毛血旺的食材? 毛血旺都有什么食材?
一、毛血旺的食材?
所需食材
主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料:辣椒、麻椒等。
二、毛血旺都有什么食材?
鸭血600克、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克、火锅底料150克、盐适量、花椒少许、大蒜5瓣、植物油适量、白糖半匙、老抽少许、葱少许、姜少许、料酒5匙。
三、毛血旺要用什么食材?
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料:辣椒、麻椒等
四、毛血旺里究竟都有哪些食材?
毛血旺食材:毛肚、午餐肉和鸭血,有条件的还可以加黄鳝、黄喉或者鱿鱼片等等;配菜常见的就是豆芽、油麦菜、金针菇、莴笋、宽粉等等,配料:火锅底料、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小米辣、花椒、干辣椒段、粗辣椒粉、细辣椒面、白芝麻、小葱、香菜。
毛血旺的做法:
第一步,木耳用清水泡着泡发,莴笋洗干净切片,豆芽洗干净处理好,火腿切片,瘦肉洗干净切片。将这些配菜分别装好待用。把毛肚光滑的那一面,用刀刮干净油脂,然后清洗干净装进碗里。
第二步,接着往毛肚里加1勺香醋,2勺淀粉揉搓均匀,然后放5分钟。等毛肚去腥的过程中,可以将干辣椒剪成段装好待用。5分钟后,把毛肚洗干净。
第三步,将毛肚横着切开,然后叠好,再切成小段,接着处理猪血,把猪血切成稍微大概2厘米宽,1厘米厚的长块。再拿一个干净的小碗,装半碗白开水,再加入小半勺盐,搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟,去腥去异味。
第四步,开大火把锅烧热,烧热后放入半块火锅底料去炒香。然后往锅里加入一大碗开水,煮成红油汤底,接着为了让各种食材口感都合适,要先放素菜再放肉菜,先把难熟点的莴笋下锅,大概煮半分钟左右。
第五步,放木耳,煮半分钟后,再放入豆芽。豆芽烫熟以后,将所有素菜都捞出来,放在大碗碗底备用。接下来先放难熟的肉片,半分钟后放猪血和火腿。再等几秒,放入最容易熟的毛肚,等毛肚烫熟后,把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。
第六步,最后再起锅,把油烧至微微冒烟,放入一小把花椒和剪好的干辣椒段,下锅爆香,再热热的浇到毛血旺上,这道香辣的毛血旺就做好了。
五、毛血旺的食材有哪些?
主要食材有鸭血,黄鳝。辅料有黄豆芽300克,黄喉200克 ,牛肚200克,午餐肉200克 ,生菜(花叶250克 ,苦苣250克)。可根据人数多少适量增减。
调料有食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升。
六、毛血旺的家庭做法食材?
食材:熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鸭血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黄豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺调料半袋、葱适量、姜适量。
做法:
1、毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里。
2、烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净
3、香菇切片,午餐肉切成片,毛肚片成大薄片,板筋切成条状。
4、起油锅,放入葱姜煸炒,下入豆芽炒到断生即刻盛出。
5、放入毛血旺调料炒香,加入适量的水烧开。
6、放入肥羊粉炖三分钟左右,放入香菇午餐肉炖煮。
7、放入毛肚和板筋,最后放入鸭血煮两分钟,调料包里的辣椒炸酥。
8、豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里,浇上辣椒。
七、什么食材上面有Q弹?
香肠。爱吃香肠的小朋友,一定对Q弹有嚼劲的口感念念不忘。鸡肉来制作的香肠,配上山药、洋葱和干贝,既增加了营养,口感也会更为鲜美,这可比外面买的健康太多咯。
还可以试着换成猪肉、牛肉等食材,做出各种美味的自制香肠。一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。
八、海底捞里面有什么食材?
01
捞派豆花:使用优质大豆制作而成,非常的健康,吃起来感觉非常的嫩,是海底捞八大特色菜之一。
02
捞派滑牛肉:原料是牛后腿精瘦肉,经过了去筋膜、腌制等程序加工而成,非常的鲜嫩哦。
03
捞派毛肚:采用流水冲洗、撕片等工艺,加入葱、花椒等腌制而成,口感十分脆爽。
04
捞派千层毛肚:原料是牛的草肚,加入葱、花椒等腌制而成,口感十分脆爽。
05
捞派黄喉:原料是猪的心管,经过加工后,吃起来十分脆爽哦。
06
捞派鸭肠:精挑细选的鸭子,正规养殖场养殖,采用速冻保鲜技术,鸭肠非常新鲜,味道很好哦。
07
无刺巴沙鱼片:进口新鲜的巴沙鱼,切片搅拌而成,味道十分鲜嫩。
08
新西兰羊肉:来自美丽的新西兰,天然牧场悉心孕育,肉香浓郁、肉质鲜嫩
九、正宗的佛跳墙都有什么食材?
正宗佛跳墙菜的原料有几十种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
主料1:水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。
主料2:水发鳐鱼翅(30克)、小鲍鱼(15克)、干瑶柱(10克)、水发广肚(15克)、大虾肉(20克)、鹌鹑蛋(20克)。
调料:鲜冬笋片(10克)、水发香菇(15克)、熟鸡肉(20克)、老姜两片(5克)、绍兴花雕酒(50ml)、上汤(150ml)、盐(1克)、白胡椒粉(少许)。
十、正宗的毛血旺里有大肠吗?
正宗的毛血旺有大肠
主材:食材基本是以猪的内脏为主,猪血块,猪肚,肥肠、猪肺、猪头肉、猪骨熬制汤底,猪心,猪肉为主。
辅材,黄豆芽、火腿肠片或者是午餐肉片、精品一些加鳝鱼、黄喉、鱿鱼卷等。现在的基本是这些了,不过加虾的也有,地方不同,加的辅材不太相同。
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