当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

毛血旺的家常做法材料?

2023-10-11 07:39:01热菜1

一、毛血旺的家常做法材料?

原料:

鸭血150克,虾仁100克,黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。

调料:

特制火锅底料100克,鸡精8克,高汤500克,味精、干辣椒各10克,花椒油、香油各5克,色拉油500克(实耗70克)。

特制火锅底料的制法

锅上火,放入菜子油5千克、鸡油1千克、牛油2千克,小火烧至四成热时,放入郫县豆瓣5千克,小火炒至酥香,放入刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、灵草粉50克、沙姜粉20克、重庆三五火锅底料800克,小火炒至出香,放入花椒油150克、藤椒油280克调匀,离火,趁热放入花椒面150克拌匀,再放入白酒浸泡过的鲜花椒(鲜花椒放入容器内,加红星二锅头没过表面,浸泡一夜),趁热用保鲜膜封口,存放一周后使用。使用时,最好再加入少许袋装火锅底料、郫县豆瓣、蒜蓉、葱蓉、姜蓉,略微煸炒即可。

制作方法

(1)鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条;黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火汆半分钟,捞出控水;泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中,小火滑10秒,捞出控油;火腿片、黄喉、毛肚分别人沸水中大火汆10秒钟,捞出备用。

(2)锅内放入高汤,下人火锅底料,小火熬出香味即成红汤,加入味精、鸡精调味,打渣备用。

(3)先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中,小火煮熟,捞出盛入容器内,再将鸭血放入红汤内煮熟,捞出放入容器内,最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁入红汤内,小火煮透,捞出放入容器内。

(4)红汤加入香油、花椒油调味,出锅倒入盘中,撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油,烧至八成热时出锅,浇在干辣椒上即成。

二、毛血旺做法家常做法材料?

原料:

鸭血150克,虾仁100克,黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。

调料:

特制火锅底料100克,鸡精8克,高汤500克,味精、干辣椒各10克,花椒油、香油各5克,色拉油500克(实耗70克)。

特制火锅底料的制法

锅上火,放入菜子油5千克、鸡油1千克、牛油2千克,小火烧至四成热时,放入郫县豆瓣5千克,小火炒至酥香,放入刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、灵草粉50克、沙姜粉20克、重庆三五火锅底料800克,小火炒至出香,放入花椒油150克、藤椒油280克调匀,离火,趁热放入花椒面150克拌匀,再放入白酒浸泡过的鲜花椒(鲜花椒放入容器内,加红星二锅头没过表面,浸泡一夜),趁热用保鲜膜封口,存放一周后使用。使用时,最好再加入少许袋装火锅底料、郫县豆瓣、蒜蓉、葱蓉、姜蓉,略微煸炒即可。

制作方法

(1)鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条;黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火汆半分钟,捞出控水;泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中,小火滑10秒,捞出控油;火腿片、黄喉、毛肚分别人沸水中大火汆10秒钟,捞出备用。

(2)锅内放入高汤,下人火锅底料,小火熬出香味即成红汤,加入味精、鸡精调味,打渣备用。

(3)先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中,小火煮熟,捞出盛入容器内,再将鸭血放入红汤内煮熟,捞出放入容器内,最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁入红汤内,小火煮透,捞出放入容器内。

(4)红汤加入香油、花椒油调味,出锅倒入盘中,撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油,烧至八成热时出锅,浇在干辣椒上即成。

三、毛血旺的做法。?

食材清单:

虾仁 50g 黄鳝 80g

鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g

芹菜 50g 黄豆芽 100g

姜 10g 蒜 10g

葱 20g 苕粉 80g

芝麻 2g 火锅底料 15g

花椒 5g 料酒 20g

干辣椒 30g 鸡精 5g

食盐 4g 豆瓣酱 30g

麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g

酱油 20g

烹饪步骤:

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须,芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开,黄豆芽,苕粉,芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血,午餐肉,虾仁,黄鳝,猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热,放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香,放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精5g,酱油20g,白糖10g调味调味,捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。

四、毛血旺有那些材料?

1、鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒、泡椒、鸡精、花椒粉、油辣子、味精、花椒粒等。

2、毛血旺其实就是一道传统菜式,它是川菜中的一道名菜,它的起源地是重庆,重庆人和四川人都非常喜欢吃毛血旺。毛血旺的口味比较麻辣,是非常典型的川菜。毛血旺的汤汁洪亮、麻辣鲜香,味道非常浓郁,川菜爱好者都非常喜欢吃这道名菜。正是因为大家都很喜欢吃毛血旺,它才会被国民所熟知。

五、毛血旺需要哪些材料?

材料:鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒制作方法:

1、将准备好的材料改刀小块。

2、豆芽焯水捞出垫在碗底。

3、锅中加适量清水,放入毛血旺调料大火烧开。

4、放入改刀好的食材煮开5分钟后关火倒入碗中。

5、将葱姜蒜末和干辣椒放在碗中食材上方。

6、烧热油(可以多一些)浇在上面出香味。

7、直接食用即可。

六、北京毛血旺的做法?

毛血旺做法:

食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)

配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用

3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

5、将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦!

七、毛血旺鸭子的做法?

鸭子0.25只,蒜头适量,血耙0.5把,姜适量,辣椒适量

做法

1.血耙切块,两边煎香。。。

2.鸭子飞水之后,切块,用辣椒、蒜头、姜爆香。。。

3.大约炒那么五分钟之后,把事先煎好的血耙放下去一起焖,这个时候,可以调味了。。。放酱油、糖。。。多少因人而议。。。

4.小火焖熟。。。就好了。。。

八、重庆毛血旺的做法?

1、鸭血切厚厚的薄片

2、午餐肉或者火腿切厚厚的薄片

3、锅内放入蒜末,干辣椒,把豆芽,油菜放进去炒香,炒好后倒入碗中备用

4、锅内放油,葱,姜,小米椒,蒜,豆瓣酱,一块火锅底料,炒出红油,加温水,放入生抽,盐,白糖,蚝油,把午餐肉,鸭血,毛肚,百叶倒进去,煮熟捞出,放入炒好的配菜上面,把汤倒进去

5、把蒜末,葱花,麻椒,干辣椒,白芝麻撒在上面,淋上热油,一道超级下饭的菜就做好了

九、毛血旺豆花的做法?

主料

豆腐 200克

姜适量

猪血 300克

葱适量

步骤1

先把辣椒、姜葱加量盐爆出香味。

步骤2

再倒入豆腐和猪血。

步骤3

两面翻动均匀裹上佐料。

步骤4

最后倒入准备好的水淀粉勾芡(生抽、老抽、淀粉、少许水)盖上锅盖焖煮6分钟。

步骤5

香辣可口、热气腾腾的毛血旺就做好了。

十、猪血毛血旺的做法?

主料:

猪血300克(鸭血也行!),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,午餐肉一块

辅料:

干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱 ,自配DIY火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精

做法:

  1.准备好所有的食材,将猪血旺切成条块

  2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用

  3.把黄豆芽去根洗净备用。

  4.干豆腐皮切成长条洗净待用

  5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小

  6.把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末

  7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用

  8.炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。

  9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。

  10.下入焯水的鸭血,煮至2分钟

  11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精

  12.最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。

  13.将煮好的全部食材倒入碗中。

  14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/99053104.html

返回列表

上一篇:辣目洋子家乡? 辣目洋子多高?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。