冒菜是什么菜？ 现成冒菜料做冒菜家常做法？

一、冒菜是什么菜？

“冒菜”属于成都的特色菜肴，如果你简单的认为其实一个菜，那就大错特错了，其实冒菜主要讲的是一种烹饪方法，是采用这种烹饪方法做出来的菜，就被统称为“冒菜”，而冒菜在这里是一个动词。

冒菜的制作方法：

首先是将各种不同的食材用不同的仪器盛装好，一般来说一勺就是一份，在锅内煮熟，然后盛放到碗内，顺便舀上一些汤汁，冒菜的原料没有什么其他的要求，这点类似于串串。

“什么食材都可以冒，什么都可以端上桌，有荤有素。”，不过，据说冒菜的火气太重，不宜长期食用，而冒菜和串串的本质区别就是，冒菜的汤汁是可以食用的，而串串的锅底八成没人敢往嘴巴里送。

食用冒菜是一份一份的，如果你想多食用几个品种，那可以叫老板子啊一份当中多添加几种食材，这叫“混搭”。

二、现成冒菜料做冒菜家常做法？

主料

鱼丸100克，虾饺100克，五花肉100克，火腿肠50克，藕片50克，小白菜50克，

辅料

姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，王家渡冒菜料适量。

步骤1

准备齐全食材，姜蒜切片。

步骤2

锅内倒水，大火烧热，

步骤3

沸腾后放入适量姜片、蒜片，

步骤4

放适量王家渡冒菜调料，

步骤5

搅拌均匀，带汤汁煮沸，

步骤6

开始下食材，放适量鱼丸，

步骤7

适量虾饺，

步骤8

五花肉切薄片放入，

步骤9

先煮荤菜，等待荤菜煮沸腾，

步骤10

火腿肠切片，放入火腿肠。

步骤11

藕洗净切薄片放入，

步骤12

再次等待沸腾，

步骤13

最后放入适量小白菜烫熟，

步骤14

撒上葱花、香菜，简单冒菜完成。

三、买包冒菜底料后怎么做冒菜冒菜？

冒菜的做法步骤

步骤 1

土豆切片，豆腐皮切条放入清水。

步骤 2

热锅凉油，加入马路边边火锅底料一小块，加入豆瓣酱一勺，炒香后加入清水。加一勺盐。加生抽。

步骤 3

放入鱼豆腐和虾球（需要5分钟）。两分钟后加入土豆片和豆腐皮（需要5分钟）。一分钟后加入土豆粉（需要2分钟）。所有食材总计6分钟

四、陕西冒菜是什么菜？

其实冒菜并不是一道菜，这边的“冒”其实是个动词，有点类似于“烫、涮、煮”的意思。而冒菜的起源就是在四川成都，是将各种食材放在特制的汤料理面烫熟，并配上调制的汤汁，有点像麻辣烫一样。但是味道会更加的好，吃起来也更加带劲。所以现在很多人都喜欢吃冒菜，比如冒牛肚，冒牛蛙，冒鸭血，冒豆芽菜等等，可以冒各种想吃的食物。

五、冒菜怎么做？

冒菜的做法

1我准备的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，土豆，藕还有一些速冻丸子，除了丸子，其它都是素的，阿弥陀佛。

先油锅里把姜片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事

感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？因为我明天还想吃，但不想去超市买新的。

翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。

然后加入高汤，没有高汤加入开水，没有开水加自来水，自来水都没有的话，劝你去KFC吧。煮一会把料倒入一个小锅里面去。

然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了

六、怎样自己做冒菜？

以下是冒菜的做法：

材料：

- 土豆 2 头

- 豆皮 适量

- 洋葱 1 个

- 蒜 适量

- 青红椒 适量

- 牛肉 100 克

- 辣椒面 适量

- 花椒粉 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用醋 适量

- 铁板烧

步骤：

1. 土豆切成小丁，洋葱、大葱和姜切末备用。牛肉切成小片，洗净后腌制一下，备用。

2. 在锅中加入适量油，待油热后加入大葱和姜末，爆香后加入切好的土豆翻炒，炒至变软后加水，加盐、鸡精调味，焖煮片刻后捞出。

3. 锅中再倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味后加入牛肉片快炒，直到变色后盛出。

4. 将豆皮用热水烫一下，切成适量的小段备用。

5. 在铁板烧上抹上沙拉油，倒上煮好的土豆丁，加入蒜泥、花椒粉、盐，均匀翻炒，加入牛肉片、豆皮、辣椒面和生姜末，重复轻轻翻炒若干遍。

6. 加入适量水，大火烧开后加入食用醋和青红椒，再次翻炒至汤汁变稠即可。

小贴士：

- 土豆可以选择老土豆或是新鲜土豆，老土比较好煮烂，新土豆口感比较清新，口感相对更好。

- 建议使用牛肉片或片肉，形状比较好看。豆皮需要提前用热水烫过，使其变得柔软。

- 辣椒面可以根据自己的口感选择辣度。如果不过多在乎辣度，可以适量减少辣椒面。

- 冒菜的汤汁可以用这个配方，但可根据个人口味进行调整。

七、冒菜是什么？

冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的黄手艺冒菜、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。

3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

八、冒菜怎么做的？

冒菜是一道来自重庆的特色小吃，经典的做法是将各种食材煮熟后捞出，加上辣椒、花椒、豆瓣酱等调料拌匀，再淋上热油，香气四溢。以下是制作冒菜的步骤：

材料：

- 土豆

- 粉条

- 豆皮

- 豆腐皮

- 豆芽

- 粉丝

- 鸡蛋

- 小米椒

- 葱姜蒜

- 豆瓣酱

- 辣椒油

- 花椒油

- 酱油

- 盐

- 糖

- 醋

- 鸡精

步骤：

1. 将土豆切成块状，放入锅中煮熟，捞出备用。

2. 将粉条、豆皮、豆腐皮、豆芽、粉丝等食材煮熟，捞出备用。

3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，煎成薄饼，切成小块备用。

4. 小米椒、葱姜蒜切成细末，锅中加入油烧热后加入小米椒、葱姜蒜炒香。

5. 加入豆瓣酱、辣椒油、花椒油、酱油、盐、糖、醋、鸡精等调料，翻炒均匀。

6. 将煮熟的各种食材放入锅中，翻炒均匀。

7. 将调料煮开后，淋在煮好的食材上即可。

制作冒菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握，调料要炒出香味，各种食材要煮熟翻炒均匀，最后淋上热油，让香味更加浓郁。

祝您成功制作出美味的冒菜！

九、卤味冒菜的菜品？

牛肉、毛肚、鱿鱼、鸡脚、鸭肠、午餐肉、土豆片、藕片、花菜、海带、豆芽菜、粉丝、莴笋片、木耳、鹌鹑蛋、玉米、西兰花、金针菇、菠菜、油麦菜

十、牛油冒菜和清油冒菜的区别？

区别在于用料方面清油火锅主要是菜籽油。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、辣椒、郫县豆瓣、青花椒、等制作的新派火锅牛油火锅主要是动物油。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。

 口感方面清油火锅清爽不糊口，味道的持久感比较强，回味芳香悠长而不厚重牛油火锅腻口感强，不过涮的食物也更醇香，回味更厚重一点。