冒菜吃法? 冒菜长肉的正确方法?
一、冒菜吃法?
有干吃法和湿吃法。湿吃法就是自己先选择汤底,辣度也可以自己选择,然后选择自己喜欢的荤菜和素菜拼在一起,煮好一大碗可以单吃也可以配饭。
干吃法就是没有汤底,干拌型
二、冒菜长肉的正确方法?
1.将所有配料温水浸泡10分钟,捞入碗中备用。
2.香菇改刀,食材处理,将香料倒入牛油中爆香,加入酒酿,大葱丁,洋葱丁,姜片,郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
3.再加入干辣椒,翻炒5分钟,倒入高汤中,放入牛肉丸,玉米,鹌鹑蛋等不易熟食材先煮。锅开后放入金针菇,娃娃菜,牛肚,黄喉,牛百叶,基围虾,煮熟后捞出。
4.牛肉中加入蛋清,盐,黑胡椒,搅拌均匀倒入锅中,煮熟后捞入碗中,加入汤汁,白芝麻,香菜即可。
三、歪歪菜的正确吃法?
冬菇扒歪歪菜主料:
歪歪菜750克、冬菇100克。
配料:
猪瘦肉丝50克。
调料:
鸡汤10克、葱段2克、姜片1克、味精2.5克、绍酒25克、精盐10克、蒜泥2.5克、麻油0.5克、生鸡油25克、玫瑰酒25克、水淀粉15克、熟猪油100克。
做法:
1、将冬菇用冷水浸泡透,去菇柄洗净。烧热炒锅,加入熟猪油15克,放入姜片、葱段、冬菇,煸出香味,烹入绍酒15克,加热水烧至微沸,取出冬菇放入沙锅内,加清水、生鸡油、玫瑰酒,放入笼内蒸约30分钟,取出。将歪歪菜洗净沥干水分。
2、炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油40克,放入蒜泥,煸炒出香味,放入歪歪菜、精盐1.5克,炒匀,加入鸡汤、味精,烧2分钟左右至入味,取出,沥干汤汁,排齐放在盘中。
3、将猪肉丝用水淀粉5克拌匀上浆。烧热炒锅,加入熟猪油25克,放入猪肉丝煸炒,烹绍酒,加入冬菇、鸡汤、味精、精盐,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油、熟猪油,拌匀,淋在歪歪菜上即成
腊肉炒歪歪菜主料:
腊肉、歪歪菜
调料:
盐、料酒、鸡精、食用油
做法:
1、将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,歪歪菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段;
2、坐锅点火倒入油,油热放入歪歪菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中;
3、坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入歪歪菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:
炒歪歪菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
四、珍珠菜的正确吃法?
珍珠菜凉拌以后特别好吃,再用珍珠菜做凉拌菜的时候,需要把新鲜的珍珠菜洗净以后放在沸水中焯二分钟,取出以后过冷水降温,再把它取出,去掉水分放在干净的小盆中,放入适量生抽蚝油,加入香醋,放入蒜泥,再放入适量的熟芝麻,淋上适量麻油调匀后就能得到美味的凉拌菜。
五、毛菜的正确吃法?
清炒毛菜,毛菜鸡蛋汤,蒜蓉毛菜,耗油毛菜
六、竹叶菜的正确吃法?
1摘好的竹叶菜,洗净控干水分
2准备好蒜片,干辣椒 花椒粒
3 炒锅倒油,油热了下蒜片爆香接着放花椒粒
辣椒
4再倒入竹叶菜,然后放盐 白糖翻炒
5出锅装盘
七、地皮菜的正确吃法?
一、雪菜炒地皮菜
原料:地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。
做法步骤:
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味,然后倒入地皮菜翻炒几分钟,倒入雪菜同炒。
2、放入红椒丝炒至断生,加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀,撒点韭菜段炒匀起锅。
二、蒜香地皮菜
原料:地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。
做法步骤:
1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香,再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生。
2、放白糖和盐调味,撒入香葱花炒匀起锅。
三、地皮菜炒鸡蛋
原料:地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。
做法步骤:
1、鸡蛋磕入碗中,加碎葱花和适量盐打匀,待用。
2、炒锅下油烧热,倒入蛋液炒至成型,盛出(炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些)。
3、炒锅重下油烧热,倒入地皮菜翻炒至断生,加盐炒匀,再倒入鸡蛋炒匀就行了。
八、洋火菜的正确吃法?
用料:
洋火姜、青椒、大蒜、猪油(食用油也可)、青椒炒洋火姜的做法
1、将洋火姜洗净对半切,青椒切好;
2、在锅里放油,等油热之后放蒜炝锅;
3、放入洋火姜翻炒几下,放青椒继续翻炒;
4、加少许生抽调味,出锅前加盐翻炒盛盘。
除此之外还有以下做法:
1、可以凉拌,将洋火姜至半熟或在火上烤至半熟,加盐或酱油、味精等拌匀;
2、可以采用泡腌的方法,制成泡菜或腌菜等即可。
九、胶菜的正确吃法?
正常吃法如下:
1.白菜洗净,切段
2.准备好其他的材料:小鱼胶用水冲洗干净,用剪刀剪成小块+香菜洗净+蒜头去皮,拍扁;葱头切长段+少量的红辣椒(为了好看)
3.干贝洗净,用清水浸泡20分钟左右
4.将干贝和浸泡的水一切倒入浅口沙煲内,大火煮
5.煮的过程中,起一锅,下适量的油,烧热,将剪成小块的鱼胶倒入锅内,用油煎炸一下
6.煎炸过的鱼胶沥干油,倒入沙煲内,加入适量的水,盖锅盖焖煮,大火煮开后,转中火
7.炒锅内的余油,继续加热,倒入葱头+蒜瓣+红辣椒,翻炒出味
8.倒入白菜段,翻炒
9.翻炒至软,调入适量的盐
10.将炒软的白菜倒入沙煲内
11.中火焖煮,至菜软烂
12.调入适量的鸡精
13.适量的鱼露
14.适量的白胡椒粉
15.撒上香菜,非常美味浓郁可口的鱼胶焖白菜来咯,特别适合冬日
十、隔夜菜的正确吃法?
步骤/方式1
从冰箱冷藏取出剩菜
步骤/方式2
起锅,把水烧开
步骤/方式3
倒入剩菜煮2分钟
步骤/方式4
煮熟后装盘即可食用
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