香辣毛血旺的做法有哪些？

一、香辣毛血旺的做法有哪些？

食材：鸭血一盒300克、魔芋结一盒200克、午餐肉80-100克、香菇3个、生菜3片、豆芽150克、金针菇50克、红椒一个、洋葱半个

酱料：生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺

其他：盐、胡椒粉、大蒜🧄、生姜、花椒、小米辣、葱

做法：

1.所有配菜准备好

2.鸭血切成小块，开水下锅加料酒、姜丝焯熟，大概30秒左右就好了

3.准备酱汁

4.热锅不加油，放花椒和酱料、小米辣，大蒜

5.开锅之后，放一碗水，烧开

6.放入不容易熟的配菜，香菇、金针菇、豆芽

7.开锅之后放入鸭血，魔芋丝，火腿搅拌均匀，放一丢丢盐调味

8.碗底铺生菜出锅撒葱花！

二、五香毛血旺不辣的家常做法？

材料

鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等

调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。

做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

三、不辣清汤毛血旺的做法？

用料：虾仁50g、黄鳝80g、鸭血100g、牛百叶60g、午餐肉80g、猪大肠50g、芹菜50g、黄豆芽100g、姜10g、蒜10g、葱20g、苕粉80g、芝麻 2g、火锅底料15g、花椒5g、料酒 20g、干辣椒30g、豆瓣酱30g、麻椒5g、水淀粉40g、红油底料50g

具体烹饪步骤

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精，酱油，白糖调味，捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。

11、清汤毛血旺就做好了。

四、毛血旺辣不辣？

毛血旺一般做成香辣的才好吃，不辣不好吃

五、五香毛血旺的做法？

1、食材：鸭血200克、毛肚200g、豆腐200g、千层肚50g、辣椒面30g、豆瓣酱1勺、花椒10g、生姜1块、大葱1根、大蒜8瓣、生抽1勺、豆芽250克、火锅底料50克、蘑菇200克、脆皮肠若干、熟白芝麻20克。

2、大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。

3、底菜洗净备用。

4、鸭血、豆腐切厚片备用。

5、毛肚洗净切片，脆皮肠顶端切十字。

6、油热后，葱、姜炒香，下豆瓣酱，火锅底料炒出红油。喜欢重口味的可以放干辣椒段、花椒一起炒。

7、加适量的水烧开，捞出调料渣，加鸡精、盐、白胡椒粉调味，先将底菜：蘑菇、豆皮、豆芽煮熟捞出备用。

8、菜煮熟之后放入大碗中，再煮豆腐、鸭血，最后煮毛肚脆皮肠，煮好后放入碗中，将锅中煮菜的汤倒入大碗中，重口味的话上面可以撒点儿辣椒粉。

9、另起锅倒油，油多一些，放入泡水后的辣椒、花椒炒香，放蒜末再炒香。

10、炒香的辣椒油倒入煮好的菜上，撒上熟芝麻、葱花、香菜。

六、不辣毛血旺的家常做法桃子姐？

主要材料：黄豆芽、水晶粉、午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花。

配料：葱花、蒜末、干辣椒、花椒、麻椒。

调味料：食用油、盐、料酒、鸡精、白糖、荆沙豆瓣酱、荆沙辣椒酱、番茄酱、传统火锅底料。

做法步骤如下：

1.锅内放水，加入两勺盐后，等待烧开。

2.将洗净的豆芽与泡开的水晶粉焯水捞出，铺到餐盘的底部。

3.再往开水中加入少许料酒，将午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花焯水，捞出后洗净备用。

4.锅内烧油，七成热后放入花椒麻椒炒香。

5.然后放入葱花蒜末炒香。

6.接着放入干辣椒煸炒一下。

7.炒出辣香味道后，放入传统火锅底料翻炒一下，再放入荆沙辣椒酱、荆沙豆瓣酱、少许番茄酱继续翻炒。

8.锅内加清水煮开，并加入鸡精、白糖调味。

9.水煮开后，所有调料味道已入汤中，此时将所有调料捞出弃之。

10.将焯过水的午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花放入汤中煮熟。

11.将煮熟的食材捞到餐盘中，再倒入汤水。

12.撒上葱花、蒜瓣、干辣椒、麻椒。

13.此时锅内烧油，待十成热，将热油浇到菜上，即成。

七、香辣粒粒香的做法？

鲜椒粒粒香，这是一道有意思的菜。全菜整个小碎粒，这有利于调料的进入，使其香积成山，多香争味，看来亦是相映成趣，晶莹剔透。吃起来自是满口香溢，直叹美食上品。

好吧，把口水擦干净，跟着阿飞一起学吧。

首先准备食材，这是有趣的小人国之旅：

把小葱切成葱之碎花，大蒜拍扁，切为碎末。

去除杏鲍菇的头部，切成条，再切成颗粒。

取五花肉一块，先去除猪皮，刀法如下。

切薄片，切细条，再切成小肉粒。

蒜苔切成小颗粒，红椒，青线椒切成小圈。

至此食材就全部准备好了，来个大合照。

接着是焯水杏鲍菇：

锅里添水，水温达到90度就可以放杏鲍菇了。

放一匙盐，适当搅拌，如此对杏鲍菇既可拘水，又可增咸。

十几秒后捞出，沥干水份备用。

然后是油炸杏鲍菇：

锅里倒油，油热后，倒入菇粒，中火炸30秒。

杏鲍菇焯水以后，再用油炸，转增韧劲，且有粒粒香的口感。

只炸30秒，迅速捞出。

接下来是最后的步骤了，合炒：

锅里留一些底油，倒入肉粒翻炒，炒出猪油， 炒干肉粒。

放入蒜片，炒出蒜香，再倒入蒜苔，青红椒继续翻炒。

把炸好的杏鲍菇倒入锅内，开大火快速翻炒。

炒几下关小火，放入5克孜然粉，再放入适量食盐、鸡粉、白糖。

放入遮盖勺底的生抽，最后放入葱花，翻炒几下，化开调料。

好了，鲜椒粒粒香好了。制作的过程中，是不是也有满满的香气呢？

八、香辣鱼香的做法？

步骤1

鲫鱼处理好打上花刀，在鱼皮上抹一点点盐腌一会会。腌的时候把姜蒜青椒处理好，辣椒是比较辣的那种，注意别辣手额。

剁椒有特殊风味，没有的话泡椒或者其他辣椒酱也可以代替，就是味道有点点差别。

步骤 2

锅内放油，放一点姜，晃动锅，让炸过姜的油均匀流过锅的尽量多的地方。然后放鱼进去，定型之后再翻面。两面煎好，先出锅。

步骤 3

锅内留底油下姜蒜炒出香味后加入青椒，剁椒翻炒，加入蒸鱼豉油，继续翻炒几下放鱼。

步骤 4

加入一点点水焖煮，煮的时候把汤汁不断浇到鱼上面。中间可以翻一次面，但是不要多次翻面额。

汤汁边浓的时候加入少许盐，这里盐要比平时少因为剁椒和蒸鱼豉油都有盐分。

步骤 5

收汁，流一些汤汁。盘子里垫上生菜或者黄瓜之类的，装鱼，然后将汤汁浇在鱼上面。搞定。

九、毛血旺太辣补救？

取一碗白开水，把菜捞出来放在碗里泡一会，有条件的话在碟子里放一点醋，辣味明显减轻。或者大量喝水。如果确实觉得辣，可以叫老板到一碗清水，你可以洗一下再吃。最好是喝牛奶，牛奶是最解辣的东西，喝完牛奶后，你还可以继续吃下去，不会耽误你吃饭的。

十、香辣猪蹄的做法香辣猪蹄怎么做香辣猪蹄的家常做法？

猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

　　香辣猪蹄的做法

　　1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

　　2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

　　3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

　　4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可