冒菜可以有哪些配菜? 冒菜配菜大全?
一、冒菜可以有哪些配菜?
冒菜的配菜种类非常的多,可以放一些豆芽,丸子,鸭血,还可以放菜花,午餐肉,还有各种的青菜,只要你喜欢什么就可以放什么
二、冒菜配菜大全?
冒菜是四川的一种特色小吃,即将配菜放进用中药和各种调料熬制的汤汁里烫熟的菜,与火锅、麻辣烫极为相似,但它的价格又要比火锅低廉一些。冒菜的配菜种类繁多,主要以肉类、蔬菜类、豆制品及菌菇类混合搭配。
肉类配菜主要有:火腿肠、午餐肉、鱼丸、肥牛、鸭肠、里脊肉、蟹柳、培根、巴沙鱼等等;蔬菜类配菜主要有:青菜、生菜、菠菜、娃娃菜、土豆、茄子片、豆芽、藕片等等。其中最受欢迎的配菜有肥牛、鱼丸、巴沙鱼、娃娃菜、土豆、藕片等。
豆制品类配菜有:豆皮、腐竹、千张、日本豆腐、油条、豆结、豆泡、干丝、千叶豆腐等等;菌菇类配菜主要有:香菇、平菇、金针菇、蘑菇、草菇、杏鲍菇、蟹味菇、木耳等等。其中最受欢迎的配菜有腐竹、千张、千叶豆腐、平菇、金针菇等。
三、冒菜配菜推荐?
冒菜的配菜有香菜、香肠、里脊肉、牛百叶、鱼豆腐、番茄、油条、油麦菜、生菜、豆腐、冬瓜、黄瓜、黑木耳、藕片、莴苣、贡丸、牛肉丸、泡面、粉丝、香菇、金针菇、虾、鸭肠、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。
四、四川冒菜配菜都有哪些?
作为一个地道的四川人,我来告诉你我们成都的冒菜有哪些食物可以烫哈。冒菜起初的说法叫麻辣烫,后来为了方便快捷出锅,改成把所有食物放在一个大锅熬制的麻辣汤料中,由老板烫好端给客人吃,而不是由客人自己放菜煮制了,其锅底跟火锅很类似。可以烫的食物非常多,可以说是天气飞的,地上跑的,水里游的能吃的都可以烫。
仅说一下我爱吃的菜吧,蔬菜类有花菜,西兰花,莴笋,南瓜,冬瓜,蘑菇,魔芋,粉条,豆皮,豆腐干,腐竹,笋片,金针菇,藕,土豆,香菜,海带,贡菜,肉类就是各种肉,排骨,猪肥肠,还有什么香肠,鸡翅,鸡皮,还有猪脑花,哈哈,可能好多人都吃不来这东西。以上都是我爱吃的,来成都的外地朋友一定不要错过四川的美食哦!
五、素拼配菜都需要哪些菜?
水煮花生米,拉皮,黄瓜丝,豆腐皮,千张丝,芹菜颈,粉条,粉丝等常用凉菜,挑选其中的几种,放入盆中,加入芥末,蒜泥,姜末,醋,酱油,香油,盐,味精等调味料搅拌而成,是喝酒、下饭所必备的开胃菜肴。素拼经过多地名厨的改良,已有凉拌素拼和卤制素拼等多种素拼。
六、烤鱼配菜有哪些菜?
1 烤鱼可以搭配很多不同的菜品。2 烤鱼通常搭配蔬菜,如西红柿、洋葱、芹菜、秋葵等。此外,配以爽口的凉拌菜,如黄瓜、萝卜丝、凉粉等也是不错的选择。3 如果想要营造更丰富的口感,可以选择配以一些美味的小菜,如金针菇、竹笋、豆角等。4 此外,烤鱼的搭配还需要考虑口味和调料,如麻辣烤鱼通常会搭配辣椒和花椒,而清蒸烤鱼可以搭配姜丝和葱。总的来说,烤鱼的配菜多样,可以根据个人口味和喜好进行选择。
七、烩菜配菜有哪些?
1. 烩菜一般需要配一些蔬菜和香料,以增加口感和营养。常见的蔬菜可以选择土豆、胡萝卜、洋葱等,香料可以选择蒜、姜、孜然等。
2. 营养方面,烩菜中的蔬菜可以提供丰富的维生素、纤维素等,对保持身体健康有很大帮助。同时,香料的添加可以增加食欲,改善口感。
3. 在烩菜的制作过程中,可以先翻炒好蔬菜和香料,使其有点焦香的味道,再加入主料,这样会提升整个菜品的香气和口感。
4. 配菜的数量和种类可以根据主料的不同进行选择。比如烩鸡肉可以搭配土豆、胡萝卜、洋葱等,而烩猪肉可以搭配蘑菇、茄子等。同时还可以根据自己的口味进行调整。
5. 最后,烩菜的口感也可以通过加入适量的调味料来改善。比如可以加入一些白胡椒、盐、鲜酱油等,让整个菜品更加美味可口。
八、冒菜需要调料吗?
需要。冒菜是需要点聊到,因为我们在吃冒菜的时候的话,如果没有调料,那么我们的味道是非常单一的,因此我们在吃冒菜的时候,是需要加一点调味料的。根据我们自己的口味,给我们自己的冒菜增加一点特殊的口味,所以冒菜是需要加调料的。
九、粉蒸肉需要哪些配菜?粉蒸肉需要哪些配菜?
1. 小白菜:可以搭配粉蒸肉的肥腴口感,且清爽的口感能够中和粉蒸肉的油腻感。2. 豆腐:可以吸收粉蒸肉的汤汁,增加豆腐的鲜味,也能够减少粉蒸肉的油腻感。3. 蒸半个鸡蛋:蛋白和粉蒸肉的肥肉很搭。4. 煮一些玉米、蘑菇、香菇等蔬菜类,口感清新的蔬菜能够提高食欲。
十、香辣虾需要哪些配菜?
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等,不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。[1] 中文名 香辣虾 英文名 Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce 主要食材 海白虾,土豆,香芹,油炸花生米,紫皮洋葱,干红椒,花椒,姜片 分类 川菜,渝派川菜 口味 麻辣、鲜香 菜品制作 做法一 制作食材 主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(可换成红薯)、香芹50克、油炸花生米80克。 共18张 制作材料 辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。 调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。 制作流程 1、准备材料。 2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。 3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤 匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。 10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。 做法二 制作流程 共2张 香辣虾 1、把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱 切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。 2、把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。 3、支炒锅,下适量辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣、葱、姜、蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。 4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。 5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,出锅。 6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌! 7、超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤! 第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! 如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些),尽量选择店面大点的卫生放心的店面,那样能让您吃的更舒心! 做法三 制作食材 对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量 制作流程 1、对虾用水焯过待用。 共21张 各式香辣虾成品 2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。 3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。 4、将对虾下锅煸炒至香。 5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。 6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。 做法四 制作食材 海虾250克,土 豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。 调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。 制作流程 1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。 2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。 3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。 4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。 5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。 6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。 做法五 材料: 活虾(1斤2两左右 ) 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。 制作方法: 把土豆去皮切块 儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。 把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内,来回翻炒。 待炒上几番 以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。 炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。[1] 做法六 用料 小龙虾干辣椒花椒洋葱、土豆(配菜,可自由搭配)鲜椒(红、青配色)川味豆瓣大葱、姜蒜 步骤 1、土豆切条,先下油锅炒,炒熟后捞起备用 2、龙虾洗净后,放水里煮半分钟,水里放姜片。煮后捞起备用 3、干辣椒,切段备用,可根据个人口味增减 4、洋葱、红、青椒切好备用,配菜可根据个人口味变更 5、大葱切段备用 6、油烧成七成熟后,下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香,放入小龙虾、料酒炒3-4分钟 7、放入土豆、洋葱、红、青椒炒熟后放盐起锅 做法七 材料 共9张 香辣虾美图 主料:基围虾 辅料:红薯 、芹菜、葱、姜、干辣椒 调料:豆瓣酱(辣油)、老抽、料酒、食盐 做法 1、材料 洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。 2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。 3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备 用.锅内留适量油,烧至5分热,放入一匙豆瓣酱,划开炒香。 4、放入葱姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。 5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。 小贴士 1.不用地瓜的话,可以用土豆代替.但地瓜和虾在一起,真是绝配呢~ 2.如何判断油温:三、四成熟.无青烟,无响声,油面较平静。五、六成热.微有青烟,油有点冒小泡。七、八成热.有青烟,油面 较静,用手勺搅时,有响声 3.盐不要放 多了,豆瓣酱已经有一定的咸度了.[2] 做法八 材料 主料:虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个 辅料:生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量 步骤 1、准备好原材料。 2、虾清洗干净,减去虾须和虾脚,挑去虾线,虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐,腌制一会。 3、美人椒切成小圈,青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片,葱切成段。 4、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。 5、腌制好的虾倒去料酒,加入适量淀粉拍均匀。 6、锅里油温烧到六成热的时候,下入虾炸熟后捞出。 7、待油温升到7成热时,倒入虾炸到酥脆捞出。 8、锅里留底油,炒香剁好的香辣酱。 9、加入准备好的其他材料翻炒均匀。 10、加入炸好的虾翻均匀,撒上熟白芝麻出锅装盘。 小贴士 1、虾要炸两次是为了更加酥脆,可以将菜谱中的青椒换成杭椒会更好看一些。 做法九 材料 主料:海虾600g。 辅料:油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。 做法 1.海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。 2.之后倒入料酒腌制半小时。 3.准备调料(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)。 4.热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。 5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色。 6.把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。 7.加入料酒。 8.加入干辣椒。 9.倒入适量开水。 10.加入适量白糖保持大火。 11.加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌。 烹饪技巧 1.郫县豆瓣酱偏咸的,加入调味自己要掌控量,烹饪过程无需加盐哦。 2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。 3.浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁拉丝且入味 营养价值 虾也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受瞩目。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。 功效 虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是很好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。适用人群老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。[3] 辣椒,为重要的蔬菜和调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。 辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。 菜品特色 汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆,色泽艳丽,令人垂涎欲滴。 食用指南 适宜人群 如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。 食物相克 对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。 虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。 腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时[4] 凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜食用辣椒。
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