大锅菜毛血旺做法？ 类似毛血旺的大锅菜有那些？

一、大锅菜毛血旺做法？

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准备原料。

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将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

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锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

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其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

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另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

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锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

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烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

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放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

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锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

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浇在碗里、撒上香葱即可

二、类似毛血旺的大锅菜有那些？

一般就是水煮鱼，水煮肉，汤汤水水的，或者麻辣香锅，香辣蟹一类，就是没有汤水了~

三、如何制作家常毛血旺？

毛血旺是重庆的特色，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

记得，2016年也是夏天，和家人去重庆游玩，首先的吃就是九宫格火锅、毛血旺。那真叫辣，辣得我五脏火烧火燎，辣得嘴失去知觉，一点都不夸张，去过重庆的朋友，一定感受过。最让我佩服的是，临桌一个小女孩大概5岁左右，一边吃一边玩，没有任何反应，真是一方水土养一方人。书归正传，看看毛血旺的做法。

食 材

鸭血 黄豆芽 火腿肠 五花肉 木耳 鱿鱼 粉条 千张 鳝片 青菜 金针茹 干红椒

辅 料

食盐 鸡精 蒜 葱 白芝麻 花椒油 麻椒粉 郫县豆瓣酱

制作方法

1.将鸭血切成条块，入沸水焯后捞出；

2.金针茹切除根部、黄豆芽清洗干净，放入沸水焯后捞出备用。

3.千张切丝焯水，粉条、木耳提前放入冷水浸泡。

3、火腿肠切成大片，五花肉切成片。

4、干辣椒切段。

5.锅中油烧热，放入豆瓣酱、麻椒粉、干红椒炒出香味后到加入适量清水或者热水，放入鸡精、花椒油。

6.水开后放入鸭血、黄豆芽、火腿肠、 五花肉、 木耳、 鱿鱼、 粉条、 千张、鳝片、青菜、 金针茹，加入适量盐、鸡精。

7.将煮好的食材盛出大碗中，散入蒜末。

8.另起锅油烧热后淋到蒜末上，散入白芝麻和葱花即可。

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四、食堂大锅菜杏鲍菇的制作？

杏鲍菇可以跟土豆片一起炒，或者跟猪肉一起炒都可以，还可还可以凉拌

五、做大锅菜的制作作文？

用料

炸肉250g

油30ml

盐一勺半

豆腐一斤

大白菜适量

耗油15ml

生抽50ml

葱三段

姜五片

炸丸子12个

做法步骤

步骤一

豆腐洗好，切块。

步骤二

肉和丸子切好。

步骤三

白菜切好，茎和叶分开放。

步骤四

热锅凉油，炸豆腐。

步骤五

放油，炒制五花肉，大火后，中小后，放入盐，姜片，葱和蚝油。

步骤六

放入白菜茎炒制，再依次放入白菜叶，丸子和炸豆腐，加水，水要没过菜，等开锅后，小火炖制3分钟即可。

六、安徽大锅菜的制作方法？

1/5分步阅读

五花肉切成薄片；

2/5

豆腐切成三角片；

3/5

白菜切（或用手掰）大片；

4/5

木耳、粉条提前用水浸泡；

5/5

葱姜切葱花姜末备用。

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锅内放少许油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉变微黄色盛出待用；

2/6

用炒肉的油继续煎一下豆腐，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄盛出来；

3/6

用剩余的油放入大料、姜末、葱花爆锅，加入大白菜中火翻炒1分钟菜略微变蔫；

4/6

加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少许提鲜、老抽少许上色、盐调味，翻炒均匀；

5/6

添入开水至没过菜，上面摆上粉条，大火烧开后转小火炖5分钟；

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汤汁快收干时，可加入少许白胡椒粉提味，将整锅菜翻炒均匀出锅即可。

七、糯米鸡大锅菜制作法？

糯米炒制后下入鸡用葱姜盐调味在上锅蒸制。

八、毛血旺怎么制作?

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方法一

步骤/方式一

食材清单：鸭血200克，午餐肉100克，黄豆芽100克，黄喉200克，鸭肠200克，毛肚200克，莴苣半根，油菜适量，盐1勺，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，火锅底料1块，葱半根，姜3-4片，八角1-2个，花椒2小把，白芝麻30克，香菜1根

食材准备好，洗净备用

步骤/方式二

鸭血用热水烫一下

步骤/方式三

起锅烧油，放入葱姜八角和花椒粒爆香

步骤/方式四

加入一块火锅底料，把底料炒出香味

步骤/方式五

加入热水

步骤/方式六

煮开后捞出残渣

步骤/方式七

锅中加入1勺盐

步骤/方式八

加入1勺蚝油

步骤/方式九

加入半勺老抽，加入3克白糖

步骤/方式十

加入洗好的油菜

步骤/方式十一

加入黄豆芽和莴苣条

步骤/方式十二

青菜煮熟先捞出到容器中

步骤/方式十三

加入午餐肉片

步骤/方式十四

加入鸭血，煮3分钟左右

步骤/方式十五

加入鸭肠

步骤/方式十六

加入毛肚和黄喉

步骤/方式十七

这时候可以再加一点鲍汁蚝油

步骤/方式十八

毛肚和黄喉煮15秒左右就可以，煮熟出锅

步骤/方式十九

捞到容器中

步骤/方式二十

撒上芝麻和花椒粒，泼热油，香味就来了

步骤/方式二十一

撒上香葱和香菜即可

九、毛血旺打底菜？

毛血旺是四川菜，很多人都非常喜欢毛血旺这道菜，它的打底菜有豆芽菜，大白菜，香莴笋，四川宽粉。毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。按自己喜欢食材自由搭配，没有规定材料。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

十、毛血旺同类菜？

同类菜是水煮鱼，水煮肉片

毛血旺是一道非常经典的川菜，每次上菜都是一大盆，而且食材相当丰富，最主要的食材就是鸭血了，其次就是毛肚，火腿，然后搭配上大量的豆芽等等，而作为一道著名的川菜，辣椒油是绝对不能少的，不管在哪里的毛血旺都是慢慢的辣椒油，上面还铺了一层花椒，吃起来又麻又辣，非常刺激。