毛血旺怎么做又香又麻又辣？

一、毛血旺怎么做又香又麻又辣？

1、首先准备制作毛血旺的配料，它们分别是宽粉、黄豆芽、火腿、鸭血、毛肚、牛百叶，将它们各自改刀切成片，或者撕成条状，装入盘中备用。

2、起鼓烧水，水烧开后，先倒入黄豆芽和宽粉烫1-2分钟（或者更短）捞出，控干水分后，垫入碗底。

3、起锅烧油（首先菜籽油或者花生油），油烧热后，先放入适量的葱段、蒜末、麻椒（有条件的优先选择鲜花椒，它的麻味会更突出易学）、干辣椒，小火煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱（郫县），和1小块火锅底料，直到把它们里头的红油炒出来为止。

4、火锅底料和豆瓣酱的香味完成释放出后，再注入适量的清水，转大火烧开后，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，继续煮2-3分钟后，再找个滤网把锅中的残渣捞出，并且丢弃掉，这样不仅可以保证汤汁清澈，而且浓缩出来的全部是“精华”，大家见到它时，会觉得更有食欲一些。

5、然后，先倒入鸭血和火腿片，煮2-3分钟后，再将提前处理好的毛肚和牛百叶，焯烫20秒（尽量维持住它们原先那种鲜嫩脆爽的口感）即可，最后，把它们一起盛放入碗中。

6、最后，再在碗中撒入适量的花椒和干辣椒段，以及适量的葱花，再泼入烧至冒烟的热油（分2-3次淋入进去，这样可以最大限度地把它们的香辣味激发出来，进而达到香辣味美的效果），家中有条件的朋友，再额外撒入少许的芝麻，效果更佳，家常版毛血旺制作完成，特点是麻辣鲜香，食材丰富多样，吃起来特别的过瘾

二、麻辣豆腐怎么做又辣又麻？

我是会把豆腐先过一下水，然后起锅烧油，先下三勺豆瓣酱，再下葱花，给爆炒一下，还得下两勺老干妈和花椒。

炒到差不多就加水然后盖上盖让水煮沸了，煮沸之后就拿勺子把花椒捞出来，再下豆腐，水要没过豆腐，然后盖上盖子煮上十分钟或十五分钟，最后出锅可以再撒上一把葱花或是淋上热油，这样一道又麻又辣还好看的麻辣豆腐就做好了

三、麻辣鸡翅怎么做又麻又辣？

麻辣鸡翅，你要用花椒跟辣椒提前将鸡肉腌制一下，然后煮的时候再放入辣椒跟花椒，以后都用泡一会儿

四、做菜要又麻又辣怎么做？

说下我个人做饭的小诀窍，简单的说几个菜：

麻辣小龙虾：

麻辣小龙虾最主要的就是麻和辣，还要入味，所以我每次都是将麻椒、辣椒、葱姜、香叶、项数、白纸这次放在火锅中 炒，将辣味炒出来。

之后倒入龙虾，放在锅里爆炒，龙虾炒出香味，就可以放水，料酒（这个一定要放，但不能放太多，要不然会涩）大火收汁。这样的龙虾出来之后，是又麻又辣有入味，期间可以放蒜头进行调味。

（男朋友最爱吃的麻辣小龙虾）

我爸他们做小龙虾，就是将小龙虾的调料调好之后，龙虾放在锅里翻炒两下，倒入啤酒，用啤酒煮，这样的龙虾肉出来之后是很了嫩的，他们还会放少许的青椒提味。

顺便说下，洗虾的话，最好把胡须剪掉，龙虾钳可以把尖的剪掉一点，这样吃的话，不会戳嘴。

还有龙虾的虾线要留着，之后做出来的肉不会散。

酸菜鱼：

酸菜鱼其实最主要的就是在鱼片这一块。我每次买完鱼回来，都是自己片鱼片，因为菜场给片的鱼片太厚了。之后自己会酱鱼片，将鱼片酱的很嫩，主要就是用淀粉、蛋清、少许的盐、料酒，将鱼片腌制10-15分钟。注意，鱼片腌制一定要放蛋清和料酒，这样是保证鱼片嫩和去腥的。

如果有时间的话，也可以将鱼骨腌制一下。当然，主料还有酸菜，酸菜在油锅热了之后，就将酸菜倒入其中翻炒，一定要炒出香味，倒入鱼骨炒。如果喜欢吃豆芽的话，也可以在酸菜鱼中放入豆芽。

酸辣土豆丝：

土豆丝怎么炒才能保证是脆的呢？

有两种方法，一个是做汤炒，所谓的做汤炒就是在油锅热了之后，倒入少许的水，之后将土豆丝倒进入。

另一个是提前将土豆丝在热水里抄一下，捞上来炒。

而醋呢，最好用白醋，炒出来的颜色好看，不会黑不拉秋的，喜欢吃酸的可以多放点，白醋比较酸.......

目前就写这三个，大家有想知道什么炒菜的话，可以私信留言问我，或者评论哈，我会做的家常菜挺多，做菜口味挺不错的（允许我小小自夸下），爸妈也都是厨师，会的话，很高兴为喜欢做菜的宝宝解答哈~

五、又麻又辣的调料？

我想了想，王守义的麻辣鲜就是不二人选！有麻又有辣！

麻辣鲜调料是一种将调料已经配置好的成品，在各大商场中就有售卖。麻辣鲜中已经添加了盐、味精、花椒等调味品，只需要在做饭的时候适当的放入即可。麻辣鲜调料的用处很多，平时烧制红烧肉、在野外或家庭聚餐时烤烧烤、制作火锅时都可以加入使用。

六、什么调料又麻又辣？

麻辣味调料的主要原料为四川豆瓣酱，主要材料为糖，醋，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等菜肴。

糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸

七、又麻又辣的文案？

昨天领着孩子去吃米线，又麻又辣，简直是太过瘾了，吃的特别的爽，吃完之后又喝了一瓶可乐，好久没有这样的感觉了，觉得吃点辣的特别舒服

八、麻辣牛蛙又麻又辣又好吃？

好吃

麻辣牛蛙是我们这边的一道常见的特色菜，我们过年的时候经常会买一些牛蛙回来用它来当做年货，我们把牛蛙做着吃的时候，大家都是需要把它过一遍油的，然后再把它放到锅里面去翻炒，加入一些干辣椒，再加入一些大蒜这样做出来的麻辣牛蛙非常美味。

九、藤椒酱怎么做又麻又绿又辣？

1平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发，

2加入肉末煸炒变色

3再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火

4稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料！

十、又麻又辣什么意思？

又麻又辣是两个味道的感觉。一般在四川吃火锅就会有又麻又辣的感觉。多放花椒就会产生麻麻的感觉。要想辣就多放辣椒。特别是一些喜欢吃辣的人。吃到又麻又辣的重庆火锅，就会停不下来欲罢不能吃了还想吃，那都感觉真的是痛苦着并快乐着。