怎样自己做冒菜? 现成冒菜料做冒菜家常做法?
一、怎样自己做冒菜?
以下是冒菜的做法:
材料:
- 土豆 2 头
- 豆皮 适量
- 洋葱 1 个
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 牛肉 100 克
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用醋 适量
- 铁板烧
步骤:
1. 土豆切成小丁,洋葱、大葱和姜切末备用。牛肉切成小片,洗净后腌制一下,备用。
2. 在锅中加入适量油,待油热后加入大葱和姜末,爆香后加入切好的土豆翻炒,炒至变软后加水,加盐、鸡精调味,焖煮片刻后捞出。
3. 锅中再倒入适量油,加入蒜末煸炒出香味后加入牛肉片快炒,直到变色后盛出。
4. 将豆皮用热水烫一下,切成适量的小段备用。
5. 在铁板烧上抹上沙拉油,倒上煮好的土豆丁,加入蒜泥、花椒粉、盐,均匀翻炒,加入牛肉片、豆皮、辣椒面和生姜末,重复轻轻翻炒若干遍。
6. 加入适量水,大火烧开后加入食用醋和青红椒,再次翻炒至汤汁变稠即可。
小贴士:
- 土豆可以选择老土豆或是新鲜土豆,老土比较好煮烂,新土豆口感比较清新,口感相对更好。
- 建议使用牛肉片或片肉,形状比较好看。豆皮需要提前用热水烫过,使其变得柔软。
- 辣椒面可以根据自己的口感选择辣度。如果不过多在乎辣度,可以适量减少辣椒面。
- 冒菜的汤汁可以用这个配方,但可根据个人口味进行调整。
二、现成冒菜料做冒菜家常做法?
主料
鱼丸100克,虾饺100克,五花肉100克,火腿肠50克,藕片50克,小白菜50克,
辅料
姜适量,蒜适量,葱适量,香菜适量,王家渡冒菜料适量。
步骤1
准备齐全食材,姜蒜切片。
步骤2
锅内倒水,大火烧热,
步骤3
沸腾后放入适量姜片、蒜片,
步骤4
放适量王家渡冒菜调料,
步骤5
搅拌均匀,带汤汁煮沸,
步骤6
开始下食材,放适量鱼丸,
步骤7
适量虾饺,
步骤8
五花肉切薄片放入,
步骤9
先煮荤菜,等待荤菜煮沸腾,
步骤10
火腿肠切片,放入火腿肠。
步骤11
藕洗净切薄片放入,
步骤12
再次等待沸腾,
步骤13
最后放入适量小白菜烫熟,
步骤14
撒上葱花、香菜,简单冒菜完成。
三、自己在家怎么做冒菜?
冒菜是一道川菜小吃,可以在家用简单的步骤也做出美味可口的冒菜。以下是自己在家做冒菜的步骤:
所需材料:
- 牛肉、鸭血、豆皮等食材(根据个人口味选择)
- 辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜和葱姜蒜末适量
- 食用油、盐、白胡椒粉、香菜、鸡精、陈醋和高汤适量
步骤:
1. 将需要用的食材均洗净浸泡或煮熟,沥干水分备用。
2. 牛肉切成小块,用盐、白胡椒粉和鸡精调味腌制10-15分钟,葱、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,用小火把蒜和姜爆香,倒入适量豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉,炒出红油。
4. 逐渐加入高汤或水,调味并煮开。
5. 锅中放油,加入调味好的肉块和其他需要的食材,翻炒。
6. 等食材熟透后,把炒好的食材放进调料锅中,翻炒均匀。
7. 加入陈醋和鸡精调味,继续翻炒。
8. 最后放入芹菜和香菜,翻炒几下即可。
9. 美味的冒菜就做好了。
温馨提示:
1. 煮的时间要适宜,以免食材过软或过老,影响口感。
2. 肉类腌制好后,一定要煮熟煮透后再下锅炒,避免影响食品的卫生与健康。
3. 调料可自行调整,根据个人口味适当增加或减少。
希望以上步骤可以帮助您在家制作出美味的冒菜。
四、冒菜怎么做家常做法?
方法步骤
1、黑豆豉切细,蒜剁碎待用;
2、炒锅中放油,炒香豆瓣,然后加入黑豆豉,蒜,姜炒香;
3、加入小半锅高汤或者清水,将所有的香料放入香料盒中入锅,撒胡椒粉和花椒粉煮开;
4、然后转小火煮20分钟,放入提前泡软的木耳,火锅粉,以及所有菜,煮5至8分钟;
5、将芝麻油,花椒油,味精,盐,二金条,小米辣,香菜切段放入碗中。
五、冒菜怎么做才香,才有冒菜味。求做法?
冒菜的味道好,一个是因为底料好,一个是因为汤料好,其实碗中加的调味料比如姜葱蒜等等,对冒菜的味道是很小的,冒菜香不香、好不好吃,其实从冒菜锅里捞出来,倒入汤料就决定了
正宗的冒菜汤料是用骨汤、鸡汤等等来熬制汤料的,这样做出来的冒菜才是真正的色香味俱全的。
冒菜的汤汁最好用卤鸡、肥肠、猪头肉等这些含凝胶蛋白高,油水多的老卤水勾兑(骨汤等)而来,再用油将辣椒、花椒、豆瓣炒香后倒入汤汁中,买卤菜时可向店家要一些,一般他都会给的,因为胶质太浓的卤水会煮糊,他们要经常稀释。以上原料应事先加工至熟,自己动手更是乐在其中
六、冒菜的做法土豆做法?
1. 蒜,调料准备好
2. 木耳泡开洗干净,金针菇,土豆洗干净,午餐肉切厚片准备好
3. 小白菜,菠菜,粉丝准备好
4. 锅里放油,油热放入蒜,瓣郫县豆瓣酱炒香,加入3碗水。
5. 水开放入木耳,金针菇,加入麻辣香锅辣料煮5分钟
6. 再加入土豆片,粉丝煮5分钟,土豆熟了
7. 加入小白菜,菠菜煮2分钟,再加入酱油,醋搅匀煮1分钟关火!!
8. 装入碗里,味道好极了,自己做的就是好吃!
七、冒菜猪肉的做法?
现介绍冒菜水煮肉片的做法
原料:
豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤:
第1步、里脊肉切片、放入苕粉(淀粉)姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜苗、(留一点点、)炒香、(可以是大葱苗)
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上即可。
八、正宗冒菜的做法?
冒菜就是一个人在家的小火锅,麻辣开胃,太下饭了!!
食材:你喜欢的荤素菜,火锅底料,干辣椒,豆瓣,干花椒,葱姜蒜,小米辣。
做法:
一:把所有食材准备好。
二:锅中倒入适当菜籽油,油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油,再加入干辣椒炒香,最后放入火锅底料,随后倒入适当清水,将火锅底料煮化煮出香味。
三:依次加入生抽,耗油,醪糟,盐调味。然后将菜倒入锅中,先下不易熟的菜,煮至半熟倒入易熟的菜。
四:菜都熟了以后,加入适当味精调味,出锅以后放上蒜末,小米辣,干辣椒,再另起油锅,浇上热油激发香味就可以上桌啦!
做法很简单,其实这类菜就是要舍得放佐料就一定会好吃。
九、传奇冒菜的做法?
一步: 准备做肉类食材
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第二步
第二步: 锅中加水,放入猪骨,葱姜
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第三步
第三步: 烧好后去掉浮沫,加入玉米,煮开后小火慢炖
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第四步
第四步: 准备各种蔬菜,丸子等食材
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第五步
第五步: 烧油,加入葱姜蒜
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第六步
第六步: 放入花椒和火锅底料
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第七步
第七步: 倒入骨头汤
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第八步
第八步: 放入不易熟蔬菜
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第九步
第九步: 再加入其他蔬菜
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第十步
第十步: 盛在盘子里,倒入过滤好的汤
这是一款极其下饭,香气四溢的,冒菜~第十一步
第十一步: 可以开动啦
十、成都冒菜的做法?
冒菜配方:
底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量。
汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。
碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。
成都冒菜简介:
就像火锅一样,也是香辣可口。
就是把各种素菜荤菜:芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的"帽子"里。
然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。
做法:
准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。
然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。
用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分。
各种菜品备好。
将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉。
碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
视菜量,大火5-10分钟就可以了。
把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
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