毛血旺里面都有什么菜？

一、毛血旺里面都有什么菜？

有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

毛血旺需要哪些配菜

毛血旺又叫“冒血旺”，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片、毛肚，鱿鱼、肥肠、午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

毛血旺需要哪些配菜

毛血旺成菜鲜香红润，正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

毛血旺需要哪些配菜

毛血旺烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名，毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

二、毛血旺配料都有什么？

毛血旺是一道火锅菜，它的主要特色是口感鲜辣，汤底浓郁，同时菜品的种类丰富多样。以下是毛血旺的主要配料和制作方法：

材料：

- 猪血400克

- 牛肚200克

- 牛百叶100克

- 豆皮50克

- 牛肉片100克

- 虾滑100克

- 鱼丸100克

- 生菜若干

调味料：

- 花椒15g

- 干辣椒30g

- 姜蒜适量

- 桂皮2两牙

- 八角2个

- 盐适量

- 生抽适量

- 香油适量

- 芝麻酱适量

做法：

1.将猪血、牛肚、牛百叶、豆皮分别切成小块；

2.在锅中放入花椒、干辣椒、姜蒜、桂皮、八角等调味料，并加入清水烧开，熬出香味后加入盐和生抽调味；

3.将切好的肉类和豆皮放到汤中煮熟即可，其中牛百叶需要煮至透明状态。

4.最后加入生菜和调味料拌匀，加一些香油和芝麻酱提升口感即可。

注意事项：

1.在烹制过程中，要特别注意火候，保证猪血、牛肚等食材的口感不会过老或过硬；

2.毛血旺是一道辣味较重的菜品，如果不喜欢辣的朋友可以根据个人口味适量减少辣椒的用量；

3.在调味时，可以根据自己个人偏好添加其他的调味料。

三、毛血旺里面都有什么？

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

1、正宗传统毛血旺的主料为鸭血（猪血亦可），毛肚，黄喉，鳝鱼，午餐肉，辅料搭配豆芽，莴笋等，你喜欢的蔬菜都行，垫底用。

2、毛肚和黄喉建议买新鲜的，不要吃水发的，一口感没有新鲜的好，二药水泡过的毛肚有残留对人体也不好。判断毛肚是否是新鲜而非水发的，一观察颜色，新鲜毛肚一般都是深黑的，二拿，拿起来是柔软的，水发则是颜色呈淡灰色的甚至浅棕色，都是由于药水泡过后褪色了，而拿起来也是直挺挺的一片片。

3、黄喉水发过的仔细观察会像海绵一样，内侧有很小的气泡密布，比新鲜的要厚。

4、正宗毛血旺是不可缺少鳝鱼的，这是一般饭店一般厨师会完全忽略的材料，但同时这道菜的成本也会增加。鳝鱼注意不要洗掉血水，洗掉就不鲜美了。

5、调料有郫县豆瓣酱（或者火锅底料）、盐、糖、胡椒粉、大蒜子、大葱、老抽、鸡精味精（可选）、刀口辣椒

6、刀口辣椒必不可少，少之成菜不香，颜色不正。其制作方法是将辣椒节和花椒，用少油小火慢慢炒到一点点焦糊，然后用菜刀剁成细碎，毛血旺装盘后洒在上面最后泼油，可谓画龙点睛之笔！这也才川菜中所有水煮系列的必备环节。

7、完整的制作过程是，将血切小块，入沸水氽煮后捞出备用；蔬菜入沸水断生后马上捞出垫底；午餐肉切片，毛肚沿着边用手撕成一片片，黄喉去除内侧多余的油脂，切成2-3cm小段；鳝鱼宰杀后剔骨，改刀成片备用，再次提醒不要洗掉血水！但下一步必须煮熟！

8、点火倒油，下豆瓣酱炒香炒出红油（也可以用火锅底料代替），豆瓣酱可以提前用刀宰细，这样更出味。再下大葱段和蒜末炒香。加清水或者高汤，煮沸后调味，下适量盐、糖提鲜、老抽调色、胡椒粉去异，依次下入鳝鱼，因为鳝鱼必须煮透，水重新沸腾后1分钟后再下午餐肉,1分钟后下毛肚和黄喉，注意毛肚和黄喉时间下锅不超过20秒，即可出锅，否则久之则老，不用担心不熟，余温可以将其浸熟。

9、最后再放上蒜末，葱花和刀口辣椒，泼一瓢热油，多远都能闻到他的味道！

四、毛血旺里面都有什么菜系？

毛血旺是现在非常流行的一种美食，很多餐馆都会有毛血旺这道菜，喜欢吃的人也有很多。我们都知道毛血旺是起源于重庆的美食，那么，毛血旺属于什么菜系呢？毛血旺属于八大菜系中的川菜菜系，所以它的味道以辣味为主，在重庆和四川非常的常见。毛血旺主要用鸭血制作而成，在麻辣鲜香的汤底中煮熟，红亮的汤汁再配上香辣的味道，以及毛血旺中除了鸭血之外的其他食材，不仅能够果腹，而且能带来味觉上的享受，还能够给人提供全面的营养。

五、外卖毛血旺用什么配料？

黄豆芽鸭血鱼虾丸百叶毛肚火腿肠

六、请问毛血旺是哪里的特色菜?里面都有啥东西？

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。主要配料：血旺、豆芽、毛肚、鳝鱼、泥鳅、午餐肉、猪肉、牛肉、发鱿鱼、耗儿鱼、土豆、平菇、豆皮、莴笋头等。

毛血旺起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，据传，20世纪40年代，重庆磁器口古镇水码头有一王姓屠夫把每天卖剩下碎肉煮成杂碎汤贩卖，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪杂，味道特别好。偶然一次，其妻子张氏在汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，遂取名毛血旺。

七、请问毛血旺是哪里的特色菜？里面都有啥东西？

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。主要配料：血旺、豆芽、毛肚、鳝鱼、泥鳅、午餐肉、猪肉、牛肉、发鱿鱼、耗儿鱼、土豆、平菇、豆皮、莴笋头等。

毛血旺起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，据传，20世纪40年代，重庆磁器口古镇水码头有一王姓屠夫把每天卖剩下碎肉煮成杂碎汤贩卖，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪杂，味道特别好。偶然一次，其妻子张氏在汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，遂取名毛血旺。

八、毛血旺是什么菜？

毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，有鸭血，鸡血，鹅血等口味属于麻辣味。

毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，因做法是将鸭血烫熟了吃，且主料以毛肚杂碎为主，于是起了这个名字。“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。这道佳肴历史悠久，在上世纪40年代时就已经兴起了，现在更是吃客们的必点菜之一。

九、煎饼配料都有哪些菜？

原料:

煎饼糊:小麦粉700克、玉米粉50克、黄豆50克、小苏打5克、水850克

脆饼:色拉油50克、自来水400克、食用盐5克、面粉500克、鸡蛋1个

制作方法:

1、先取200克小麦粉加200克水调成面糊状然后放置在25摄氏度到40摄氏度的地方一天让它自然发酵，成发面糊

2、黄豆用水浸泡3小时（泡好的黄豆刚好水莫过黄豆），再打成黄豆面糊

3、把小麦粉、玉米粉、黄豆面糊、发面糊、小梳打、水搅拌均匀放置30分钟即可使用

4、把脆饼中的原料混合在一起揉成面团盖上湿布放置40分钟

5、把放置好的面团切成小剂子擀成长方形面片，放入150°油温中炸制起泡金黄捞起沥干油。

6、把面糊放入煎饼摊上摊开打入一个鸡蛋再刷上甜面酱放上香菜末，榨菜末和脆饼、生菜包好中间切开即可

十、阿胶糕里面都有什么配料？阿胶糕里面都有什么？

阿胶糕配料为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒等配方熬制而成的滋补药品，根据不同人群的需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等。