当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

四川毛血旺的做法? 毛血旺的家常做法四川?

2023-10-09 07:50:15热菜1

一、四川毛血旺的做法?

你好,四川毛血旺是一道非常有特色的川菜,以麻辣味道和丰富的食材而闻名,以下是它的家常做法:

所需材料:

- 毛肚 200g

- 牛肉 200g

- 猪血 200g

- 粉皮 100g

- 豆皮 100g

- 豆腐皮 100g

- 泡椒适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 花椒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

步骤:

1. 食材准备:将毛肚、牛肉、猪血切成薄片,粉皮、豆皮、豆腐皮切成小块,泡椒剁碎备用,葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油,加入花椒爆香,加入泡椒和干辣椒煸炒。

3. 加入葱姜蒜末继续煸炒,然后加入牛肉和毛肚煸炒,炒至表面变色。

4. 加入适量的生抽和料酒,炒匀至入味。

5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,然后加入猪血、粉皮、豆皮、豆腐皮,继续煮5分钟至熟。

6. 最后加入适量的食盐和鸡精调味,煮匀即可。

温馨提示:毛血旺的辣度和口感因人而异,可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量。毛肚的清理需要非常仔细,所以在烹饪前需要彻底清洗,以确保食品的安全和卫生。

二、毛血旺的家常做法四川?

素菜(可以加自己喜欢吃的)

木耳,豆腐皮,小白菜。

1.水烧开后加入盐

2.焯水到断生,捞出素菜备用

3.鸭血切厚片加入烧开的水中,去腥味,捞出备用。

4.油烧热后,倒入切好的葱姜蒜,爆炒后加入火锅底料和干辣椒花椒,倒入一碗清水。

5.水烧开后加入午餐肉,鸭血和毛肚,如果喜欢吃大肠也可以买点卤大肠加入其中,煮三分钟后捞出加入刚刚的素菜中,再将汤入。

三、正宗四川毛血旺的做法?

1、准备好所需要的食材:西兰花,豆芽,毛肚,血豆腐,午餐肉,百叶豆腐等喜欢的蔬菜都可以。

2、血豆腐,午餐肉和百叶豆腐切成小块,毛肚清洗干净同样切成小条备用。

3、起锅烧水,水开后加入一勺食盐下入西兰花,黄豆芽,焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。

4、锅中加入少许食用油,放入花椒,麻椒,小火炸香。再加入一勺豆瓣酱,一块火锅底料。加入一勺料酒,葱姜蒜炒香。再加入适量的开水,食盐,胡椒粉和白糖调味。

5、大火烧开下入毛肚,午餐肉和百叶豆腐,盖上盖子煮3分钟。

6、煮好的配菜倒入盆中,加入蒜末,葱花,干辣椒,再浇上热油激发出香味,一道毛血旺就做好了,香味扑鼻,麻辣鲜香。

四、四川毛血旺做法大全?

川菜大厨教你制作毛血旺,做法全部告诉你,在家也能做出四川味道

牛肚、鸡杂、香菇、火腿肠、鸭血切片,锅中烧水,放入荤菜,焯开捞出,锅中加猪油,放入豆瓣、姜葱蒜煸炒,加青红花椒、辣椒面、牛油底料、少许料酒、水烧开,加盐、鸡精、白糖、蚝油、香菇煮熟,加入豆芽、鸭血烧开,放入牛肚、牛肉、火腿肠烧开,加入香油、花椒油,出锅装盘,锅中烧油至四成热,放干红花椒、干辣椒...

五、毛血旺的做法最正宗的做法四川?

四川名菜毛血旺的最正宗做法:

1、准备好所需要的食材:西兰花,豆芽,毛肚,血豆腐,午餐肉,百叶豆腐等喜欢的蔬菜都可以。

2、血豆腐,午餐肉和百叶豆腐切成小块,毛肚清洗干净同样切成小条备用。

3、起锅烧水,水开后加入一勺食盐下入西兰花,黄豆芽,焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。

4、锅中加入少许食用油,放入花椒,麻椒,小火炸香。再加入一勺豆瓣酱,一块火锅底料。加入一勺料酒,葱姜蒜炒香。再加入适量的开水,食盐,胡椒粉和白糖调味。

5、大火烧开下入毛肚,午餐肉和百叶豆腐,盖上盖子煮3分钟。

6、煮好的配菜倒入盆中,加入蒜末,葱花,干辣椒,再浇上热油激发出香味,一道毛血旺就做好了,香味扑鼻,麻辣鲜香。

六、毛血旺的正宗做法四川酒店?

1、毛肚,鸭血,千张,火腿,豆芽,水发鱿鱼,大肠。

2、首先要把原材料改一下刀,先把鱿鱼切成小条,然后放在水里面浸泡。

3、至于鱿鱼,就从头部开始切切成片状。

4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候,记得要把里面的黏膜刮干净,也要把皮去掉,然后切成花刀。

5、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

6、锅里放入一些水。再放入一些盐,然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后,把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。

7、再在锅内放入一些水,把大肠段和鸭血,放进去,再倒入一些料酒,除去腥味和异味。

8、浸泡的鱿鱼,倒出来沥水,再用清水洗干净。

9、等到锅内水烧开之后,把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水,然后用清水冲洗干净。

10、把锅清洗干净之后,在锅内倒入一些油,把青红花椒炒出香味。

11、然后加入葱姜蒜,还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后,再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料,炒的时候,食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水,熬煮15分钟用小火。

12、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。

13、把鱿鱼,雪大肠火腿倒进去之后,加入鸡精,味精白糖。

14、把毛豆清洗干净之后,下入锅内,就可以,关火了。

15、毛肚不要在锅内煮,下入之后就可以出锅了。

七、大锅毛血旺的正宗做法四川?

食材:

鸭血、毛肚、鱿鱼、虾仁、黄豆芽、青菜、宽粉、火腿肠、香菇

调料:

蒜、葱、花椒、干红椒、辣椒酱、火锅底料、白糖、食用盐、鸡精、胡椒粉

大锅毛血旺的正宗做法步骤:

1.先看一下,我们所用的食材,黄豆芽、青菜、泡好的宽粉,火腿肠,香菇。

2.虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血(大家要注意的是,毛肚不要买那种太过白色的,买这种灰色的就行了)。

3.下面我们把菜改一下刀,青菜切成四瓣,火腿切成片,香菇去根切片。

4.鸭血切成片,毛肚划开几刀,鱿鱼对角斜切,改成花刀,最后切成2厘米左右的段。

5.大葱切段,姜、蒜切片,再准备大蒜5粒左右,剁成蒜末,在出锅时备用。

6.锅中烧开水,凉水下锅,倒入虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血,水煮开之后,再煮3分钟即可捞出。

7.锅中倒入植物油,放入一把花椒,一把红干椒,开小火,闻到红椒和麻椒的香味后,倒入大葱姜蒜爆香,加入辣椒酱、一块火锅底料,翻炒出香味之后,加入清水,(有高汤的,可以加入高汤),等待水烧开后,加入白糖,食盐,鸡精,胡椒粉。

8.现在加入豆芽,宽粉,火腿肠,香菇, 水开后,煮3分钟,加入青菜,再煮1分钟,就可以把菜全部捞出来装在盆里。

9.水继续烧开,倒入虾仁,鱿鱼,毛肚,鸭血后,再煮2分钟,连汤带菜一块倒入盆中。然后,倒入蒜沫。

10.再次起锅烧水,倒入花椒和红干椒,煮至闻到红干椒和花椒的香味,倒出沥干水分,(这一步的目的是先激活花椒和红干椒的味道,为后面炒制过程更好的入味)。

11.锅内加入植物油,烧热之后,倒入沥过水分的花椒和红干椒,炸干水分之后,把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘。

八、四川毛血旺做法炒猪肝?

食材:

香肠、鸭血、毛肚

配菜:

黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹

辅料:

生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

调料:

豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

四川毛血旺的做法:

1.下面开始准备配菜

准备适量的黄豆芽,清洗干净放入盆中。

准备香菇几朵,去除根部再切成片。

准备豆腐皮两张,切成宽条。

准备川粉一小把,提前泡软。

准备小香芹几根,切成小段。

配菜的种类不受限制,可以根据自己的口味添加。

2.下面开始准备食材

准备香肠几根,切成小块。

准备鸭血一块,切成片放入清水中洗干净,切成片。

准备适量的毛肚,切成小块,清洗干净。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成菱形片。

准备大蒜几粒,切成薄片。

准备泡椒几个,切成圈。

再准备大蒜一小把,拍扁再切成蒜末。

准备火锅底料30克,切成薄片。

4.下面开始烹饪

锅内烧油,油温五成热时,放入几粒青花椒和干辣椒,倒入姜蒜片和泡椒段,开小火爆出料头的香味,加入两勺豆瓣酱,倒入火锅底料,把酱料炒散炒出红油后,加入适量的清水,大火烧开以后熬制两三分钟,熬出酱料的香味。

把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,配菜入味以后捞出放在盘中垫底。

把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右,再放入毛肚再煮30秒钟,起锅盛放在盘中,放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉,最后浇上热油激出香辣味,美味即成。

九、请问正宗的四川毛血旺的做法?

2. 猪血用刀划成小块。

3. 葱切花,蒜剁碎,姜切片,青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热,加入姜蒜,青辣椒,泡椒,花椒小火炒出香味。

4. 倒入适量清水大火烧开。

5. 倒入猪血块,继续大火煮。

6. 边煮边用铲子轻轻翻动,以免粘锅,受热均匀更易熟。

7. 煮到颜色变黑即可关火,调入味精,鸡精,花椒粉轻轻搅匀。

8. 盛出装盘,舀入一大勺油辣子,撒葱花,即可食用。

9. 红辣椒是装饰用的。

10. 油辣子是自制的,喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。

十、毛血旺的做法。?

食材清单:

虾仁 50g 黄鳝 80g

鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g

芹菜 50g 黄豆芽 100g

姜 10g 蒜 10g

葱 20g 苕粉 80g

芝麻 2g 火锅底料 15g

花椒 5g 料酒 20g

干辣椒 30g 鸡精 5g

食盐 4g 豆瓣酱 30g

麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g

酱油 20g

烹饪步骤:

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须,芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开,黄豆芽,苕粉,芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血,午餐肉,虾仁,黄鳝,猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热,放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香,放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精5g,酱油20g,白糖10g调味调味,捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/99051033.html

返回列表

上一篇:毛血旺怎么做? 怎么做四川菜?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。