水煮肉调料和毛血旺调料有啥区别？

一、水煮肉调料和毛血旺调料有啥区别？

其实水煮肉片和毛血旺调料上是差不多的，只是配料有区别，感觉区别就大了。

水煮肉片主料当然是肉，配料较少就是加点青菜豆芽之类的， 所以主要是吃肉。

毛血旺的主料是猪血，但是配料比主料还多。常用的有膳鱼,凤尾(青笋尖),火腿片,豆芽,粉条,毛肚等等。各个地方配料还都不一样，各有滋味。

二、水煮肉片调料包和水煮鱼区别？

水煮鱼的料包和水煮肉片的料包没区别，它们可以通用。

首先水煮鱼和水煮肉片的烹饪技法过程相似，味型相同。它们的配菜虽然不同，但配菜的味不大，只有增香去腥的作用，所以不影响料包的使用。其次，料包中腌鱼的料包也可以用来腌制肉片，料包中的嫩肉粉、去腥增香料可以鱼和肉互用。因此，水煮鱼的料包和水煮肉片可以通用。

三、水煮肉片调料配方大全？

配料表

用量比例

单位

主料1斤里脊肉切片， 1斤小半袋麻辣香锅火锅底料 ，小半半个金针菇去根， 半个3片大白菜 3片，10个木耳 ，黄瓜2根，葱切碎 ，5个蒜瓣拍碎 ，2片生姜 ，20个干辣椒切碎 ，1大勺郫县豆瓣酱 2勺花椒 ，1勺料酒 1勺香油 1勺生抽 1勺生粉 1个蛋清 600ml高汤热水 600ml油黑胡椒粉及盐 适量，2根香菜 1小勺芝麻， 1勺辣椒面 

做法

8个步骤

步骤1.

▼ 肉切成1mm厚片(硬币那么厚)，倒入生抽，料酒，蛋清，生粉，一点胡椒粉、盐和水抓匀，直至肉片吸饱水，到看起来很嫩滑，腌10分钟；

步骤2.

▼ 小火热锅，放入切好的葱姜蒜，花椒和干辣椒，干煸1分钟，加2勺水，再炒1分钟；

步骤3.

▼ 倒入豆瓣酱翻炒一下加1勺油，继续翻炒1分钟；

步骤4.

▼ 倒入热水及高汤，大火，水开后倒入火锅底料煮三分钟；

步骤5.

▼ 放入大白菜，木耳，黄瓜入锅，煮3分钟左右捞出装盘，再放金针菇入锅煮15秒捞出；

步骤6.

▼ 把锅中香料捞出，加点生抽，中火，把腌制好的肉散开放入锅中，轻轻划开，煮3分钟左右，肉片变色微卷即熟，捞出装盘；

步骤7.

▼ 另取锅，小火，放入1勺花椒爆香1分钟，倒入碗中，再撒点熟芝麻，葱花和1勺辣椒面；

步骤8.

▼ 做香辣油，锅中倒入2勺油和1勺香油，放入干辣椒及1勺花椒，小火炸香2分钟，直至辣椒变成褐色，一手拿漏勺放在碗的上方，一手拿油锅，通过漏勺过滤辣椒和花椒，油浇在表面上，摆上一点香菜，又香又辣又麻有嫩的水煮肉片就做好了！

四、水煮肉片和水煮鱼调料有什么区别？

调料没什么区别吧，我烧的时候调料都是一样的，郫县豆瓣酱，花椒，姜葱蒜，盐，糖，鸡精，鱼肉或者肉片烧之前腌制一下！区别在于配料吧！

看自己口味，水煮鱼的配菜我一般放黄豆芽，水煮肉片放豆芽或者青菜，豆腐！我儿子喜欢吃金针菇，水煮肉我有时候也放金针菇，

五、水煮肉片调料的家常做法？

用料:

猪（牛）里脊肉500克

料酒一瓶盖

生抽5克

白胡椒粉2克

盐1克

蛋清1个

干淀粉1—2汤勺

刀口辣椒10g

干辣椒5个

花椒1把

花椒

干辣椒3个

郫县豆瓣酱2勺

水淀粉1勺

盐1勺

胡椒粉5g

糖1勺

姜蒜末

水

步骤 1

里脊肉切薄片，用清水冲洗2—3次，洗到水不是很浑浊了。然后把肉片的水攥干。

步骤 2

肉片里加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀。

步骤 3

再加入蛋清抓匀。

步骤 4

再加入干淀粉抓匀。放在一旁腌制。

步骤 5

锅小火烧热，放少量油，放入适量干辣椒和花椒翻炒。把花椒和干辣椒都炒到香脆，注意不要炒糊了。

步骤 6

然后切碎。

步骤 7

装入碗中备用。这是刀口辣椒。

步骤 8

锅烧热，放适量油，放入花椒和干辣椒翻炒片刻。

步骤 9

再放入生菜翻炒片刻即可。盛入盘中备用。

步骤 10

锅里再放油，放姜蒜末翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

步骤 11

加水煮开。

步骤 12

水开后放入盐、糖、胡椒粉煮2分钟，然后转小火，放入适量水淀粉。

步骤 13

再放入肉片，煮至变色就立马盛出来。

步骤 14

肉片放在生菜上。

步骤 15

把煮肉的汤过滤一下，浇在上边。

步骤 16

按顺序放上刀口辣椒、蒜末、葱末，再浇上热油即可。

六、水煮肉片调料包的做法？

猪肉 300～500g时令蔬菜 500g好人家水煮肉片调料 一袋油 适量盐 适量水 300ml

水煮肉片调料法的做法步骤

步骤 1

将冷冻的猪肉切成小片，用水清洗好后用水煮肉片料中的腌肉包腌制，不要少于10分钟

步骤 2

将时令蔬菜清洗好备用

步骤 3

将蔬菜去生炒熟，加入适量盐，装盘

步骤 4

另起锅加入300ml水，将酱料倒入加热，待开锅放入肉片煮2～3分钟

步骤 5

将煮好的肉片连带汤汁一起倒入之前盛菜的盘子中，根据个人喜好适量放入调料包中的干辣椒和花椒

七、毛血旺和水煮肉片有什么区别？

水煮肉片主要是以猪里脊肉为主，搭配各种爽口的青菜。水煮肉片最重要的一点就是用淀粉去研制猪里脊肉，这样做出来的肉片才会又滑又嫩、又香又辣，一点也不柴。

毛血旺其实就是以毛肚和鸭血来命名的，里面的内脏是比较多的。

毛血旺做法：

鸭血，毛肚 ，牛百叶，豆芽，豆瓣酱，蔬菜，香料 高汤

1.豆芽、鸭血焯水备用，毛肚切片，牛百叶切丝。

2.锅中加入豆瓣酱和相应的配料，翻炒。

3.加入相应的香料以及高汤。

4.起锅后加入相应的配菜。

5.将其煮熟，倒入豆芽中。

水煮肉片做法：

肉 200克，白菜 100克，火锅底料 50克，葱丝 10克，辣椒 10克，鸡精 5克，盐 5克

油 10克，麻椒 10克

1.将肉切成片。

2.将油菜切成段。

3.锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。

4.放入油菜，白菜翻炒。

5.加水，放入火锅底料。

6.放入盐，鸡精。

7.烧开后将油菜，白菜捞入碗中。

8.下入肉煮熟。

9.煮熟后盛入装菜的碗中即可。

八、水煮鱼调料可以做水煮肉片吗？

水煮鱼的调料可以做水煮肉，其实水煮肉片跟水煮鱼的制作方法大同小异。

用最简单的方法制作水煮鱼、水煮肉片吧。

一、水煮鱼的制作方法：

1.新鲜的鱼，解剖，洗净，宰成细块（也可片成鱼片），鱼头、鱼尾可保留原样。

2.鱼块（或鱼片），用少许盐、料酒、姜片码味儿。也可以加蛋清（蛋清不加也没啥，我经常都没加）。

九、有水煮肉片调料怎么做水煮肉？

食材：猪肉半斤，土豆1-2个，小杏鲍菇4个，鸡汤汁一勺，干椒4个，白糖2勺

烹饪步骤：

1、先准备一些佐料，干的红椒直接切成段， 剥几个蒜瓣，去掉蒜皮，切成碎，掐一段葱，切成葱丝，然后姜也去皮，切成丝，把这些料都收到一个碗里边。

2、买猪里脊肉，冲洗一下表面，放菜板，竖刀切成薄片，均匀一些，收到一个碗里，加一勺老抽，一勺生抽，加点盐，再抓点淀粉，用手抓一抓这些肉，腌一会。

3、洗一个东北土豆，洗一下外皮再刮干净，放菜板上切成土豆片，切完立马放水里，杏鲍菇洗一洗表面，也直接切成片，厚度跟土豆差不多就可以，土豆去了水和杏鲍菇放一起。

4、炒菜锅烧干倒一些油，油温了后，把土豆和杏鲍菇片倒入，拿铲子炒一炒，过会放一点清水，再盖上盖子，焖一下菜，五分钟后，关火，把它们盛出来，放到盛水煮肉片的碗底。

5、直接买的水煮肉片的料包，炒菜锅刷干净，再起锅放油，把料包放进去炒炒，再加一些水，要做料汁，把生抽、老抽、蚝油放进去，再放一点鸡汁，盐和 糖，这样料汁就做好了。

6、大火把水烧开，开了，把腌的肉片倒锅里，盖盖子开始煮肉，等到开了后，做一些水淀粉，把汤汁弄的稠一些，做好了后，把肉片和汤一起装到大碗里，撒花椒，撒蒜碎，辣椒。

7、洗净炒菜锅，烧干，倒橄榄油，油加热，后直接淋到蒜和花椒上，刺啦一声，再撒上芝麻和葱，即可

十、水煮鱼调料能煮肉片吗？

用水煮鱼调料做水煮肉片 主料：猪肉300克、酸菜200克 方法/步骤

1 把酸菜洗干净，切掉尾部。控水备用。

2 把酸菜切碎成丝来，放在盘子里备用。

3 倒出三分之一包水煮鱼调料。好辣的，所以不要放完。 把猪肉切成片，加蚝油生粉盐腌五分钟。 把葱蒜籽都切碎来。 锅烧热爆香大蒜。 把水煮鱼放进去再用小火煎一下。 把酸菜倒进去炒。要不停地翻炒。中火炒就好。 这个要炒久一点要把酸菜炒得香香的来。 炒到差不多了，加水。可以放多点水。 等水开了，要很开哦，把肉片放进去。 水一开花就放香葱进去，不能等太久，因为肉片我己经切得很薄的，只要水开了一烫就好，要不肉片就煮老了，不好吃了，加点鸡精，放点点盐，关火。 装在盘子里，完工了，超级下饭，有点辣哦，倒是很合我的味口。 注意事项：肉片一定要切得很薄。肉片放下去，水开了就好。