当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

肉片毛血旺的正宗家常做法?

2023-10-09 02:01:53热菜1

一、肉片毛血旺的正宗家常做法?

用料

肉片 350克

午餐肉 10片

金针菇 1把

干辣椒 10个

豆瓣酱 1勺

料酒 适量

盐 一丢丢

花椒 多放点

火锅底料 1包

各种菜 适量

葱姜蒜 多准备一些

做法步骤

步骤 1

葱蒜多切一些,备用。姜两片

步骤 2

叮咚抢了一盒里脊肉片,提前用料酒,耗油,干淀粉腌好备用。

步骤 3

水开后煮菜,煮至七分熟,捞出。无论是毛血旺还是水煮肉片都需要豆芽,但是疫情抢不到,我用金针菇代替。另外还放了土豆片,杭白菜,腐竹,总之想吃什么菜就煮什么菜。

步骤 4

开水煮肉,午餐肉,我还放了点牛肉卷,煮至五分熟即可。

步骤 5

锅中少放些油,葱姜爆香,放一勺郫县豆瓣酱,炒出香味,放入一块火锅底料(我放的是名扬麻辣味小块的,正好放入一块)然后倒入水,中小火煮沸。将所有的菜和肉都丢进去煮开,关火

步骤 6

盛出所有菜和肉,先盛菜后盛肉,看着好看。然后撒上白芝麻,白糖少于,盐一丢丢,最后将葱花,蒜末铺在最上方。锅中热油,待油热(冒烟)关火,用热油泼在葱蒜末上面,听到次啦的声音,就可以上桌啦😄

二、猪血毛血旺的正宗家常做法?

主料:

、 猪血或鸭血 100克 、 方火腿 100克、 毛肚片 100克 、 肥肠 100克 、 配菜: 、 黄豆芽 1小袋 、 金针菇 一小把 、 笋尖 50克、 茼蒿 1小把 、 蟹棒 20克 、 豆皮 1张 、 汤料: 、 豆瓣酱 两勺 、 火锅底料 一小块 、 料酒 两勺 、 干辣椒 20g 、 盐 2勺 、 鸡精 1勺、 花椒 半勺 、 姜片 5片 、 大料 2个 、 香叶5片 、 大蒜瓣 5个 、 装盘洒面: 、 白芝麻 少量 、 干辣椒 5克 、 色拉油 50克 、 香菜 少量

烹饪步骤

步骤1/16

准备好食材。

步骤2/16

主要食材改刀备用。

步骤3/16

其它配料也是一样,不细说了。

步骤4/16

起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。

步骤5/16

放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。

步骤6/16

加入1000毫升开水,加入盐、鸡精、料酒调味,大火煮开五分钟出味。

步骤7/16

先用漏勺捞出料渣,再放入豆芽,煮四分钟。

步骤8/16

捞出放入盆底。

步骤9/16

放入笋尖和茼蒿根部,煮三分钟。

步骤10/16

再放入茼蒿叶和金针菇,蟹棒煮二分钟。

步骤11/16

捞出放入盆中层。

步骤12/16

依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿,注意不要放锅中,左手拿着漏勺,放入锅中,右手用汤勺打汤浇在上面,约三十秒即可。

步骤13/16

烫好后用筷子夹起依次摆盘。

步骤14/16

摆好后,倒入锅中的汤汁,放上干辣椒段。

步骤15/16

烧热油浇上,洒点白芝麻,放入香菜点缀一下,美食完成。

小贴士

1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。 2.今天是微辣的,想辣就多放点酱和辣椒面。 3.毛肚千万不要煮老了。 4.最后浇油的时候,有蹦油现象,动作要慢,注意安全,以免烫伤。

三、家常毛血旺最正宗的做法?

主料:火锅底料300g,麻辣鱼调料150g,蒜苗100g,黄豆芽150g

辅料:鸭血300g,毛肚500g,午餐肉340g,莴笋350g,黄喉250g

制作方法:

1. 鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。

2. 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。

3.底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料,大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。

4.另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。

5.另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。

6.另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。

7.另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用

四、明真毛血旺的正宗家常做法?

用料

牛百叶

 1份鸭血 数块毛肚 1份花椒 1把黄豆芽 200克大蒜 两头盐 一大吃饭勺干辣椒 1把火锅底料 半包午餐肉 5片豆瓣酱 1大勺料酒 1勺豆腐 数块酱油 1大勺油菜 几棵小葱 几根

步骤 1

这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊!超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫,10秒就得!

步骤 2

食材大概就是这样,蒜蓉葱花一定要切很多,姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊!

步骤 3

起锅热油,葱姜蒜(葱蒜一大把,还要留一大把后面浇油用哦!)和一大把花椒粒下锅炒香!加巨大一勺豆瓣酱!狂炒狂炒!然后加火锅底料(看口味加一半还是全部),炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐,加一大勺料酒,一大勺酱油!毛血旺真的难度系数为0,煮就好了。。

步骤 4

锅里煮的时候再加点葱花!先烫豆芽,30秒就好(绿豆芽黄豆芽你随意,太久就会变小没水份,口感不脆了)烫好后捞出装碗,垫底。

步骤 5

然后就是躺鸭血,午餐肉,豆腐(分别需要煮10-15分钟,8分钟,6分钟),所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦,前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜(青菜)1-2分钟,全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚,10秒即可!(毛肚)最多15!(爆肚)再多差不多就老了

步骤 6

最后一步,摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上,加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上!这个时候千万别忘了干辣椒,要一把,浇油贼香。像我的视频一样,热油30秒,多浇(我油少啦)要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。

步骤 7

色香味俱全,绝对是色香味俱全!!难度系数0

步骤 8

开动啦!

五、姜师毛血旺的正宗家常做法?

用料:

牛百叶 1份

鸭血 数块

毛肚 1份

花椒 1把

黄豆芽 200克

大蒜 两头

盐 一大吃饭勺

干辣椒 1把

火锅底料 半包

午餐肉 5片

豆瓣酱 1大勺

料酒 1勺

豆腐 数块

酱油 1大勺

油菜 几棵

小葱 几根

绝对正宗毛血旺的做法步骤:

步骤 1 这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊!超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫,10秒就得!

步骤 2 食材大概就是这样,蒜蓉葱花一定要切很多,姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊!

步骤 3 起锅热油,葱姜蒜(葱蒜一大把,还要留一大把后面浇油用哦!)和一大把花椒粒下锅炒香!加巨大一勺豆瓣酱!狂炒狂炒!然后加火锅底料(看口味加一半还是全部),炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐,加一大勺料酒,一大勺酱油!毛血旺真的难度系数为0,煮就好了。。

步骤 4 锅里煮的时候再加点葱花!先烫豆芽,30秒就好(绿豆芽黄豆芽你随意,太久就会变小没水份,口感不脆了)烫好后捞出装碗,垫底。

步骤 5 然后就是躺鸭血,午餐肉,豆腐(分别需要煮10-15分钟,8分钟,6分钟),所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦,前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜(青菜)1-2分钟,全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚,10秒即可!(毛肚)最多15!(爆肚)再多差不多就老了

步骤 6 最后一步,摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上,加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上!这个时候千万别忘了干辣椒,要一把,浇油贼香。像我的视频一样,热油30秒,多浇(我油少啦)要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。

六、毛血旺的正宗家常做法五香?

材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)

配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用

3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦!

一盘美味的正宗四川毛血旺做好了!有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻,看着都流口水啦,快点来试试吧!

七、正宗毛血旺做法?

毛血旺做法:

食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)

配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用

3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些

5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦!

一盘美味的正宗四川毛血旺做好了!有条件的小伙伴可以在上面撒上熟芝麻,看着都流口水啦,快点来试试吧!

八、正宗毛血旺的做法?

毛血旺的正宗做法是使用新鲜的爆肚和毛肚,加上鸭血、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽等食材,葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料是必备的调料。

首先要将食材准备好,剪切好毛肚,然后烫一下。

接着用蒸锅将鸭血蒸熟切块,午餐肉切薄片备用。

在起锅中加热油,加入葱姜蒜爆香,随后加入豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味,放入食材翻炒至熟透,最后淋上葱蒜油即可。

九、毛血旺的正宗做法?

1.黄豆芽一把放入盆中,宽粉一把切成段,豆腐皮两张切成长条,准备鸭血一块,切成0.5厘米厚的薄皮,放入盆中。

2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个,先把鱿鱼须切成段,再把鱿鱼筒切开,撕掉外膜,在表面打上花刀,切成段,放入小盆中。

3.准备处理好的鳝鱼一条,先斩去头部,再切成小段,和鸭血放在一个盆中,再倒入切好的鱿鱼备用。

4.毛肚二两左右,切成长条,一起放入盆中,小葱一根切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入一小把红干椒,一小把麻椒,取一个小盆,放入一把花椒和一把红干椒备用。

5.小葱几根切成葱花,放入小盆中,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,和葱花放在一起。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

6.起锅烧水,水开后倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,用勺子翻动几下,焯水一分钟,捞出控水装入盆中。

7.等水再次烧开以后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼,加入料酒5克去腥,用勺子滑动几下,使食材受热均匀。

8.焯水一分钟,捞出控水拔凉。

9.另起锅添入一勺食用油,油热后倒入葱姜和大料爆香,加入麻辣火锅料20克,豆瓣酱10克,翻炒化开,炒出红油。

10.添入适量的清水,加入生抽10克,白糖2克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,煮沸以后,倒入黄豆芽,豆腐皮和宽粉,开大火煮一分钟。

11.加入食盐1克,鸡粉2克,老抽2克调底色,捞出配菜,装入盆中垫底,等汤汁再次沸腾后,倒入毛肚,鳝鱼,鸭血和鱿鱼。

12.开大火煮3分钟,捞出放入汤盆中。

13.再浇上适量的原汤,撒上少许蒜末和葱花。

14.另起锅添入半勺食用油,倒入花椒和红干椒快速翻炒几下,炒出香味以后关火。

15.再把热油泼在汤盆中,瞬间激发出葱蒜的香味,最后再放上几朵香菜用来点缀。

16.好了,到这里,这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:豆腐皮,宽粉,鸭血,鳝鱼,毛肚,鱿鱼,小葱,黄豆芽,生姜,红干椒,麻椒,花椒

调料:食盐,鸡粉,老抽,料酒,豆瓣酱,麻辣火锅料

十、家常毛血旺的做法?

食材:鸭血300克,牛百叶100克,香肠200克,黄瓜1根,豆皮100克,豆芽150克,香菜2棵,葱20克,生姜1块,蒜头半个,干辣椒5个,花椒3克,火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺,盐适量,蚝油1勺,生抽1勺,鸡精少许。

做法

1.把所有食材处理干净切好,锅里热放入适量水烧开,把豆皮,黄瓜,豆芽放入烫熟,捞到碗里。

2.锅里放入适量油烧热,把火锅料和郫县豆瓣酱放入炒出红油,再把姜片,葱白,蒜瓣放入炒香。

3.加入一大碗水烧开,煮3分钟,把料渣捞出来扔掉,加入适量盐,1勺生抽,1勺蚝油调匀,把鸭血和香肠放入煮一会,再加入牛百叶煮1分钟,盛入碗里。

4.放上干辣椒,花椒,蒜末,再浇上一勺热油,撒上香菜和葱花即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/99050723.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。