正宗的【毛血旺】的配料是哪些？

一、正宗的【毛血旺】的配料是哪些？

以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是四川省重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。；

食品用料以及原料配方：

主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。

调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。

调料：辣椒、麻椒等。风味特色： 麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

二、东北毛血旺配料？

鸭血一盒、毛肚四十克、千张二十克、黄豆芽一百克、莴笋半根、黄鳝四十克、水发鱿鱼二十克、盐方火腿二十克、熟大肠三十克、鲜蘑菇一小把、生菜适量

辅料：食盐四克、干红辣椒适量、花椒十粒、葱姜蒜少许、香菜两根、熟白芝麻五克、火锅底料十克、豆瓣酱五克、生抽五克、料酒十克、白糖两克、鸡精三克

三、毛血旺的家庭做法配料？

毛血旺是一道十分辛辣可口的川菜，家庭做法需要准备以下食材与配料：

主材料：

猪血半斤

毛肚、肥肠、火腿肠各半斤

火锅肉片半斤

嫩牛肉片半斤

油豆腐两条

白萝卜适量

洋葱适量

辅助材料：

食盐适量

鸡精适量

料酒适量

生姜适量

大蒜适量

辣椒粉适量

豆瓣酱适量

花椒适量

葱姜蒜末适量

香菜适量

调料：

- 生抽适量

- 香醋适量

- 糖适量

- 辣椒油适量

- 酸菜汤、鸡汤或者清水适量

以上是毛血旺的家庭做法配料，具体的烹饪方法可以根据个人口味和偏好进行调整。食材的数量也可以根据需求进行适当的增减。在烹饪过程中，需要注意食材的先后添加和火候的控制，才能烹制出美味可口的毛血旺。

四、毛血旺的做法及配料？

配料

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

做法

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材。

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅。

3、再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用。

4、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

5、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料。

6、将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些。

7、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色。

8、再煮上5-8分钟，即可出锅啦。

五、大学食堂毛血旺配料？

鸭血，毛肚，豆芽，青笋，鸭肠等

六、毛血旺配料表？

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

七、毛血旺配料都有什么？

毛血旺是一道火锅菜，它的主要特色是口感鲜辣，汤底浓郁，同时菜品的种类丰富多样。以下是毛血旺的主要配料和制作方法：

材料：

- 猪血400克

- 牛肚200克

- 牛百叶100克

- 豆皮50克

- 牛肉片100克

- 虾滑100克

- 鱼丸100克

- 生菜若干

调味料：

- 花椒15g

- 干辣椒30g

- 姜蒜适量

- 桂皮2两牙

- 八角2个

- 盐适量

- 生抽适量

- 香油适量

- 芝麻酱适量

做法：

1.将猪血、牛肚、牛百叶、豆皮分别切成小块；

2.在锅中放入花椒、干辣椒、姜蒜、桂皮、八角等调味料，并加入清水烧开，熬出香味后加入盐和生抽调味；

3.将切好的肉类和豆皮放到汤中煮熟即可，其中牛百叶需要煮至透明状态。

4.最后加入生菜和调味料拌匀，加一些香油和芝麻酱提升口感即可。

注意事项：

1.在烹制过程中，要特别注意火候，保证猪血、牛肚等食材的口感不会过老或过硬；

2.毛血旺是一道辣味较重的菜品，如果不喜欢辣的朋友可以根据个人口味适量减少辣椒的用量；

3.在调味时，可以根据自己个人偏好添加其他的调味料。

八、海鲜毛血旺的配料表？

海鲜毛血旺的配料首先要毛血旺和海鲜，只好充辣椒一起做的。

九、毛血旺的配料表窍门？

正宗底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。

正宗底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甘草2克、陈皮5克。

正宗做法：

1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。

2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。

3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。

4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。

底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。

毛血旺做法：先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。

十、正宗毛血旺配料表？

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

食材原料

鸭血200克 毛肚200g 

豆腐200 千层肚50g 

辣椒面30g 豆瓣酱1勺 

花椒10g 生姜1块 

大葱1根 大蒜8瓣 

生抽1勺 豆芽250克 

火锅底料50克 蘑菇200克 

脆皮肠若干 熟白芝麻20克