做法：

　　1.准备好所有的食材，将猪血旺切成条块

　　2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用

　　3.把黄豆芽去根洗净备用。

　　4.干豆腐皮切成长条洗净待用

　　5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小

　　6.把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末

　　7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用

　　8.炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。

　　9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。

　　10.下入焯水的鸭血，煮至2分钟

　　11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精

　　12.最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。

　　13.将煮好的全部食材倒入碗中。

　　14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

八、临沂毛血旺的做法？

准备好羊血，毛肚，豆芽，宽粉，火腿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅底料等等按顺序做即可

九、毛血旺的原料做法？

毛血旺是一道地道的四川菜，以其辣味和麻辣爽口而闻名。下面是一种基本的毛血旺的原料和做法：

材料：

- 毛肚：适量

- 牛百叶：适量

- 牛肉：适量

- 鸭血：适量

- 豆皮：适量

- 豆腐：适量

- 鸭胗：适量

- 虾滑：适量

- 粉丝：适量

- 油豆腐：适量

- 黄鳝：适量

- 蔬菜：适量（如韭菜、豆芽、生菜等）

- 麻辣火锅底料：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 花椒：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备食材：将毛肚、牛百叶、牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、鸭胗、虾滑、粉丝、油豆腐、黄鳝、蔬菜等食材洗净备用。

2. 准备锅底：热锅加入适量的食用油，倒入葱姜蒜、花椒和辣椒爆炒出香味，然后倒入适量的麻辣火锅底料。

3. 烹调食材：将准备好的各种食材放入锅中，根据烹调时间长短和不同食材的特点，逐个加入煮熟，比如先加入豆腐、豆皮等较为软嫩的食材，待它们熟透后再加入肉类和海鲜食材。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和料酒，调味均匀。

5. 盛盘：将煮熟的毛血旺装盘，撒上适量的蔬菜和辣椒装饰即可。

这样，一道香辣麻辣的毛血旺就做好了。你可以根据个人口味和喜好增减食材的种类和数量，调整辣度和口味强度。同时，可以根据个人口味将汤汁留在锅中煮沸后食用，或者将汤汁与食材一同盛出，享受美味。

十、正宗毛血旺的做法？

毛血旺的正宗做法是使用新鲜的爆肚和毛肚，加上鸭血、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽等食材，葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料是必备的调料。

首先要将食材准备好，剪切好毛肚，然后烫一下。

接着用蒸锅将鸭血蒸熟切块，午餐肉切薄片备用。

在起锅中加热油，加入葱姜蒜爆香，随后加入豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，放入食材翻炒至熟透，最后淋上葱蒜油即可。