豆花冒菜的做法和配方？

一、豆花冒菜的做法和配方？

1.

将所有食材放入沸腾的锅中，煮熟备用。

2.

将5勺红油倒入锅中，加入葱蒜爆香。

3.

随后加入辣椒丝、花椒煸炒，再加入郫县豆瓣酱，翻炒数次后倒入适量清水，搅拌均匀后加入盐（1勺）、酱油（2勺）、蚝油（2勺）。

4.

待锅中的汤底沸腾后，将煮熟的食材倒入锅中，再次沸腾后，一盆火辣的冒菜就好了

二、家常冒菜做法？

主料:土豆粉一袋

辅料:菇适量，金针菇适量，土豆适量，生菜叶适量，豆腐皮适量，菜花适量

配料:芝麻酱适量，韭花酱适量，豆腐乳适量，香油适量，食盐适量，味精适量

冒菜的家常做法:

1.把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。

2.把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。

3.芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，将你喜欢的调味酱混合。

4.烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。

5.把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了，

6.把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

7.加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。

三、冒菜的家常做法？

以下是冒菜的一种家常做法：

材料：

- 500克土豆

- 300克牛肉/羊肉/鸭血（根据个人喜好选择）

- 200克豆皮/豆腐干

- 100克毛肚/脆肠（可选）

- 100克黄豆芽

- 100克凉粉

- 适量油豆鼓

- 适量花椒面

- 适量辣椒粉

- 适量蒜末、姜末、葱花

- 适量酱油、盐、糖、味精、醋

步骤：

1. 将土豆切成小块，放入沸水中煮熟，用勺子压碎成泥状备用。

2. 牛肉/羊肉/鸭血切成薄片或小块，豆皮/豆腐干切条，毛肚/脆肠切片。黄豆芽焯水后备用。

3. 锅中热油，加入豆鼓炒香，再加入姜末、蒜末、花椒面、辣椒粉炒出红油。

4. 加入牛肉/羊肉/鸭血翻炒一会儿，然后加入酱油、盐、糖、味精翻炒均匀。

5. 加入适量的水（或高汤）煮开，然后加入土豆泥搅拌均匀，煮开后改小火慢慢炖煮10-15分钟，使味道更浓。

6. 另起锅热油，加入葱花、姜末炒香，加入豆皮/豆腐干、毛肚/脆肠翻炒均匀。

7. 将煮好的土豆泥倒入炒好的豆皮/豆腐干、毛肚/脆肠中，加入适量的水（或高汤）煮开，再加入黄豆芽、凉粉继续煮2-3分钟，调味（醋、盐、味精等）后关火。

8. 将煮好的冒菜盛入碗中，撒上葱花作为装饰。

这样，美味的家常冒菜就制作完成了。根据个人口味和喜好，您还可以加入自己喜欢的配料，如豆芽、莴苣叶等。同时，调味料的使用量可以根据个人口味进行调整。祝您做菜成功，享受美食！

四、干拌冒菜配方和做法？

成都上善佳冒菜做法： 菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成！

五、酸汤冒菜做法和配方？

原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。

做法：

1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

6、下入豆腐丝煮至水开

7、小火加入水淀粉勾芡

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

六、冒菜底料的做法和配方？

制作冒菜时，先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟，底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用。

七、冒菜家常做法牛奶？

主料：鱼丸类适量，西兰花200克，金针菇一把，白萝卜半根，土豆一个，油麦菜100克，青椒两根

辅料：葱半颗，干红辣椒一小把，花椒粒适量，蒜适量，火锅料适量，豆瓣酱两勺辣椒面适量，盐适量，花椒粉适量

洗菜

所有菜清洗干净，鱼丸提前拿出来解冻，西兰花一定用盐水泡一会。

准备辅料

准备辅料都放到一个盘子，一会炒的时候不着急拿。

呛炒

锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化。

加水

加入热水，根据菜量看加多少。

下菜

水开就可以下菜了，先下难熟的，鱼丸，萝卜土豆，青椒，西兰花，金针菇油麦菜依次下入。

尝味

所有菜下进去，尝下汤看咸淡，适量加盐，如果要麻一点可以再加些花椒粉。

泼油

鱼丸熟了基本就差不多了，出锅倒到盆里，挖点辣椒面，蒜切沫放上面，油烧热泼到上面，配上一碗米饭就可以开吃了。

八、水煮冒菜家常做法？

水煮冒菜的做法步骤

步骤1/8

龙利鱼用水煮鱼的腌鱼料包腌制

步骤2/8

把蔬菜洗净切好备用

步骤3/8

过水烫熟

步骤4/8

梅花肉切片放姜和洋葱或大葱翻炒7成熟

步骤5/8

加入水煮鱼辣酱包翻炒一会加水并倒入腌制好的龙利鱼煮至鱼发白就熟了

(水煮鱼料，各超市都有卖，我用的是好人家那个牌子的，味道不错)

步骤6/8

将煮熟的鱼和肉片倒入盛放蔬菜的盆中

步骤7/8

用小锅把水煮鱼调料中的辣椒包炸香

步骤8/8

将大蒜拍碎，把炸好的辣椒油倒入之前的菜盆，一道香喷喷超美味的水煮冒菜就做好了

九、毛肚冒菜家常做法？

食材:毛肚200克 蘑菇50克 豆腐皮100克 油豆腐100克 藕1节 土豆1个 白菜150克 黑木耳30克 凉粉50克 调料火锅底料半包

毛肚冒菜做法：1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。

2、冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

3、大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

4、煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

5、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

6、后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

十、火锅冒菜家常做法？

1.

锅中放入食用油15毫升，接着放入火锅底料35克，然后再放入蒜末15克，干辣椒15克，炒出香味。

2.

接着放入清水1000毫升，大火煮至沸腾。

3.

再准备一个干净的盆子，里面放入生菜150克，土豆块150克。

4.

在锅里面放入羊肉片150克，牛肉片150克，用小火煮五分钟即可。

5.

五分钟以后直接把羊肉片150克，牛肉片150克捞入到盆子当中。

6.

接着再放入香菜15克，葱末15克。

7.

用筷子调拌均匀即可，如下图所示，火锅冒菜就做好了。