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毛血旺的家常做法大全?

2023-10-12 17:43:51热菜1

一、毛血旺的家常做法大全?

食材:毛血旺,香菇,葱姜蒜,豆芽

做法步骤:

1、鸭血洗净切片,毛肚切丝,百叶切丝,鱿鱼切花刀,火腿肠切片,香菇切片,葱姜蒜切末。

2、锅放火上,添入适量水,下入切好的黄豆芽焯水,之后捞出放入小盆内打底

3、鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

4、炒锅加入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油,加入花椒、葱姜蒜末炒出香味,加入适量水或高汤

5、大火烧开后,先下入香菇略煮,然后调入料酒,糖、盐、鸡精定好味,最后下入其它主料。

6、烧开后出锅盛入黄豆芽打底的盆内。

7、另起锅,添入少许油,下入川椒、泡好的干辣椒丝,也可再加些红油炒出香味,浇在菜肴上即可。

二、糖醋毛血旺的做法大全?

主料:

毛肚适量

鸭血适量

芹菜适量

千张适量

黄豆芽适量

金针菇适量

辅料:

花生油适量

姜蒜适量

花椒适量

辣椒适量

郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

做法:

1. 金针菇洗一下。

2. 小芹菜切三指段。

3. 千张切丝。

4. 黄豆芽洗净备用。

5. 鸭血切小块。

6. 毛肚切成丝。

7. 锅里适量水开,加点盐,鸭血焯过水捞出。

8. 焯水鸭血的水倒入适量料酒,然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。

9. 锅里适量油烧热,姜蒜,花椒,麻椒,干红辣椒放入。

10. 翻炒一下。

11. 适量郫县豆瓣酱,火锅底料。

12. 炒出红油。

13. 倒入适量凊水,盐,生抽,鸡精,白胡椒粉调味。

14. 煮开。

15. 放入黄豆芽煮断生。

16. 芹菜,金针菇,千张一起放入。

17. 煮熟。

18. 捞入盆中。

19. 毛肚和鸭血放入。

20. 烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。

21. 连汤倒入盆中

三、鳝鱼毛血旺做法大全?

主料:

鸭血1块,鳝鱼 1条

辅料:

黄豆芽 300克,黄喉200克 ,牛肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花叶 250克 ,苦苣250克

调料:

食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升

做法与步骤:

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。

4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。

6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

四、四川毛血旺做法大全?

川菜大厨教你制作毛血旺,做法全部告诉你,在家也能做出四川味道

牛肚、鸡杂、香菇、火腿肠、鸭血切片,锅中烧水,放入荤菜,焯开捞出,锅中加猪油,放入豆瓣、姜葱蒜煸炒,加青红花椒、辣椒面、牛油底料、少许料酒、水烧开,加盐、鸡精、白糖、蚝油、香菇煮熟,加入豆芽、鸭血烧开,放入牛肚、牛肉、火腿肠烧开,加入香油、花椒油,出锅装盘,锅中烧油至四成热,放干红花椒、干辣椒...

五、毛血旺的做法。?

食材清单:

虾仁 50g 黄鳝 80g

鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g

芹菜 50g 黄豆芽 100g

姜 10g 蒜 10g

葱 20g 苕粉 80g

芝麻 2g 火锅底料 15g

花椒 5g 料酒 20g

干辣椒 30g 鸡精 5g

食盐 4g 豆瓣酱 30g

麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g

酱油 20g

烹饪步骤:

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须,芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开,黄豆芽,苕粉,芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血,午餐肉,虾仁,黄鳝,猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热,放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香,放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精5g,酱油20g,白糖10g调味调味,捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。

六、北京毛血旺的做法?

毛血旺做法:

食材:鸭血、毛肚、肥肠(熟)、火腿、豆芽、粉丝(根据个人爱好还可以自行添加食材)

配料:火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净,将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用,粉丝泡软,注意非常要提前煮熟了的,根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热,倒入毛肚,放入少量食盐捞一下,大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中,当鸭血外表微微发白之后,即可捞起备用

3、一切准备就绪之后,将锅擦干净,倒入少量食用油,油烧热之后倒入豆芽菜,不断翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧,即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油,烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒,喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒,等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

5、将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸,这里倒入的清水最好是热水,容易煮沸一些、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠,火腿鸭血、毛肚,尝一下味道根据味道适量放入食盐,再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦!

七、毛血旺鸭子的做法?

鸭子0.25只,蒜头适量,血耙0.5把,姜适量,辣椒适量

做法

1.血耙切块,两边煎香。。。

2.鸭子飞水之后,切块,用辣椒、蒜头、姜爆香。。。

3.大约炒那么五分钟之后,把事先煎好的血耙放下去一起焖,这个时候,可以调味了。。。放酱油、糖。。。多少因人而议。。。

4.小火焖熟。。。就好了。。。

八、重庆毛血旺的做法?

1、鸭血切厚厚的薄片

2、午餐肉或者火腿切厚厚的薄片

3、锅内放入蒜末,干辣椒,把豆芽,油菜放进去炒香,炒好后倒入碗中备用

4、锅内放油,葱,姜,小米椒,蒜,豆瓣酱,一块火锅底料,炒出红油,加温水,放入生抽,盐,白糖,蚝油,把午餐肉,鸭血,毛肚,百叶倒进去,煮熟捞出,放入炒好的配菜上面,把汤倒进去

5、把蒜末,葱花,麻椒,干辣椒,白芝麻撒在上面,淋上热油,一道超级下饭的菜就做好了

九、毛血旺豆花的做法?

主料

豆腐 200克

姜适量

猪血 300克

葱适量

步骤1

先把辣椒、姜葱加量盐爆出香味。

步骤2

再倒入豆腐和猪血。

步骤3

两面翻动均匀裹上佐料。

步骤4

最后倒入准备好的水淀粉勾芡(生抽、老抽、淀粉、少许水)盖上锅盖焖煮6分钟。

步骤5

香辣可口、热气腾腾的毛血旺就做好了。

十、猪血毛血旺的做法?

主料:

猪血300克(鸭血也行!),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,午餐肉一块

辅料:

干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱 ,自配DIY火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精

做法:

  1.准备好所有的食材,将猪血旺切成条块

  2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用

  3.把黄豆芽去根洗净备用。

  4.干豆腐皮切成长条洗净待用

  5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小

  6.把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末

  7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用

  8.炒锅倒油爆姜蒜,加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。

  9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。

  10.下入焯水的鸭血,煮至2分钟

  11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开,调入适量的盐和鸡精

  12.最后下入牛百叶和午餐肉,稍煮。

  13.将煮好的全部食材倒入碗中。

  14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

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