冷的冒菜叫什么？ 冒菜是哪国的？

一、冷的冒菜叫什么？

其实冷锅冒菜就跟冷锅串串很像，首先我们知道一般的冒菜是现冒得，从锅里盛出来是热的，加上制作好的汤料，黄手艺的冒菜还会加上秘制的豆豉，这样的冒菜是最多见的冒菜，也是最受欢迎的冒菜，它是带汤的、汤可食用的热的菜品。但是冷锅冒菜就不一样了，由字面就可以知道，冷锅冒菜首先是冷的。冷锅冒菜就有点像是才煮好后，等菜冷一些了，然后加上油料给拌出来，所以跟冷锅串串是很像的。

二、冒菜是哪国的？

冒菜的发源地是中国江苏省苏州市。苏州是中国历史文化名城，也是中国美食文化的发源地之一，冒菜就是苏州的一种特色美食，最早起源于苏州。冒菜的起源可以追溯到明朝，当时苏州的冒菜以烹饪技术和料理种类丰富多样而闻名。

三、冒菜是哪里的？

1 冒菜是四川特色美食，起源于中国四川省。2 因为四川省拥有丰富的食材资源，例如豆瓣酱、花椒等，这些食材使得四川风味麻辣，而冒菜作为其中一道代表性菜品，自然也是以麻辣味为主要特征。同时，四川的气候和地理环境也决定了当地人喜爱在寒冷冬季食用油辣菜品的习惯，而冒菜正好满足了这一需求，因而可在当地流行。3 当前，冒菜已经成为了全国范围内的流行美食，各地也相继有了自己的改良和特色，例如北京的老北京冒菜、武汉的武汉冒菜等。

四、冒菜是哪个省份的菜？

1、冒菜：成都的特色，即用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。将菜用一个竹勺装好，一般一勺即是一份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

五、香冒菜的冒是什么意思？

冒菜就是重庆麻辣烫的升级版本，冒的意思是大火快煮的意思，就是很快煮熟，

六、云南的冒菜是什么？

冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。

七、冒菜是炒的么？

冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

1. 把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片

2. 把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里

3. 芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合

4. 烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花

5. 把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了

6. 把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。

7. 加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟

冒菜做法小贴士冒菜是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜做法和我这个差不多，但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。

八、四川冒菜很有名，一直想知道为什么叫冒菜？冒菜是啥意思？

“冒菜”是成都的特色菜，与重庆麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。 冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。” 在全国各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。

九、串串是冒菜的别称吗？

串串不是冒菜的别称。

冒菜和串串香的区别是什么

1.首先制作方式就不一样，串串香是把各种食材串起来，放到各种汤低里涮煮食用。而冒菜是将不同的菜肴放入勺子中，然后在锅中煮熟，再浇筑酱汁等食用。串串香味道以辛辣和麻辣为主，口味比较单一。但冒菜的口味非常丰富，除了标准的麻辣口味，还有各种咸香口味选择，而且可以根据季节特色选择，比如冬天的砂锅冒菜，或者夏天的酸辣口味等。

2.串串香的汤底一般为调制好的汤卤，营养价值不高。而冒菜的汤底一般是由中草药熬制而成，辅以秘制调味料与配料，具有极高的营养价值，汤底也可直接食用。

3.串串香其方便快捷，口感独特，受到了众多消费者的欢迎。其次，串串香的制作方法简单，也吸引了不少投资者的加入。然而，由于人们消费水平的逐步提高，人们更加注重食品卫生，营养。传统的单一口味，制作工艺粗糙，就餐环境差的问题不能忽视，再加上各种健康安全的风险逐渐暴露，串串香的受欢迎程度大大降低。

4.冒菜起源于成都，是传统名小吃，经过近年来不断地发展，已经继火锅之后最具四川餐饮特色的代表，其与火锅相似又不同，有其独特的特点。目前市场上有三种类型，烹饪的独特口味满足了不同消费的需求，使其更受顾客欢迎。

十、冒三鲜冒菜是怎么做的？

原料：混合油2300克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。香料配方：白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克.混合油配比：牛油800克，色拉油1500克。风味麻辣料配方：糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，

制法：

1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。

2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。

3、炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。冒菜汤料：一锅上好的冒菜，是冒菜制作过程需要不断添加的合格鲜汤，一锅用清水兑制的冒菜汤料是永远都不能与用鲜汤兑制的冒菜汤料相比的。