毛血旺配料表？ 正宗毛血旺配料表？

一、毛血旺配料表？

毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

二、正宗毛血旺配料表？

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

食材原料

鸭血200克 毛肚200g 

豆腐200 千层肚50g 

辣椒面30g 豆瓣酱1勺 

花椒10g 生姜1块 

大葱1根 大蒜8瓣 

生抽1勺 豆芽250克 

火锅底料50克 蘑菇200克 

脆皮肠若干 熟白芝麻20克 

三、海鲜毛血旺的配料表？

海鲜毛血旺的配料首先要毛血旺和海鲜，只好充辣椒一起做的。

四、毛血旺的配料表窍门？

正宗底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。

正宗底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甘草2克、陈皮5克。

正宗做法：

1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。

2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。

3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。

4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。

底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。

毛血旺做法：先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。

五、毛血旺的配料表王刚？

主料：

粉丝30克，豆芽50克，莲花白50克

猪血100克，土豆1个，毛肚200克

干辣椒段5克，芝麻子1克，小香菜2根

牛油火锅底料5克，姜蒜片各10克

干花椒5克，香辣酱20克，姜蒜末各5

克，小米辣5个，小葱3根，胡椒粉1克

豆瓣酱10克，油辣椒10克，花椒油10

克，生抽5克，老抽2克，鸡精2克

油50克，盐5克

做法：

步骤1.

毛肚改刀成片

步骤2.

猪血切片

步骤3.

小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用

步骤4.

豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用

步骤5.

锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香

步骤6.

加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油

步骤7.

加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味

步骤8.

用漏勺捞出料渣

步骤9.

投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用

步骤10.

毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗

步骤11.

葱叶段集中摆在毛肚上

步骤12.

锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上

步骤13.

摆小香菜装饰即可上菜

六、最原始的毛血旺配料表？

食材原料

鸭血200克 毛肚200g 

豆腐200 千层肚50g 

辣椒面30g 豆瓣酱1勺 

花椒10g 生姜1块 

大葱1根 大蒜8瓣 

生抽1勺 豆芽250克 

火锅底料50克 蘑菇200克 

脆皮肠若干 熟白芝麻20克

七、家庭版毛血旺的配料表？

用料毛肚 500克千层肚 700克鸭血 一盒午餐肉 一份片鸡胗 500克莴笋 一根金针菇 一把混合时蔬 适量豆皮 1张大葱 三根根花椒、麻椒 约30粒葱姜蒜 适量干辣椒 五六个火锅底料 三分之一包盐 适量生抽 适量白糖 少量

家庭版毛血旺配料表

八、小三轮毛血旺的配料表？

1.准备好以上食材 2.把鸭血和毛肚切块 3.豆芽放入锅中焯烫一下 4.葱姜蒜切末小米椒切末 5.锅中倒入热油炒香 6.然后放入葱姜蒜炒香 7.炒香以后加入火锅底料和豆瓣酱炒均匀 8.再倒入适量清水 9.再加入食材 10.煮好以后就可以出锅啦撒上葱花哦

九、毛血旺为啥叫毛血旺？

70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺

十、毛血旺与磁器口毛血旺区别？

区别在于指向不同，意思不同等，毛血旺是指著名川菜，麻辣鲜香，而磁器口毛血旺是指重庆市磁器口镇的毛血旺更加有特色，二者有关系有区别