怎样自己做冒菜？ 现成冒菜料做冒菜家常做法？

一、怎样自己做冒菜？

以下是冒菜的做法：

材料：

- 土豆 2 头

- 豆皮 适量

- 洋葱 1 个

- 蒜 适量

- 青红椒 适量

- 牛肉 100 克

- 辣椒面 适量

- 花椒粉 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用醋 适量

- 铁板烧

步骤：

1. 土豆切成小丁，洋葱、大葱和姜切末备用。牛肉切成小片，洗净后腌制一下，备用。

2. 在锅中加入适量油，待油热后加入大葱和姜末，爆香后加入切好的土豆翻炒，炒至变软后加水，加盐、鸡精调味，焖煮片刻后捞出。

3. 锅中再倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味后加入牛肉片快炒，直到变色后盛出。

4. 将豆皮用热水烫一下，切成适量的小段备用。

5. 在铁板烧上抹上沙拉油，倒上煮好的土豆丁，加入蒜泥、花椒粉、盐，均匀翻炒，加入牛肉片、豆皮、辣椒面和生姜末，重复轻轻翻炒若干遍。

6. 加入适量水，大火烧开后加入食用醋和青红椒，再次翻炒至汤汁变稠即可。

小贴士：

- 土豆可以选择老土豆或是新鲜土豆，老土比较好煮烂，新土豆口感比较清新，口感相对更好。

- 建议使用牛肉片或片肉，形状比较好看。豆皮需要提前用热水烫过，使其变得柔软。

- 辣椒面可以根据自己的口感选择辣度。如果不过多在乎辣度，可以适量减少辣椒面。

- 冒菜的汤汁可以用这个配方，但可根据个人口味进行调整。

二、现成冒菜料做冒菜家常做法？

主料

鱼丸100克，虾饺100克，五花肉100克，火腿肠50克，藕片50克，小白菜50克，

辅料

姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，王家渡冒菜料适量。

步骤1

准备齐全食材，姜蒜切片。

步骤2

锅内倒水，大火烧热，

步骤3

沸腾后放入适量姜片、蒜片，

步骤4

放适量王家渡冒菜调料，

步骤5

搅拌均匀，带汤汁煮沸，

步骤6

开始下食材，放适量鱼丸，

步骤7

适量虾饺，

步骤8

五花肉切薄片放入，

步骤9

先煮荤菜，等待荤菜煮沸腾，

步骤10

火腿肠切片，放入火腿肠。

步骤11

藕洗净切薄片放入，

步骤12

再次等待沸腾，

步骤13

最后放入适量小白菜烫熟，

步骤14

撒上葱花、香菜，简单冒菜完成。

三、自己在家怎么做冒菜？

冒菜是一道川菜小吃，可以在家用简单的步骤也做出美味可口的冒菜。以下是自己在家做冒菜的步骤：

所需材料：

- 牛肉、鸭血、豆皮等食材(根据个人口味选择)

- 辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜和葱姜蒜末适量

- 食用油、盐、白胡椒粉、香菜、鸡精、陈醋和高汤适量

步骤：

1. 将需要用的食材均洗净浸泡或煮熟，沥干水分备用。

2. 牛肉切成小块，用盐、白胡椒粉和鸡精调味腌制10-15分钟，葱、姜、蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，用小火把蒜和姜爆香，倒入适量豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，炒出红油。

4. 逐渐加入高汤或水，调味并煮开。

5. 锅中放油，加入调味好的肉块和其他需要的食材，翻炒。

6. 等食材熟透后，把炒好的食材放进调料锅中，翻炒均匀。

7. 加入陈醋和鸡精调味，继续翻炒。

8. 最后放入芹菜和香菜，翻炒几下即可。

9. 美味的冒菜就做好了。

温馨提示：

1. 煮的时间要适宜，以免食材过软或过老，影响口感。

2. 肉类腌制好后，一定要煮熟煮透后再下锅炒，避免影响食品的卫生与健康。

3. 调料可自行调整，根据个人口味适当增加或减少。

希望以上步骤可以帮助您在家制作出美味的冒菜。

四、冒菜怎么做家常做法？

方法步骤

1、黑豆豉切细，蒜剁碎待用；

2、炒锅中放油，炒香豆瓣，然后加入黑豆豉，蒜，姜炒香；

3、加入小半锅高汤或者清水，将所有的香料放入香料盒中入锅，撒胡椒粉和花椒粉煮开；

4、然后转小火煮20分钟，放入提前泡软的木耳，火锅粉，以及所有菜，煮5至8分钟；

5、将芝麻油，花椒油，味精，盐，二金条，小米辣，香菜切段放入碗中。

五、冒菜怎么做才香，才有冒菜味。求做法？

冒菜的味道好，一个是因为底料好，一个是因为汤料好，其实碗中加的调味料比如姜葱蒜等等，对冒菜的味道是很小的，冒菜香不香、好不好吃，其实从冒菜锅里捞出来，倒入汤料就决定了

正宗的冒菜汤料是用骨汤、鸡汤等等来熬制汤料的，这样做出来的冒菜才是真正的色香味俱全的。

冒菜的汤汁最好用卤鸡、肥肠、猪头肉等这些含凝胶蛋白高，油水多的老卤水勾兑（骨汤等）而来，再用油将辣椒、花椒、豆瓣炒香后倒入汤汁中，买卤菜时可向店家要一些，一般他都会给的，因为胶质太浓的卤水会煮糊，他们要经常稀释。以上原料应事先加工至熟，自己动手更是乐在其中

六、冒菜的做法土豆做法？

1. 蒜，调料准备好

2. 木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好

3. 小白菜，菠菜，粉丝准备好

4. 锅里放油，油热放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水。

5. 水开放入木耳，金针菇，加入麻辣香锅辣料煮5分钟

6. 再加入土豆片，粉丝煮5分钟，土豆熟了

7. 加入小白菜，菠菜煮2分钟，再加入酱油，醋搅匀煮1分钟关火！！

8. 装入碗里，味道好极了，自己做的就是好吃！

七、冒菜猪肉的做法？

现介绍冒菜水煮肉片的做法

原料：

豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

做法步骤：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油

第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉

第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上即可。

八、正宗冒菜的做法？

冒菜就是一个人在家的小火锅，麻辣开胃，太下饭了！！

食材：你喜欢的荤素菜，火锅底料，干辣椒，豆瓣，干花椒，葱姜蒜，小米辣。

做法：

一：把所有食材准备好。

二：锅中倒入适当菜籽油，油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油，再加入干辣椒炒香，最后放入火锅底料，随后倒入适当清水，将火锅底料煮化煮出香味。

三：依次加入生抽，耗油，醪糟，盐调味。然后将菜倒入锅中，先下不易熟的菜，煮至半熟倒入易熟的菜。

四：菜都熟了以后，加入适当味精调味，出锅以后放上蒜末，小米辣，干辣椒，再另起油锅，浇上热油激发香味就可以上桌啦！

做法很简单，其实这类菜就是要舍得放佐料就一定会好吃。

九、传奇冒菜的做法？

一步： 准备做肉类食材

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第二步

第二步： 锅中加水，放入猪骨，葱姜

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第三步

第三步： 烧好后去掉浮沫，加入玉米，煮开后小火慢炖

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第四步

第四步： 准备各种蔬菜，丸子等食材

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第五步

第五步： 烧油，加入葱姜蒜

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第六步

第六步： 放入花椒和火锅底料

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第七步

第七步： 倒入骨头汤

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第八步

第八步： 放入不易熟蔬菜

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第九步

第九步： 再加入其他蔬菜

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第十步

第十步： 盛在盘子里，倒入过滤好的汤

这是一款极其下饭，香气四溢的，冒菜~第十一步

第十一步： 可以开动啦

十、成都冒菜的做法？

冒菜配方：

底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。

汤料：牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。

碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。

成都冒菜简介：

就像火锅一样，也是香辣可口。

就是把各种素菜荤菜：芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等，放在一个用竹编的"帽子"里。

然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。

做法：

准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。

然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。

用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分。

各种菜品备好。

将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉。

碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

视菜量，大火5-10分钟就可以了。

把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。