毛血旺和水煮牛肉有什么区别？

一、毛血旺和水煮牛肉有什么区别？

牛肉切薄片，腌制：加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右，也可以前一天腌好放冰箱一晚。干辣椒一部分剁小段、蒜姜切片、葱白部分切长段、香菜剁碎。油爆香蒜片，放青菜，快炒，放一点点盐，炒至断生即可。铺在碗底。

锅中放油，爆香葱姜蒜片。放花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红辣椒的红油为止。1/2汤匙汤宝兑半碗水倒入，再加半碗清水，放适量盐、酱油、白糖。大火煮开放腌好的牛肉片，用筷子划开，煮熟后即关火。另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒段炒出红油。最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜，将10中的辣椒油浇在香菜上即可。

毛血旺的做法

1、将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出；

2、黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内，

3、莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

4、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。 

这个就是区别两种配料和做法都不一样，只能说是相视而已

二、毛血旺与水煮区别？

区别

水煮肉片就没有火锅的食材丰富了，里面的食材除了肉类以外，最爱吃的就是豆芽了，而多数的人就是爱吃豆芽，因此水煮肉片也很受欢迎，不过，水煮肉片的主食并不在菜品中，而是米饭。

毛血旺虽然没有火锅菜品多，但是比水煮肉片要多出很多，而多的当然就是毛肚以及鸭血了，味道和水煮肉片类似，但吃的会比水煮肉片好一些。

三、毛血旺和水煮肉有啥区别？

这个是这样的，从味形上讲区别不大，但是从菜肴上讲就有区别，毛血旺，产品地重庆，特点麻辣鲜香，这个辣，南方人进不了嘴。水煮肉片，微微辣，大众菜，南北方都有，不知道能不能帮到你

四、水煮毛血旺做法？

猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

7、卤肥肠切小段，火腿切方片。

8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

五、水煮肉调料和毛血旺调料有啥区别？

其实水煮肉片和毛血旺调料上是差不多的，只是配料有区别，感觉区别就大了。

水煮肉片主料当然是肉，配料较少就是加点青菜豆芽之类的， 所以主要是吃肉。

毛血旺的主料是猪血，但是配料比主料还多。常用的有膳鱼,凤尾(青笋尖),火腿片,豆芽,粉条,毛肚等等。各个地方配料还都不一样，各有滋味。

六、毛血旺和水煮肉片有什么区别？

水煮肉片主要是以猪里脊肉为主，搭配各种爽口的青菜。水煮肉片最重要的一点就是用淀粉去研制猪里脊肉，这样做出来的肉片才会又滑又嫩、又香又辣，一点也不柴。

毛血旺其实就是以毛肚和鸭血来命名的，里面的内脏是比较多的。

毛血旺做法：

鸭血，毛肚 ，牛百叶，豆芽，豆瓣酱，蔬菜，香料 高汤

1.豆芽、鸭血焯水备用，毛肚切片，牛百叶切丝。

2.锅中加入豆瓣酱和相应的配料，翻炒。

3.加入相应的香料以及高汤。

4.起锅后加入相应的配菜。

5.将其煮熟，倒入豆芽中。

水煮肉片做法：

肉 200克，白菜 100克，火锅底料 50克，葱丝 10克，辣椒 10克，鸡精 5克，盐 5克

油 10克，麻椒 10克

1.将肉切成片。

2.将油菜切成段。

3.锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。

4.放入油菜，白菜翻炒。

5.加水，放入火锅底料。

6.放入盐，鸡精。

7.烧开后将油菜，白菜捞入碗中。

8.下入肉煮熟。

9.煮熟后盛入装菜的碗中即可。

七、水煮毛血旺正宗做法？

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。

用料：

鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

2》重庆毛血旺

原料：

鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料　

制作过程：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

简介：麻、辣、烫、鲜、香

3》毛血旺

毛血旺，又称冒血旺，是西南各地对猪下水、猪血的统称。

此菜历经200多年，是川南著名小吃之一，具有川菜"麻、辣、鲜、香、烫"的传统特征。成菜红润油亮，呵呵。

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

具体做法：

原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

血旺做法：

用料：

　　 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

　　制作方法：

　　 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

　　 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

　　 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

　　特点：

　　 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

八、什么是水煮毛血旺？

准备原料。

2将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10浇在碗里、撒上香葱即可。

11喷香下饭的毛血旺就做好了。

九、水煮毛血旺的做法？

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。

用料：

鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

2》重庆毛血旺

原料：

鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料　

制作过程：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

简介：麻、辣、烫、鲜、香

3》毛血旺

毛血旺，又称冒血旺，是西南各地对猪下水、猪血的统称。

此菜历经200多年，是川南著名小吃之一，具有川菜"麻、辣、鲜、香、烫"的传统特征。成菜红润油亮，呵呵。

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

具体做法：

原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

血旺做法：

用料：

　　 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

　　制作方法：

　　 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

　　 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

　　 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

　　特点：

　　 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

十、酸菜牛肉和水煮牛肉的区别？

答：味道不同，口感不同。

水煮牛肉没有酸菜的味道。酸菜牛肉以酸菜味道为主。两者最大的区别就在于味道

水煮牛肉嫩香辣味浓辣香辣香的,而麻椒牛肉味道是有酸菜的味道的口感酸酸辣辣的，还特别好吃。

水煮牛肉以酸菜味道为主肉质鲜嫩牛肉本身的味道为主。