毛血旺介绍术语？ Int毛血旺介绍？

一、毛血旺介绍术语？

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

毛血旺这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

二、Int毛血旺介绍？

重庆的毛血旺名扬四海，川菜中的极品也非它莫属。

重庆毛血旺非常漂亮。红彤彤的鸭血上躺着肥嘟嘟的牛肚，一根根绿豆芽星罗棋布，嫩嫩的笋牙宽宽的白粉相间，隐约几片火腿上绿色的香菜散落其间，火红的辣油填补了菜与菜之间的空隙，香气诱人，令人垂涎三尺。

三、四川毛血旺的做法？

你好，四川毛血旺是一道非常有特色的川菜，以麻辣味道和丰富的食材而闻名，以下是它的家常做法：

所需材料：

- 毛肚 200g

- 牛肉 200g

- 猪血 200g

- 粉皮 100g

- 豆皮 100g

- 豆腐皮 100g

- 泡椒适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 花椒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 食材准备：将毛肚、牛肉、猪血切成薄片，粉皮、豆皮、豆腐皮切成小块，泡椒剁碎备用，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入花椒爆香，加入泡椒和干辣椒煸炒。

3. 加入葱姜蒜末继续煸炒，然后加入牛肉和毛肚煸炒，炒至表面变色。

4. 加入适量的生抽和料酒，炒匀至入味。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，然后加入猪血、粉皮、豆皮、豆腐皮，继续煮5分钟至熟。

6. 最后加入适量的食盐和鸡精调味，煮匀即可。

温馨提示：毛血旺的辣度和口感因人而异，可以根据个人口味适量增减辣椒和花椒的用量。毛肚的清理需要非常仔细，所以在烹饪前需要彻底清洗，以确保食品的安全和卫生。

四、毛血旺的家常做法四川？

素菜（可以加自己喜欢吃的）

木耳，豆腐皮，小白菜。

1.水烧开后加入盐

2.焯水到断生，捞出素菜备用

3.鸭血切厚片加入烧开的水中，去腥味，捞出备用。

4.油烧热后，倒入切好的葱姜蒜，爆炒后加入火锅底料和干辣椒花椒，倒入一碗清水。

5.水烧开后加入午餐肉，鸭血和毛肚，如果喜欢吃大肠也可以买点卤大肠加入其中，煮三分钟后捞出加入刚刚的素菜中，再将汤入。

五、正宗四川毛血旺的做法？

1、材料：豆芽100克、金针菇1小把、午餐肉1盒、鸭血1盒、葱姜蒜适量、小油菜5颗、干辣椒5个、香菜2颗。

2、调汁：味极鲜2勺、豆瓣酱2勺、盐1勺、火锅底料一半。

3、金针菇，豆芽洗干净焯熟。

4、铺在碗底备用。

5、毛肚鸭血焯水焯熟放在蔬菜上面。

6、热锅凉油放蒜和葱、辣椒炒香。

7、加入火锅底料。

8、炒香加入冰糖、豆瓣酱、2碗水烧开。

9、加入白菜，和午餐肉片烧开，撒少许鸡精即可。

六、四川毛血旺做法大全？

川菜大厨教你制作毛血旺,做法全部告诉你,在家也能做出四川味道

牛肚、鸡杂、香菇、火腿肠、鸭血切片，锅中烧水，放入荤菜，焯开捞出，锅中加猪油，放入豆瓣、姜葱蒜煸炒，加青红花椒、辣椒面、牛油底料、少许料酒、水烧开，加盐、鸡精、白糖、蚝油、香菇煮熟，加入豆芽、鸭血烧开，放入牛肚、牛肉、火腿肠烧开，加入香油、花椒油，出锅装盘，锅中烧油至四成热，放干红花椒、干辣椒...

七、毛血旺的正宗做法四川酒店？

1、毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。

2、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。

3、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。

4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。

5、然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

6、锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。

7、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。

8、浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。

9、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。

10、把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。

11、然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。

12、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。

13、把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。

14、把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。

15、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。

八、毛血旺四川哪里的最地道？

成都市大邑县王氏镇 那地方的毛血旺可谓最正宗，铺面不大，凡是去吃的人都是各人找凳子，收拾桌子，而且只有10：00-14：00才卖，去那的人不凡有开奥迪、宝马、奔驰等等，虽如此，去的人还是不亦悦乎。

九、大锅毛血旺的正宗做法四川？

食材：

鸭血、毛肚、鱿鱼、虾仁、黄豆芽、青菜、宽粉、火腿肠、香菇

调料：

蒜、葱、花椒、干红椒、辣椒酱、火锅底料、白糖、食用盐、鸡精、胡椒粉

大锅毛血旺的正宗做法步骤:

1.先看一下，我们所用的食材，黄豆芽、青菜、泡好的宽粉，火腿肠，香菇。

2.虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血（大家要注意的是，毛肚不要买那种太过白色的，买这种灰色的就行了）。

3.下面我们把菜改一下刀，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片。

4.鸭血切成片，毛肚划开几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。

5.大葱切段，姜、蒜切片，再准备大蒜5粒左右，剁成蒜末，在出锅时备用。

6.锅中烧开水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开之后，再煮3分钟即可捞出。

7.锅中倒入植物油，放入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱、一块火锅底料，翻炒出香味之后，加入清水，（有高汤的，可以加入高汤），等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。

8.现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇， 水开后，煮3分钟，加入青菜，再煮1分钟，就可以把菜全部捞出来装在盆里。

9.水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中。然后，倒入蒜沫。

10.再次起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮至闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，（这一步的目的是先激活花椒和红干椒的味道，为后面炒制过程更好的入味）。

11.锅内加入植物油，烧热之后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分之后，把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘。

十、请问正宗的四川毛血旺的做法？

2. 猪血用刀划成小块。

3. 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味。

4. 倒入适量清水大火烧开。

5. 倒入猪血块，继续大火煮。

6. 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟。

7. 煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。

8. 盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

9. 红辣椒是装饰用的。

10. 油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。