水煮肉片的家常做法川菜配料?
一、水煮肉片的家常做法川菜配料?
水煮肉片做法如下:
一,准备材料:猪前腿瘦肉500克。
二,辅料:黄豆芽400克,干红椒20克,生姜一块,葱一棵,蒜子二棵,干花椒5克,香菜50克,藕粉20克,精盐6克,料酒一小勺,胡椒粉,鸡精,生抽,老抽。
三,做法:猪肉洗净切成薄片,将肉片用藕粉,生抽,老抽和在一起用手抓匀,腌制入味20分钟;锅中放入100克植物油将葱姜蒜红椒花椒等下锅,煸炒出香味,加入黄豆芽翻炒,豆芽断生后加入500克温水,水沸后将肉片放入锅中,大火煮2分钟淋上香油,调好味就可出锅,撤上香菜沬即可。
二、家常水煮肉片的做法及步骤?
原料:猪瘦肉、圆白菜、色拉油、辣椒面、生姜、蒜瓣、红椒、干辣椒节、香葱、豆瓣酱、香叶、八角、白糖、盐、花椒油、淀粉。
第1步、准备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜。
第2步、白菜洗净,你就任意的揉捏它吧,把它大卸八块。
第3步、猪肉清洗干净,切成肉片。
第4步、生姜大蒜切片,红椒、葱切碎,干辣椒切段备用。
第5步、锅里到油大火加热。
第6步、倒入白菜大火爆炒。
第7步、炒熟后加入食盐。
第8步、到成小山丘状。
第9步、洗锅,加入油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气。
第10步、加入300g水大火烧至鼓泡。
第11步、烧水的时间,把肉片加入淀粉,豆瓣酱搅拌均匀。
第12步、用筷子一片一片放入锅里。
第13步、倒入酱油。
第14步、加入白糖,煮至肉片熟透。
第15步、倒入白菜垫底的容器中。
第16步、撒上红椒粒、葱花、干辣椒节。
第17步、小锅里倒入色拉油烧至冒烟,加入花椒油。
第18步、加热后的热油,淋在肉片上,听见吱吱声。
第19步、美美的上桌。
三、水煮溜肉片家常做法?
1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟
2、豆芽焯水30秒
3、准备好辣锅底,依次将豆芽、肉片倒入锅中
4、待肉片变色熟透出锅
5、干辣椒放入碗中
6、用热油淋在辣椒上,即可食用
四、水煮滑肉片家常做法?
肉片提前放料酒,盐,鸡精,味精,葱姜,蒜,花椒,大料腌制半个小时,锅中油热滑肉片,锅中倒油,葱姜蒜,辣椒爆香加水,放辣椒面,盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜,红椒丝浇一勺热油即可
五、水煮酸菜肉片的家常做法?
1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,切好后加入少许盐,料酒,淀粉,家乐鸡粉调料腌制半小时以上
2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细,待用
3. 绿豆芽掐去两头,洗净
4. 豆芽焯水放到深碗里,豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
5. 自制的东北酸白菜,将菜茎部分斜刀片开切丝儿,菜叶也切丝儿待用
6. 准备好葱姜末,郫县豆瓣酱剁碎,干红辣椒掰成段
7. 炒锅加热后,加入适量食用油,先加入花椒,干红辣椒段爆香,这里注意干红辣椒不要过火哦,微红即可,爆香后将花椒干红辣椒捞出
8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油,加入葱姜末爆香
9. 加入酸菜,豆腐皮儿翻炒片刻
10. 加入适量清水或者高汤,烧开后加入少许白糖,盐继续小火炖煮5-10分钟,
11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片,看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里,然后再加热少许食用油或者香油,趁热泼到辣椒碎上即可,这样更香辣。
六、水煮肉片的家常做法?
主料:里脊肉八两,小青菜5颗
辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。
第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。
第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。
第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。
第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。
第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。
第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。
第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。
第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。
第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。
七、水煮肉片家常的做法?
水煮肉片家常做法:
1、先把里脊肉改刀成片,不要切太厚3mm左右。
2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒,用手抓一下上浆。
3、加蛋清、干淀粉继续上浆,挂上薄薄一层即可。
4、将生菜撕成大块,把蒜苗中间一刀劈开,切成菱形。
5、起锅烧油,放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末,炒出香味。
6、将青蒜、生菜倒入锅中,翻炒,加入料酒、生抽继续翻炒。
7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒,炒匀把生菜捞出。
8、用锅中的汤汁把肉片汆熟,垫底菜捞出。
9、锅里的汁开了,把浆好的肉片放入锅中,用筷子把肉片搅动。
10、加一点干淀粉勾芡,把锅中肉出锅装入碗中。
11、起锅烧油,水煮肉片放上自制辣椒面,在锅里煸干,放入自制花椒面,在锅里用小火焙干。
12、最上面一层放入蒜末,淋油温七成热的热油即可。
八、水煮酸肉片的家常做法?
用料:酸菜120克,猪后腿300克,调味小米条2条,干辣椒3条,葱姜蒜适量,花椒及花椒粉少许,蚝油两勺,下料两勺酒、酱油一勺、香油半勺、淀粉15克、盐各1克、鸡汤。
做法:
1.先将准备好的酸菜切成细条,里脊切成薄片待用。
2.准备一个小碗,先加入肉片和料酒,搅拌均匀30秒,再加入准备好的花椒、花椒粉、蚝油、生抽、香油、淀粉,搅拌均匀,腌15分钟备件。
3.锅内加入适量油,油温50%下姜片、蒜片、干辣椒爆香,然后将切好的酸菜条倒入锅中炒香。
4.最后在锅中加入250毫升的水,用大火烧开,然后用筷子将肉片一根一根戳入锅中。
5.不要用筷子反复翻动,用热水煮沸后让肉片变白,加入准备好的盐和鸡精,调好调味料,开盖继续用中火煎约8分钟。
6.5分钟,即可出锅撒上一些小米五香圈和大葱调味。
九、炒肉片的做法及配料?
3、下面开始介绍所需要的食材:
五花肉、前腿肉、里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水
4、家里炒肉总是又硬又柴不好吃,还粘锅,那是因为方法用的不对,今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片,这种做法不用酱,直接炒。一定要五花肉,有肥有瘦才好吃。这热锅倒油,把肉片下锅,快速炒散
5、锅一定要够热,这样不容易粘锅,刚开始的时候炒出来的油是浑浊的,说明还有很多水分,我们的目的就是把水分炒干,炒干水分的油脂会变得透亮。油脂透亮后,我们把多余的油脂盛出来炒别得菜
6、然后再在锅中放入小米辣和大葱再次炒香,炒香后放入少许料酒、生抽,翻炒均匀。这时候的肉片可以拿来炒其他菜,自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃。炒匀就可以出锅了
7、第二种做法抹肉,这是老川菜常用的一种做法,用前腿肉或者里脊肉都可以。肉片中放入少许食盐、胡椒粉、酱油、料酒,然后上手揉抓均匀,抓到起粘性,再放入少许水淀粉,再次抓匀,再放入食用油,这样肉片下锅的时候不容易粘在一起,还能锁住水分
8、热锅热油,这样才不容易脱浆,然后放入肉片翻炒,快速翻炒把肉片炒开。炒出来多余的油脂也可以盛出来炒别得菜,同样放入小米辣和大葱,给它炒香,炒香后关小火,放入酱油、料酒,炒香就可以装入盆中,可以放入自己喜欢的素菜,再次炒,炒成自己喜欢的下饭菜
9、第三种做法,饭店常用的肉片上浆,一定要用纯精肉或者里脊肉。先在肉片中放入少许葱姜水,搅拌均匀,让肉片吸满葱姜水,再放入一勺食用盐、少许蛋清,再次抓匀,葱姜水是去腥的,料酒就不用放了,再放入少许干玉米淀粉,再次抓匀,然后封上一层食用油,防止肉片粘连,还可以防止吹干水分
10、第三种方法,一定要锅烧热,倒入多一些的油,因为肉片要用热油滑熟的。如何看油温热不热,用筷子插在油锅中,看筷子边上有密集的气泡,说明可以了,然后放入肉片,用筷子快速地扒开,大概三十秒左右,肉片变白,就可以捞出来控油了
11、这三种做法你更喜欢哪一种呢,欢迎在评论区留言。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
十、水煮肉片的配料?
今天介绍一道水煮肉片的做法,简单好吃,下面看看是怎么制作的吧! 【水煮肉片】 原材料:里脊肉、鸡蛋、大蒜、包菜、豆瓣酱、白糖、辣椒
1、把准备好的里脊肉切成薄片,切好放在盆里面。
2、在盆里面加上胡椒粉,食盐,适量的料酒,生抽,搅拌均匀,腌制十分钟。
3、十分钟之后,打上一个蛋清,加上一勺子淀粉,搅拌均匀。
4、取一个小碗,加上花椒、干辣椒,放在一边备用。
5、把大蒜拍一下,然后剁成蒜粒,把包菜清洗干净,控水撕成片。
6、锅里烧油,把包菜放在锅里面翻炒至断生,取出放在盘里面备用。
7、锅里放上一点油,开小火炒香,之后把辣椒和花椒捞出,加上豆瓣酱,开小火炒出红油。
8、在锅里加上蒜末,加上清水,加上适量的食盐,白糖,鸡精,生抽,大火煮开,煮上两分钟。
9、把肉片放在锅里,把肉片煮熟放在盛有包菜的碗里面,放上炸好的花椒和辣椒,就可以食用了。
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