毛血旺的做法。？ 北京毛血旺的做法？

一、毛血旺的做法。？

食材清单：

虾仁 50g 黄鳝 80g

鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g

芹菜 50g 黄豆芽 100g

姜 10g 蒜 10g

葱 20g 苕粉 80g

芝麻 2g 火锅底料 15g

花椒 5g 料酒 20g

干辣椒 30g 鸡精 5g

食盐 4g 豆瓣酱 30g

麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g

酱油 20g

烹饪步骤：

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。

二、北京毛血旺的做法？

毛血旺做法：

食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）

配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖

1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人喜好可以是加减食材

2、将锅中倒入清水烧热，倒入毛肚，放入少量食盐捞一下，大概1分钟即可出锅

再将鸭血也放入锅中，当鸭血外表微微发白之后，即可捞起备用

3、一切准备就绪之后，将锅擦干净，倒入少量食用油，油烧热之后倒入豆芽菜，不断翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之后微微有点秧，即可出锅。

4、在锅中倒入适量食用油，烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料

5、将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水，容易煮沸一些、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色

再煮上5-8分钟即可出锅啦！

三、毛血旺鸭子的做法？

鸭子0.25只，蒜头适量，血耙0.5把，姜适量，辣椒适量

做法

1.血耙切块，两边煎香。。。

2.鸭子飞水之后，切块，用辣椒、蒜头、姜爆香。。。

3.大约炒那么五分钟之后，把事先煎好的血耙放下去一起焖，这个时候，可以调味了。。。放酱油、糖。。。多少因人而议。。。

4.小火焖熟。。。就好了。。。

四、重庆毛血旺的做法？

1、鸭血切厚厚的薄片

2、午餐肉或者火腿切厚厚的薄片

3、锅内放入蒜末，干辣椒，把豆芽，油菜放进去炒香，炒好后倒入碗中备用

4、锅内放油，葱，姜，小米椒，蒜，豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油，加温水，放入生抽，盐，白糖，蚝油，把午餐肉，鸭血，毛肚，百叶倒进去，煮熟捞出，放入炒好的配菜上面，把汤倒进去

5、把蒜末，葱花，麻椒，干辣椒，白芝麻撒在上面，淋上热油，一道超级下饭的菜就做好了

五、毛血旺豆花的做法？

主料

豆腐 200克

姜适量

猪血 300克

葱适量

步骤1

先把辣椒、姜葱加量盐爆出香味。

步骤2

再倒入豆腐和猪血。

步骤3

两面翻动均匀裹上佐料。

步骤4

最后倒入准备好的水淀粉勾芡(生抽、老抽、淀粉、少许水)盖上锅盖焖煮6分钟。

步骤5

香辣可口、热气腾腾的毛血旺就做好了。

六、猪血毛血旺的做法？

主料：

猪血300克（鸭血也行！），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，午餐肉一块

辅料：

干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自配DIY火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精

做法：

　　1.准备好所有的食材，将猪血旺切成条块

　　2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用

　　3.把黄豆芽去根洗净备用。

　　4.干豆腐皮切成长条洗净待用

　　5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小

　　6.把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末

　　7.再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用

　　8.炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。

　　9. 然后加入适量的清水或高汤煮开。

　　10.下入焯水的鸭血，煮至2分钟

　　11.再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精

　　12.最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。

　　13.将煮好的全部食材倒入碗中。

　　14.另起锅注入油烧热.下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

七、临沂毛血旺的做法？

准备好羊血，毛肚，豆芽，宽粉，火腿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅底料等等按顺序做即可

八、毛血旺的原料做法？

毛血旺是一道地道的四川菜，以其辣味和麻辣爽口而闻名。下面是一种基本的毛血旺的原料和做法：

材料：

- 毛肚：适量

- 牛百叶：适量

- 牛肉：适量

- 鸭血：适量

- 豆皮：适量

- 豆腐：适量

- 鸭胗：适量

- 虾滑：适量

- 粉丝：适量

- 油豆腐：适量

- 黄鳝：适量

- 蔬菜：适量（如韭菜、豆芽、生菜等）

- 麻辣火锅底料：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 花椒：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备食材：将毛肚、牛百叶、牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、鸭胗、虾滑、粉丝、油豆腐、黄鳝、蔬菜等食材洗净备用。

2. 准备锅底：热锅加入适量的食用油，倒入葱姜蒜、花椒和辣椒爆炒出香味，然后倒入适量的麻辣火锅底料。

3. 烹调食材：将准备好的各种食材放入锅中，根据烹调时间长短和不同食材的特点，逐个加入煮熟，比如先加入豆腐、豆皮等较为软嫩的食材，待它们熟透后再加入肉类和海鲜食材。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和料酒，调味均匀。

5. 盛盘：将煮熟的毛血旺装盘，撒上适量的蔬菜和辣椒装饰即可。

这样，一道香辣麻辣的毛血旺就做好了。你可以根据个人口味和喜好增减食材的种类和数量，调整辣度和口味强度。同时，可以根据个人口味将汤汁留在锅中煮沸后食用，或者将汤汁与食材一同盛出，享受美味。

九、功夫毛血旺的做法？

葱姜蒜切末，干辣椒切段，火腿、鸭血切片，大肠切小段，毛肚切段，锅油热放葱姜蒜爆香，放花椒粒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料小火炒出红油，加水煮开，放青菜、黄豆芽、木耳、金针菇、油菜，加生抽、盐、鸡精，煮熟捞出放盘子底部，锅中放鸭血、..

十、凉拌毛血旺的做法？

用料

【主料】鸭血500克、熟制牛肚150克、牛百叶100克、盐方火腿100克、黄豆芽100克

【辅料】毛血旺调味料60克、盐适量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣适量、香油适量、蒜苗适量、熟芝麻适量

家常版毛血旺的做法

1. 准备好所有的食材；

2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；

6. 把调料炒出香味；

7. 倒入豆芽翻炒；

8. 加适量的清水和少许白糖；

9. 加入料酒；

10. 加少许生抽；

11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟；

12. 再加入百叶和牛肚；

13. 煮开加入盐和鸡精调味；

14. 最后放入火腿煮开关火；

15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热；

16. 把热油浇在毛血旺上；

17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；

烹饪技巧：

1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替；

2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可；

3.百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上3-5分钟口感最好；

4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。