家常毛血旺的做法？ 毛血旺的家常做法？

一、家常毛血旺的做法？

食材：鸭血300克，牛百叶100克，香肠200克，黄瓜1根，豆皮100克，豆芽150克，香菜2棵，葱20克，生姜1块，蒜头半个，干辣椒5个，花椒3克，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，鸡精少许。

做法

1.把所有食材处理干净切好，锅里热放入适量水烧开，把豆皮，黄瓜，豆芽放入烫熟，捞到碗里。

2.锅里放入适量油烧热，把火锅料和郫县豆瓣酱放入炒出红油，再把姜片，葱白，蒜瓣放入炒香。

3.加入一大碗水烧开，煮3分钟，把料渣捞出来扔掉，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调匀，把鸭血和香肠放入煮一会，再加入牛百叶煮1分钟，盛入碗里。

4.放上干辣椒，花椒，蒜末，再浇上一勺热油，撒上香菜和葱花即可。

二、毛血旺的家常做法？

食材：鸭血500克、鳝片100克、牛肉片100克、火腿肠150克、牛毛肚50克、黄喉50克、黄豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精盐1克、料酒10克、味精50克、火锅底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少许、豆瓣酱10克。

做法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

2、把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。

3、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。

4、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；

5、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；

6、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；

7、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。

三、肉皮冻的家常做法和步骤窍门？

肉皮冻制作家常方法：

步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤4，放入调料包。

步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

四、秋月毛血旺的家常做法？

主料：鸭血1块，鳝鱼 1条

辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克，牛肚 200克，午餐肉 200克，生菜（花叶 250克，苦苣250克）

调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

做法：

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

五、鱼肉毛血旺的家常做法？

原料：鲤鱼1条，豆芽300克，火锅料1块，豆瓣酱1汤匙，辣椒干40克，青椒20克，盐1勺，生抽适量。

处理方法1：将鲤鱼切成粗条；将鱼骨切成小块；分别用水清洗2-3次，沥干。

2：先把鱼退浆，把鱼放在小碗里，加入盐、白胡椒粉不断抓匀，然后用蛋白拌匀，再加入适量木薯淀粉抓匀，再淋上一勺菜油，腌制入味。

3：用绿豆芽洗净，放入开水中煮4-5分钟。再出锅爆香姜蒜干辣椒，随后放入绿豆芽炒片刻，再放盐、味精调味，炒匀后倒入大碗中。

4:炒锅烧开，加入少量油，下入鱼骨，剁椒鱼头，以小火煎5-6分钟；看鱼骨略有起色，再加入大量开水，开红煮5分钟。

5：加入油烧开，放入花椒、辣椒干、葱蒜、文火慢炒香，然后加入火锅料，最后加入火锅料，最后加入豆瓣酱，用文火炒成辣椒油，然后加入之前煮3-4分钟的鱼骨汤；

6：将腌好的鱼肉逐个放入锅中，待彻底入锅后再放入，然后开大火煮到微沸，然后用小勺轻轻推锅，然后用小勺轻轻推锅。用漏勺捞起鱼，兴于有绿豆芽的小碗里。

7：再将料汁煮开倒在鱼肉上！撒一把尖椒，藤椒，蒜头，淋滚油，洒一把葱末，一小撮芝麻，即可。

六、毛血旺的家常做法大全？

食材:毛血旺，香菇，葱姜蒜，豆芽

做法步骤：

1、鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

2、锅放火上，添入适量水，下入切好的黄豆芽焯水，之后捞出放入小盆内打底

3、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

4、炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒、葱姜蒜末炒出香味，加入适量水或高汤

5、大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。

6、烧开后出锅盛入黄豆芽打底的盆内。

7、另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味，浇在菜肴上即可。

七、毛血旺肠的家常做法？

烹饪步骤

步骤1/13

首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。

步骤2/13

独蒜3个切细,老姜1大块切细。

步骤3/13

大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。

步骤4/13

一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。

步骤5/13

小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。

步骤6/13

鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。

步骤7/13

八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。

步骤8/13

先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。

步骤9/13

下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。

步骤10/13

一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。

步骤11/13

放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。

步骤12/13

放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.

最后一步

这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。

八、毛血旺的家常做法材料？

原料：

鸭血150克，虾仁100克，黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。

调料：

特制火锅底料100克，鸡精8克，高汤500克，味精、干辣椒各10克，花椒油、香油各5克，色拉油500克（实耗70克）。

特制火锅底料的制法

锅上火，放入菜子油5千克、鸡油1千克、牛油2千克，小火烧至四成热时，放入郫县豆瓣5千克，小火炒至酥香，放入刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、灵草粉50克、沙姜粉20克、重庆三五火锅底料800克，小火炒至出香，放入花椒油150克、藤椒油280克调匀，离火，趁热放入花椒面150克拌匀，再放入白酒浸泡过的鲜花椒（鲜花椒放入容器内，加红星二锅头没过表面，浸泡一夜），趁热用保鲜膜封口，存放一周后使用。使用时，最好再加入少许袋装火锅底料、郫县豆瓣、蒜蓉、葱蓉、姜蓉，略微煸炒即可。

制作方法

（1）鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条；黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火汆半分钟，捞出控水；泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出控油；火腿片、黄喉、毛肚分别人沸水中大火汆10秒钟，捞出备用。

（2）锅内放入高汤，下人火锅底料，小火熬出香味即成红汤，加入味精、鸡精调味，打渣备用。

（3）先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中，小火煮熟，捞出盛入容器内，再将鸭血放入红汤内煮熟，捞出放入容器内，最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁入红汤内，小火煮透，捞出放入容器内。

（4）红汤加入香油、花椒油调味，出锅倒入盘中，撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油，烧至八成热时出锅，浇在干辣椒上即成。

九、羊肉毛血旺的家常做法？

方法/步骤

1/13分步阅读

准备好所有食材，备用。

2/13

羊肉切片，毛肚切丝，鸭血切后片，鱿鱼切块，备用。

3/13

锅中烧开水加入少许盐，先把羊肉过水捞出过凉备用。

4/13

再放入切好的鸭血煮上2分钟捞出，备用

5/13

炒锅倒油放入火锅底料，小火化至红油。

6/13

放入葱姜蒜开大火爆香，倒入适量的水。

7/13

加入料酒，放入切好的羊肉。

8/13

放入煮过的鸭血，再煮5分钟，放入鱿鱼片。

9/13

至鱿鱼片成卷，加入少许糖，放入毛肚。

10/13

加入鸡精翻炒均匀，关火。

11/13

把鱼丸，蟹棒放入小锅中，把煮好的食材倒入盖鱼丸蟹棒上面。

12/13

起火，炒锅中倒入适量油加入香油，放入花椒干辣椒，小火炸。

13/13

至花椒变黑，浇到毛血旺中即可。

十、清汤毛血旺的家常做法？

用料：虾仁50g、黄鳝80g、鸭血100g、牛百叶60g、午餐肉80g、猪大肠50g、芹菜50g、黄豆芽100g、姜10g、蒜10g、葱20g、苕粉80g、芝麻 2g、火锅底料15g、花椒5g、料酒 20g、干辣椒30g、豆瓣酱30g、麻椒5g、水淀粉40g、红油底料50g

具体烹饪步骤

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精，酱油，白糖调味，捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。

11、清汤毛血旺就做好了。