毛血旺里的“毛”到底是什么？

一、毛血旺里的“毛”到底是什么？

毛血旺，一道很出名的菜，最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛。

内容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，还可以有豆芽，肉片什么的，加上辣椒一起放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙。说到毛血旺，一般都认为是川菜的重要代表，和宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉之流混做一团。按理说，那毛血旺本是道重菜，本是和烩千张、麻花鱼合称为磁器口三大名菜。外地人望文生义，总觉得毛血旺里面一定是有毛肚的，不然那个“毛”字到底该如何解释呢。“毛”这个字代表的其实是一种烹饪的方式，因为毛血旺的制作其实非常粗犷，没有特定的方式，食材搭配上也完全按照每个人各自的喜好。也就是说，这个“毛”字可以理解为粗犷、毛躁的意思。毛血旺为什么就能受到大家如此的追捧呢？可能很大的一个原因就是它所彰显出来的包容性。我有时候会将它称为重庆的“乱炖”，因为里面包含了太多种类的食材，和东北的乱炖有异曲同工之妙。也正是因为它的丰富多样，大家基本都可以在里面找到自己喜欢的食物，也就是说，它基本上能够符合所有人的口味，当然了，前提是你吃辣。不过，就辣度而言，毛血旺其实不算特别辣的那一类。解放前重庆有民谣说““张打铁，李打铁，打把剪儿送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛铁。毛铁打了三斤半，娃娃崽崽都来看……”如此一来，可见这个毛血旺的“毛”其实是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思咯。因此说，不同的人对于“毛”的理解也是不一样的。

二、毛血旺的毛血是什么意思？

毛血旺的“毛血”是指毛肚和血旺的组合特色火锅。毛血旺是成都火锅的一种，其中的“毛血”是指毛肚，是一种牛肚的制品，而“血旺”则是指辣汁火锅。在成都火锅料理中，毛血旺是一道比较有特色的菜品。毛血旺这道菜的特点是选用新鲜的牛肚和精选的血块作为主要食材，配合辣椒、花椒等调料制成的辣汁，食用时口感鲜美、辣味十足。值得一提的是，毛血旺还被赋予“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、嗦、饱、爽”的九种滋味，对于吃货们来说可谓是一道无法抗拒的美食。

三、毛血旺里的豆芽是什么意思？

毛血旺里面的豆芽就是毛血旺的配菜。

毛血旺一般大多数是使用黄豆芽的，不过也有需要绿豆芽的，主要还是看个人的口味来需要哪一种，黄豆芽肉质厚一些脆爽一些，绿豆芽比较嫩

毛血旺制作方法

步骤1

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片

步骤2

黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段

步骤3

锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用

步骤4

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜

步骤5

锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）

步骤6

烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里

步骤7

炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可

四、毛血旺里豆芽是什么意思？

正宗的毛血旺里都是有豆芽的，可以起到爽口去油腻的作用。

五、毛不易毛血旺是什么梗？

应该是说毛不易和李雪琴一起主持的一档综艺节目吧，当时节目的名字还没有定下来，两个人就想给它取个名字，毛代表毛不易，血呢取了谐音字李雪琴，而旺呢，是节目里有一条小狗也出镜，，也有人说要是他们的朋友汪苏泷来了，就绝对是毛血旺组合了，不过，旺也有兴旺的意思，也是对这个节目美好的期盼

六、毛血旺里的毛肚是什么？

毛血旺里的毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。重庆人吃火锅一般情况毛肚是必点的

其实，九段香火锅里常见的有毛肚、金钱肚、牛百叶，都是一家人，都是牛身上四个胃之一。

毛血旺里面都是动物的内脏，另外还有血，豆芽，豆皮等配菜，超补的哟！

七、毛血旺里的黄喉是什么？

黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 

八、毛血旺是什么意思？

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

毛血旺这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

九、毛学文的做法毛血旺的做法？

我来回答一下。

材料：

鸭血，毛肚，黄喉，午餐肉，鱿鱼，鳝鱼，鸭肠，黄豆芽，芹菜，火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，胡辣子，骨汤或清水，白糖，水淀粉，食盐，香葱末。

做法：

1：鸭血切片，毛肚，黄喉，鳝鱼，鱿鱼，火腿分别切片，鸭肠，芹菜切段。

2：锅内加入足量清水烧沸，下入鳝鱼，鱿鱼焯水，黄豆芽焯水至断生。

3：另起锅爆香葱姜蒜，下入黄豆芽，芹菜略微煸炒，加盐调味，盛出装在大碗内。

4：再起锅加入少许底油，下入火锅底料，郫县豆瓣酱炒出香味，加入大骨汤或者清水烧开。

5：加盐，白糖调味再煮3-5分钟，然后捞出里面的残渣，下入火腿，鸭血，以及其他食材。

6：开大火汆烫至断生，用少许水淀粉勾芡，倒在盛有黄豆芽，芹菜的大碗内。

7：撒上胡辣子，大蒜末，淋上热油即可，再撒上香葱末或者香菜段，即可。

十、烧成毛血旺是什么意思？

做成一道毛血旺菜肴的意思。

毛血旺属于川菜菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一，主要原料有鸭血、毛肚、黄豆芽、猪肉、鳝鱼、黄花菜、鱿鱼等，食材丰富，用料讲究。毛血旺的烹饪技巧主要是煮菜，口味麻辣鲜嫩，味道浓郁，香味醇厚，起源于重庆，主要在西南地区流行。